طرز تهیه هویج پلو با خلال پوست پرتقال+ نکات و فوت‌وفن ها

هویج پلو یک پلو ترکیبی خوشمزه است که هنگامی که با خلال پوست پرتقال همراه شود عطر بی‌نظیری پیدا می‌کند. با ما در این مطلب از مجله اکالا همراه باشید تا با طرز تهیه هویج پلو با خلال پوست پرتقال آشنا شویم.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای طبخ این غذای خوشمزه، پیاز را تفت دهید و مرغ را کمی سرخ کنید، سپس ادویه‌ها و زعفران را اضافه کنید. هویج‌های خلالی را جداگانه سرخ کنید.

برنج خیس‌خورده را نیم‌پز کرده و آبکش کنید، سپس در قابلمه همراه با مرغ و هویج لایه‌لایه بریزید و با زعفران دم بگذارید.

در این زمان کشمش، زرشک و خلال‌ها را در کره تفت دهید و هنگام سرو روی پلو بریزید. در ادامه با طرز تهیه این هویج پلو به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای هویج پلو با خلال پوست پرتقال برای ۴ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
هویج	۸۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد کوچک‌ یا ½ پیاز بزرگ
سینه‌ مرغ بدون استخوان	۴۵۰ گرم
برنج	۲.۵ پیمانه
زردچوبه، دارچین، پاپریکا	به میزان لازم
زعفران دم‌کرده	۲ قاشق غذاخوری
سیب‌زمینی برای ته‌دیگ	به مقدار لازم
کشمش پلویی	⅓ پیمانه
زرشک	۱.۵ قاشق غذاخوری
خلال پرتقال شیرین	۱.۵ قاشق غذاخوری
خلال پسته	۱.۵ قاشق غذاخوری
خلال بادام	۱.۵ قاشق غذاخوری
گلاب	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به مقدار لازم

مرحله اول: پیاز را تفت دهید

ابتدا پیاز را خلالی کنید و در کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی و خوش‌عطر شود.

سپس سینه‌‌ی مرغ را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. چند دقیقه با حرارت نسبتاً بالا تفت دهید تا فقط رنگ مرغ تغییر کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سبزی پلو سمنانی

مرحله دوم: ادویه‌ها را اضافه کنید

ادویه‌ها شامل زردچوبه، دارچین، نمک، فلفل و پاپریکا را همراه چند قاشق زعفران دم‌کرده به مخلوط مرغ اضافه کنید و تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.

مرحله سوم: هویج را آماده کنید

هویج‌ها را پوست بکنید و به صورت خلالی نازک خرد کنید. آن‌ها را در روغن جداگانه سرخ کنید تا حالتی شبیه پیازداغ پیدا کنند.

مرحله چهارم: برنج را آبکش کنید

برنجی را که از چند ساعت قبل در آب و نمک خیس کرده‌اید،آبکش کنید.

برای ته‌دیگ، کمی آب، روغن، نمک و زعفران کف قابلمه بریزید و حلقه‌های سیب‌زمینی را بچینید.

بعد از آن، لایه‌لایه برنج، مرغ و هویج را اضافه کنید و این ترتیب را تا پایان ادامه دهید.

در انتها کمی زعفران دم‌کرده و مقداری از روغن هویج روی سطح برنج بریزید و بگذارید آرام دم بکشد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چغندر پلو دامغانی

مرحله پنجم: خلال‌ها را آماده کنید

در زمان دم کشیدن برنج، کشمش را همراه مقدار کمی کره، روغن و اندکی دارچین روی حرارت ملایم تفت دهید.

زرشک، خلال پسته، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین را هم کمی همراه گلاب در کره تفت دهید تا خوش‌عطرتر شوند.

وقتی پلو آماده شد، می‌توانید در صورت تمایل کمی روغن حیوانی روی آن بریزید و سرو کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پتله پلو همدانی

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه هویج پلو با خلال پوست پرتقال

در هنگام آماده کردن هویج پلو با خلال پوست پرتقال نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:

• در هنگام تفت دادن مرغ حرارت را زیاد کنید تا مرغ آب نیندازد.
• لازم نیست که مرغ در ابتدای کار کاملا بپزد زیرا همراه با برنج هم مجددا خواهد پخت.
• در هنگام سرخ کردن هویج‌ها، ماهیتابه‌ای با ابعاد مناسب انتخاب کنید تا هویج‌ها سرخ شوند و بخارپز نشوند.
• اگر خودتان خلال پوست پرتقال را آماده می‌کنید، حتما تلخی آن را بگیرید.
• می‌توانید مرغ را از این دستور پخت حذف کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید خلال پوست پرتقال را با هویج مخلوط کرده و بگذارید برنج با آن دم بکشد.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه هویج پلو با خلال پوست پرتقال آشنا شدیم. این پلو شباهت بسیار زیادی به مرصع پلو دارد.