۲ طرز تهیه سالاد سزار خوشمزه

طرز تهیه سالاد سزار

سالاد سزار ایتالیایی که جزء غذاهای بین‌المللی محسوب می‌شود یکی از سالادهای لذیذی است که سرشار از ویتامین ب و فیبر است.

سالاد سزار را می‌توان به عنوان پیش غذا یا میان وعده استفاده کرد. سالاد سزار از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. در تهیه سالاد سزار می‌توان نان جو را جایگزین نان تست کرد. برای افرادی که رژیم غذایی خاصی استفاده می‌کنند استفاده از سالاد سزار برای رژیم مفید و قابل قبول است.

طرز تهیه سالاد خوشمزه سزار

مواد لازم برای تهیه سالاد سزار با مرغ:

  • سینه مرغ: ۲ عدد
  • سیر: ۳ حبه
  • کاهو: نصف کاهو
  • روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
  • گوجه فرنگی گیلاسی: چند عدد جهت تزیین
  • آویشن: مقداری
  • نمک و فلفل قرمز: به مقدار لازم
  • نان تست: ۴ عدد

مواد لازم برای تهیه سس سالاد سزار:

  • سرکه بالزامیک: ۳ قاشق غذاخوری
  • آب‌لیمو طبیعی: ۲ قاشق غذاخوری
  • سس خردل: ۱ قاشق غذاخوری
  • سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون: ۱ سوم پیمانه
  • پنیر پارمزان: به اندازه لازم
  • زرده تخم مرغ: ۱عدد

روش تهیه سالاد سزار با مرغ گریل:

ابتدا قسمت‌های قهوه ای رنگ دور نان تست را جدا می‌کنیم. نان‌ها را به صورت مکعبی بریده و کنار می‌گذاریم. سه عدد حبه سیر را روی تخته گذاشته و کمی نمک بر روی آن می‌زنیم. با پشت چاقو روی سیرها فشار وارد می‌کنیم تا لِه بشوند.

نکته: نمک به لِه شدن سیرها کمک خواهد کرد.

سیر له شده را داخل کاسه‌ای می‌ریزیم و ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه می‌کنیم. حسابی هم می‌زنیم تا روغن زیتون طعم و عطر سیر را به خودش بگیرد. این روغن زیتون را برای طعم‌دار کردن نان تست می‌خواهیم. با یک قاشق، سیر را از روغن زیتون جدا می‌کنیم. سیر له شده را برای تهیه سس سالاد سزار و مرینیت کردن فیله مرغ (مزه دار کردن مرغ قبل از پخت) استفاده می‌کنیم.

زیر ماهی‌تابه را روشن کرده و می‌گذاریم داغ شود. روغن زیتون را اضافه می‌کنیم و نان تست را به آن اضافه کرده تا سرخ و برشته شود. باید رنگ نان تست‌ها قهوه‌ای رنگ شود.

با گوشتکوب روی مرغ‌ها را می‌کوبیم تا نازک شوند. سیری که از قبل داشتیم را روی فیله مرغ اضافه می‌کنیم. بعد از یک ساعت در مقدار کمی روغن سرخ می‌کنیم. سپس به آن‌ها آبلیمو، فلفل قرمز، پودر آویشن و کمی نمک اضافه می‌کنیم تا مزه دار شوند. در انتها کمی روغن زیتون روی مرغ می‌ریزیم. مرغ‌ها را به ماهی‌تابه‌ای که از قبل روی گاز داغ شده است، اضافه کرده و می‌گذاریم تا کاملاً گریل شود.  بعد از سرخ شدن مرغ‌ها را به تکه‌های مکعبی و یک اندازه تقسیم می‌کنیم.

طرز تهیه سس سزار:

برای تهیه سس همه موادی که ذکر کردیم به همراه زرده تخم مرغ، پنیر پارمزان و سیر لِه شده با هم مخلوط می‌کنیم.

همه مواد را در ظرفی که انتخاب کرده‌ایم می‌ریزیم. اول کاهو را ریخته، بعد تکه‌های مرغ، نان تست و تکه‌های مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم. سس آماده شده سزار رابا مواد مخلوط و اضافه می‌کنیم.

در آخر پنیر پارمزان رنده شده را روی مواد داخل ظرف پخش می‌کنیم. گوجه‌های گیلاسی را بر روی سالاد جهت تزیین قرار می‌دهیم. در صورت دلبخواه می‌توانید، از هویج و ذرت استفاده کنید.

طرز تهیه سالاد سزار با مرغ سوخاری:

ابتدا مرغ‌ها را تکه‌تکه کرده شسته در آبکش قرار داده شود. قابلمه‌ای را  آماده کرده، مرغ‌ها را درون آن گذاشته و یک عدد پیاز خرد کرده به مرغ اضافه و نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به داخل قابلمه ریخته و روی مرغ‌ها را مقداری آب می‌ریزیم. درب قابلمه را گذاشته، روی حرارت قرار می‌دهیم. بعد از اینکه مرغ‌ها نیم پخت شد، آب مرغ را جدا کنار می‌گذاریم.

بعد داخل ظرفی پودر سوخاری، ادویه سوخاری، نمک و فلفل کمی مخلوط کرده، مرغ‌ها را از آرد سوخاری آغشته می‌کنیم. تابه‌ای را آماده از روغن روی حرارت قرار می‌دهیم. مرغ‌ها را سرخ در دیس موردنظر چیده، با سس قرمز تزیین و با خیار شور و گوجه‌فرنگی سرو می‌شود.

