طرز تهیه بورانی بادمجان کبابی؛ پیش غذا ساده و خوشمزه
بورانی بادمجان کبابی یک پیش‌غذای سنتی و اصیل ایرانی است که با روشی ساده‌ای می‌توان آن را درست کرد. طعم لذیذ این پیش غذا آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای فصل تابستان تبدیل کرده است و این غذا به صورت سرد نیز سرو می‌شود. یا یک بار چشیدن طعم این پیش‌غذای خوشمزه شما شیفته طعم و ترکیبات آن خواهید شد. در این مقاله از اکالا بلاگ به شما طرز تهیه بورانی بادمجان کبابی را آموزش خواهیم داد، پس تا انتها ما را همراهی کنید.
ابتدا مواد اولیه لازم برای درست کردن بورانی بادمجان کبابی به تعداد ۴ نفر را ارائه کرده‌ایم:
| بادمجان قلمی | ۳ عدد |
| ماست چکیده | ۱ کاسه |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| مغز گردو | ۱ استکان |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| جعفری | برای تزیین |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
مراحل تهیه بورانی بادمجان کبابی
در ادامه مطلب دستور تهیه بورانی بادمجان کبابی را به صورت مرحله به مرحله شرح داده‌ایم:
مرحله اول: بادمجان‌ها را کبابی کنید
ابتدا بادمجان‌ها را شسته و روی گاز کبابی کنید. بادمجان‌های کبابی را داخل ظرفی بچینید تا خنک شوند و سپس پوست آن‌ها را گرفته و روی تخته آشپزخانه آن‌ها را خیلی ریز خرد کنید.
مرحله دوم: سیر را رنده کرده و با ماست و بادمجان مخلوط کنید
در ادامه سیرها را پوست بگیرید و رنده کنید. سپس در کاسه‌ای ماست و بادمجان‌های کبابی خرد شده را ریخته و سیر را نیز به آن اضافه کنید. همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید. می‌توانید با مخلوط‌کن مواد بورانی را کاملا پوره کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بورانی لبو به روش خانگی
مرحله سوم: گردو را تفت دهید
در این مرحله برای مواد روی بورانی، مقداری روغن داخل تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید، سپس گردوی خرد شده را به آن افزوده و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. در ادامه روی مواد مقداری فلفل سیاه و فلفل قرمز افزوده و مخلوط کنید. می‌توانید برای تزیین بورانی بادمجان کبابی مقداری جعفری خرد شده نیز استفاده کنید.
میزان کالری بورانی بادمجان کبابی
میزان کالری موجود در بورانی بادمجان کبابی به ماست استفاده شده در تهیه آن و روش آماده کردن بادمجان بستگی دارد. در صورت استفاده از ماست کم‌چرب و کبابی کردن بادمجان میزان کالری بورانی خیلی کم خواهد بود. اما اگر از ماست پرچرب و بادمجان سرخ شده در تهیه بورانی بادمجان استفاده می‌کنید کالری آن بیشتر است. به طور کلی با تهیه بورانی بادمجان به صورت کبابی به شرح زیر است:
- میزان کالری: ۱۲۴
- چربی: ۸ گرم
- ربوهیدرات: ۱۳ گرم
- پروتئین: ۲ گرم
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر
نکاتی برای تهیه بورانی بادمجان کبابی
- در تهیه بورانی بادمجان کبابی به صورت رژیمی که کالری کمتری داشته باشد می‌توانید از ماست یونانی به جای ماست پرچرب با چکیده استفاده کنید.
- به جای ماست‌های پرچرب و برای تهیه بورانی بادمجان کاملا رژیمی مخصوص افراد وگان می‌توانید از ماست سویا استفاده کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن قبل از سرخ کردن بادمجان‌ها حتما آن را با مقداری آب و نمک خیس کنید تا تلخی بادمجان‌ها گرفته شود.
- پس از پخت بورانی بادمجان آن را داخل یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد بادمجان‌ها رفته و خوش‌طعم شود.
- به جای سیر می‌توانید از پیاز یا موسیر در تهیه بورانی بادمجان استفاده کنید.
- برای روشن‌تر شدن رنگ بورانی بادمجان می‌توانید میزان ماست آن را بیشتر کنید و بالعکس اگر بادمجان استفاده شده بیشتر از ماست آن باشد رنگ بورانی تیره‌تر خواهد شد.
- برای تهیه بورانی بادمجان رژیمی می‌توانید به جای سرخ کردن بادمجان‌ها، آن‌ها را روی گاز کبابی کنید یا اینکه داخل فر گریل کنید.
- برای خوش‌عطر شدن بورانی توصیه می‌کنیم از ادویه‌های معطر استفاده کنید.
در این مقاله از مجله اکالا روش تهیه بورانی بادمجان کبابی را آموزش دادیم. با روش شرح داده شده در بالا می‌توانید این پیش‌غذای خوشمزه و خوش‌عطر را در مهمانی‌ها تهیه و سرو کنید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
