طرز تهیه کیک شیر داغ خانگی؛ با بافت اسفنجی و نرم
کیک شیرداغ همانطور که از نامش پیداست در تهیه آن از شیر داغ استفاده میشود و دارای بافتی فوق‌العاده است و به خاطر وجود شیر و کره طعمی دلنشین و خوشمزه دارد. این کیک بسیار ساده تهیه میشود و از دسته کیک های ساده و خوش بافت است که به راحتی میتونید تهیه کنید و با روش‌های مختلف آن را سرو کنید. با طعم دهنده هایی نظیر گلاب، زعفران و پودر هل هم میتونید طعم بی نظیر و عالی به این کیک بدهید.
در اکالا بلاگ با ما همراه باشید با آموزش کیک شیر داغ ساده و خوشمزه:
| تخم مرغ | چهار عدد |
| شیر | یک پیمانه |
| کره | صد گرم |
| شکر | یک و یک چهارم پیمانه |
| آرد | دو پیمانه |
| بکینگ پودر | نصف قاشق غذاخوری |
| وانیل | یک قاشق چایخوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چایخوری |
برای تهیه کیک شیر داغ از انواع کیک خانگی، ابتدا آرد رو الک کنید تا اماده مصرف در کیک باشد. در ظرفی آرد سفید رو بریزید. سپس بکینگ پودر رو به آرد اضافه کنید.
نمک رو هم داخل آرد بریزید. سپس مخلوط آرد رو کاملا الک کنید تا آرد سبک و یکدست شود. مخلوط آرد رو کنار بگذارید.
حالا در ظرف گود و مناسب دیگری، چهار عدد تخم مرغ رو بریزید. سپس شکر رو به تخم مرغ ها اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک اسفنجی
وانیل رو نیز در همین مرحله به شکر و تخم مرغ اضافه کنید. با همزن برقی شروع کنید به همزدن تخم مرغ ها و شکر و وانیل و مواد را تا جایی هم بزنید.
که مواد حجیم و کرم رنگ شود و حالتی کشدار و روبانی پیدا کند.
در مرحله ی بعدی شیر رو داخل سس پن یا شیر داغ کن و ظرف مناسبی برای داغ کردن بریزید. سپس صدگرم کره رو به شیر اضافه کنید.
و بعد ظرف رو روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره در شیر کاملا ذوب شود. در این فاصله آرد الک شده رو که در ابتدا اماده کردید به مخلوط تخم مرغ به آرامی و در دو مرحله اضافه کنید.
سپس شروع کنید به همزدن و مخلوط مواد رو در حدی هم بزنید که کاملا با هم ترکیب و یکدست شوند.
و مواد به غلظتی مشابه تصویر برسد.از همزدن زیاد مواد به هنگام اضافه کردن آرد بپرهیزید.بعد ازاین مرحله حالا باید شیر رو اضافه کنید. همانطور که همزن روشن است مخلوط شیرو کره داغ شده رو به آرامی و کم کم داخل مخلوط تخم مرغ و آرد بریزید.
چون شیر داغ است و باید همزمان با اضافه کردن شیر همزن هم روشن باشد. کمی با همزن هم بزنید تا مواد به درستی با هم مخلوط شوند و یک مایع روان و مناسب داشته باشید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک صبحانه خانگی
حالا قالب کیک رو آماده کنید. کف قالب رو با کمی کره پوشش دهید و چرب کنید.
سپس یک یا دو قاشق آرد رو داخل قالب و روی کره ها بریزید و سپس قالب رو بچرخانید تا آرد در تمام سطح قالب پخش شود و کف و دیواره های داخلی قالب رو به خوبی پوشش دهد.
بعد از آماده سازی قالب نوبت به ریختن مواد کیک داخل قالب است.مواد اماده شده رو داخل قالب بریزید. به طوری که مواد به صورت مساوی در تمام سطح قالب پخش شود. سپس قالب رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.
زمان مورد نیاز برای پخت این کیک ۵۰ دقیقه است بعد از گذشت پنجاه دقیقه یک سیخ چوبی در مرکز کیک فرو کنید و خارج کنید اگر چیزی از کیک به سیخ چوبی نچسبید به این معنی ست که کیک کاملا پخته است.در غیر این صورت کمی بیشتر زمان بدهید تا کیک کامل بپزد.
بعد از مدت زمان مذکور و وقتی از پخت کیک اطمینان حاصل کردید، کیک را از فر خارج کنید. به آرامی از قالب دربیاورید و روی توری خنک کننده قرار دهید تا سرد شود.
در پایان کیک رو با کمی پودر قند تزیین کنید. کیک شیرداغ ساده و خوشمزه با بافت عالی آماده ست.
نوش جان…
نکات تهیه کیک شیرداغ:
- در تهیه این کیک همانطور که از نامش پیداست باید از شیر داغ شده در کیک استفاده کنید.
- حتما شیر رو به همراه کره داغ کنید تا کره ذوب شود.نباید شیر بجوشد فقط در حدی که کره ذوب شود کافی ست وباید شیر از روی حرارت بردارید.
- آرد رو حتما الک کنید و بعد داخل مواد کیک بریزید.
- بعد از اضافه کردن آرد نباید مواد رو خیلی هم بزنید یک یا دودور با همزن برقی بزنید کافیست ترجیحا هم اگر از همزن دستی برای همزدن آرد با سایر مواد استفاده کنید بهتر و نتیجه بهتری خواهد داشت.
- دقت کنید که مخلوط شیرو کره رو وقتی روی حرارت قرار می‌دهید نباید شیر بجوشد و در حد داغ شدن و ذوب شدن کره در شیر کافیست.
- بعد از این که مخلوط شیرو کره داغ رو به مواد اضافه کردید همزمان همزن برقی روشن باشد و و بعد از اضافه کردن کامل شیر و کره، مواد رو هم نزنید فقط کمی زیر و رو کنید در حدی که از مخلوط شدن کامل مواد باهم اطمینان حاصل کنید.چون همزدن زیاد مواد باعث کم شدن و از بین رفتن پف کیک خواهد شد.
- قالب مناسب برای پخت این کیک از ۲۰ سانت تا ۲۵ سانت است.
- میتونید کیک رو داخل قالب مستطیل هم درست کنید.
- تخم مرغ ها باید هم دمای محیط باشد .باید حداقل نیم تا یک ساعت قبل از تهیه کیک از یخچال خارج کنید.
- به دلیل اینکه دما در فرهای مختلف متغیر است زمان پخت رو بین ۴۰ تا ۵۰ دقیقه در نظر داشته باشید و حتما عمل تست پخت کیک با سیخ چوبی رو انجام دهید.
- به این نکته توجه کنید که حتما فر رو از ده دقیقه قبل از گذاشتن قالب داخل کیک باید روشن کنید تا کاملا داغ شود.
- برای خوش طعم تر شدن کیک میتونید مقداری پودر هل یا گلاب در تهیه کیک به کار ببرید. در صورت استفاده از گلاب میتونید از مقدار شیر به میزان دو تا سه قاشق یا یک چهارم پیمانه کم کنید و گلاب جایگزین کنید.
- اگر مایل به استفاده از پودر هل باشید میتونید با تخم مرغ یا همزمان با اصافه کردن آرد پودر هل رو هم اضافه کنید.
- در نهایت کیک رو با پودر قند،خامه ،سس های مختلف ،میوه و شکلات و غیره میتونید سرو و نوش جان کنید.
امیدواریم از آموزش کیک شیر داغ ساده و خوشمزه بهره ببرید و به راحتی این کیک رو در منزل تهیه کنید. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله اکالا سری بزنید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
