ته چین، این غذای مجلسی، طرفداران بسیار زیادی دارد؛ اما گاهی اوقات بوی مطلوبی که انتظار می‌رود، از این غذا حاصل نمی‌شود و ممکن است این مسئله برای شما نیز پیش آمده باشد. این بوی بد ته چین، غالبا به واسطه‌ی مرغ آن است. البته این بوی بد می‌تواند ناشی از تخم مرغ هم باشد. با رعایت کردن چندین مورد و نکته در تهیه ته چین، می‌توانید از به وجود آمدن این بوی بد، جلوگیری کنید. در این مقاله سعی شده است چندین ترفند و روش آسان برای جلوگیری و از بین بردن بوی بد ته چین آموزش داده شود. برای مشاهده دستورات آشپزی مختلف با اکالا بلاگ همراه باشید.
ترفندهای جلوگیری از بوی بد ته چین
- قبل از پختن مرغ، آن را حدود یک ساعت در سس یا آبلیمو بخوابانید. می‌توانید مقداری سیر رنده‌‍شده نیز به آن اضافه کنید.
- به جای روش قبلی می‌توانید به مدت نیم ساعت تکه‌های مرغ را در مخلوط آبلیمو، سرکه و زردچوبه بخوابانید.
- می‌توانید قبل از پخت مرغ، آن را در یک ماهی‌تابه دردار به همراه مقداری روغن (ترجیحا کره) و پیاز تفت بدهید و سپس آن را بپزید.
- هنگام پخت مرغ، علاوه بر پیاز می‌توانید از سیب، ساقه کرفس و هویج یا ادویه‌هایی مثل دارچین، زنجبیل، میخک و رزماری استفاده کنید. اگر از سیب، کرفس و هویج استفاده می‌کنید، بعد از پخت آن‌ها را کنار بگذارید. اگر از ادویه‌ها استفاده می‌کنید، در مقدار آن زیاده‌روی نکنید.
- از مخلوط آبلیمو، سرکه، زعفران حل‌شده و زردچوبه نیز می‌توانید در پخت مرغ استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: ترفندهای طلایی برای تهیه ته چین خوشمزه و رستورانی
- روش دیگری که برای پخت مرغ و گرفتن بوی زهم آن پیشنهاد می‌شود، اضافه کردن فلفل دلمه‌ای سبز، لیمو تازه و پیاز به همراه ادویه‌هایی مثل آویشن، فلفل، نمک و زعفران حل‌شده است.
- هنگام پختن مرغ بهتر است کف ایجادشده روی آن را جدا کنید.
- زمان طبخ مرغ نیز می‌تواند روی عطر و طعم آن تاثیر بگذارد. بنابراین به مقدار کافی مرغ را بپزید و بعد از ریش‌ریش کردن آن می‌توانید مقدار کمی دارچین به آن اضافه کنید.
- بهتر است مقدار آب مصرفی برای پخت مرغ زیاد نباشد و روی حرارت ملایم قرار بگیرد.
- گاهی اوقات بوی بد ته چین به خاطر تخم مرغ آن است. برای از بین بردن بوی آن، به تخم مرغ‌ها مقداری فلفل سیاه اضافه کنید.
برای خواندن مطلب دلایل وا رفتن ته چین و جلوگیری از آن به این صفحه مراجعه کنید.