مرغ سوخاری را می‌توان با پلو زعفرانی و سالاد کاهو میل کرد یا می‌توان به تنهایی با سیب زمینی سرخ کرده و نان استفاده کرد.

نکته :

  • بهتر است برای سرخ کردن مرغ از آرد سوخاری مرغوب استفاده کنید.
  • هنگامی‌که ابتدا مرغ را آب‌پز می‌کنید نباید مرغ زیاد بپزد. باید نیم پخت شود.
  • می‌توانید به آرد سوخاری، فلفل سیاه و ادویه‌های مختلف اضافه کنید.
  • به‌دلخواه می‌توانید ادویه‌ها را تغییر بدهید، سلیقه‌ای است.
  • هنگام سرخ کردن مرغ سوخاری سعی کنید روغن زیاد داغ نباشد و از حرارت متوسط استفاده کنید.
  • در کنار مرغ سوخاری می‌توان از سیب‌زمینی سرخ‌کرده، خیار شور و لیموترش استفاده کرد.
  • اصولاً مرغ سوخاری با برنج سرو می‌شود. به تنهایی با نان هم می‌توان میل کرد.

سیب زمینی سوخاری برای دورچین مرغ سوخاری

ابتدا  پوست سیب‌زمینی‌ها را گرفته، شسته و خلال می‌کنیم. قابلمه کوچکی را مقداری آب ریخته و روی شعله گاز قرار می‌دهیم. زمانی که آب به جوش آمدسیب‌زمینی خلال شده را شسته و داخل آب جوش ریخته و صبر می‌کنیم تا نیم‌پز بشود. وقتی کمی نرم شد آن را آبکش می‌کنیم و روی دستمالی پهن کرده تا کاملاً خشک شود. ظرفی را انتخاب کرده و آرد سوخاری را سطح ظرف ریخته و سیب‌زمینی‌ها راآغشته به آرد سوخاری می‌کنیم. ماهی‌تابه را آماده از روغن روی حرارت قرارمی‌دهیم. سیب‌زمینی آغشته به آرد سوخاری را داخل روغن سرخ‌کرده و خیلی خوشمزه و لذیذ می‌شود. اکنون آنها را دور دیس مرغ چیده و میل کنید.

طرز تهیه سالاد سزار با ماهی آنچوی

سالاد سزار-طرز تهیه سالاد سزار

یک سالاد خوشمزه  و مقوی را با  ماهی آنچوی درست کنید و از خوردن آن کلی لذت ببرید. یک سالاد سزار عالی، از یک دستور العمل عالی برای سس سزار، حاصل می‌شود. آیا سالاد سزار با استفاده از زرده تخم مرغ و ماهی آنچوی را دوست دارید؟

حتما بخوانید

مواد تشکیل دهنده :

  • 6 عدد کنسرو فیله ماهی آنچوی
  • 1 عدد بوته سیر کوچک
  • نمک خوراکی
  • 2 عدد زرده تخم مرغ
  • 2 قاشق غذاخوری یا بیشتر آب لیمو تازه
  • 2 قاشق چایخوری خردل دیژون
  • 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • نصف فنجان روغن نباتی
  • 3 قاشق غذاخوری پنیر پارمسان ریز رنده شده
  • فلفل سیاه تازه یا پودر شده
  • 3 فنجان نان خرد شده در سایز حدود 1 سانتی
  • کاهو
  • پنیر پارمزان

    طرز تهیه :

    فیله های ماهی آنچوی ، سیر و نمک را با هم خرد کنید. از لبه‌ی یک تیغه چاقو استفاده کنید و کاملا آن را له کنید طوری که خمیر شود، سپس درون یک کاسه متوسط ​​ قرار دهید. با 2 قاشق غذا خوری زرده تخم مرغ  و آب لیمو و خردل آن را هم بزنید. ابتدا  به صورت قطره قطره روغن زیتون را اضافه کنید، سپس روغن نباتی را کامل اضافه کنید و هم بزنید. تا زمانی که سس غلیظ و براق شود. پنیر پارمزان را اضافه کنید و در صورت تمایل، به عنوان ادویه نمک، فلفل و آب لیمو بیشتر اگر میل دارید اضافه کنید. می‌توان این سس را 1 روز جلوتر  هم درست کنید.
    فر را از قبل تا 375 درجه گرم کنید. تکه های نان را روی سینی فر به روغن زیتون آغشته کنید. نمک و فلفل اضافه کنید. تا طلایی شدن نان در مدت 10-15 دقیقه گاهی نان ها را روی سینی تکان دهید.
    کاهو را بشورید و آماده کنید، آنهارا خیلی خرد نکنید تا ترکیبی زیبا داشته باشید.
    پنیر را رنده کنید، ممکن است سالادهای سزار تزیین شده با توده‌ای از پنیر پارمیز رنده شده چشمگیر به نظر برسند، اما تمام پنیرهای چسبناک مزه سس را از بین می‌برند. سعی کنید خیلی از پنیر استفاده نکنید.
    حالا کاهو، تکه های نان، سس  و پنیر را به آرامی مخلوط کنید، در نهایت لایه های پنیر پارمزان ورقه شده را بریزید و با گوجه فرنگی آن را تزئین و آماده برای سرو کنید.

نوش جان

منبع: سایت آشپزی (www.bonappetit.com)

بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.