طرز تهیه ۲ نوع ژله با بستنی؛ “ژله ویترنی” و “ژله گلی”

طرز تهیه ژله با بستنی با انواع میوه‌ها

امروز می‌خواهیم طرز تهیه دو نوع ژله با بستنی رو بهتون آموزش بدیم. اونم با ساده‌ترین ابزار خونگی. همه‌ی شما کدبانوها ژله رو خوب می‌شناسید. در اکثر مهمونی‌ها می‌بینیمش. ماده‌ای با خاصیت ارتجاعی، لغزنده، شکل یکپارچه و منظم، که ابزار دست ما برای سفره‌آرایی‌هاست.

ژله گلی با بستنی:

ژله توی طرح‌ها و مدل‌های مختلفی آماده می‌شه که اکثرا قالب‌های آماده‌ای دارن، شاید وقتی شکل ژله گلی رو برای اولین بار دیدید، فکر کنید چقد سخته که بافت ژله به این لغزندگی رو‌ بتونی اینجوری حالت بدی و‌ رول کنید! یا دلیل دو رنگ شدن این ژله‌ها چیه؟ آخه سخته توی قالب جوری درستش کنید که فقط لبه‌های نازک گل‌ها روشن‌تر بشن. این دستور می‌تونه توی مهمونی‌ها و شادی‌ها حتی جشن تولدها، فضای مهمونی رو براتون خوش‌رنگ و جذاب کنه.

ژله گلیمواد لازم جهت تهیه ژله بستنی رولی(گل رز):

  • ژله با طعم دلخواه یک بسته
  • آب جوش سه چهارم لیوان
  • بستنی وانیلی یک لیوان
  • سینی با ابعاد ۲۰ در ۳۰
  • نایلون
  • روغن به مقدار لازم جهت چرب کردن سینی

طرز تهیه ژله رولی گل رز:

ته سینی رو‌ با بُرس چرب ‌می‌کنیم. دقت کنید همه‌ی سطح سینی چرب بشه. حالا کیسه فریز رو باز ‌می‌کنیم و  روی سطح کارمون پهن ‌می‌کنیم و با برس کامل چربش ‌می‌کنیم.

یک بسته پودر ژله رو به لیوان انتقال می‌دیم.

طرز تهیه ژله بستنی- ژله گلی با بستنی

آب جوش رو توی یک لیوان روی ژله‌هامون می‌ریزیم و به خوبی به هم می‌زنیم .هم زدن رو تا جایی ادامه می‌دیم که دونه‌های ژله کاملا توی آب جوش حل بشن و‌ مایع شفافی به ما بده.

 دقت کنید اصلا نباید دونه‌های ژله توی مایع دیده بشه، اگر این موضوع رو در نظر نگیرید بعدا بافت ژلتون یکپارچگی شو از دست میده و ممکنه وا بره. پس تا حل شدن کامل مواد خوب به‌هم بزنید.

بستنی رو که از قبل بیرون از فریزر گذاشتیم و ‌نیم‌بند شده (دقت کنید بستنی به صورت مایع در نیاد)، رو به مخلوط آب و ‌پودر ژله‌مون اضافه ‌می‌کنیم. در حدی که مخلوط شه به هم می‌زنیم

توی این مرحله قطعا بستنی آب میشه ولی اولش باید نیم‌ بند باشه این موضوع را حتما رعایت کنید.

طرز تهیه ژله بستنی- گل رزی

به همین سادگی که مشاهده کردید مواد اصلی ژله ما آماده شد. حالا فقط به‌مدت چهل و پنج دقیقه باید بره توی یخچال تا خوب ببنده.

 استفاده از بستنی به این دلیل که توی لایه میانی ژله قرار می‌گیره و وقتی اونو برش می‌زنید رنگش نسبت به لایه خارجی روشنه. این همون عاملیه که باعث میشه لبه گل‌هاتون روشن‌تر به نظر بیاد و کارتون زیباتر بشه.

برش ژله رولی گل رز:

بعد از سپری شدن زمان اعلام شده، سینی را بیرون آورده و با فاصله یک و‌ نیم سانت تا دوسانت به صورت دالبُر با چاقو تیز تا پایین برش می‌زنیم (یک ردیف دالبر و یک ردیف خط صاف ). اگر تصویر رو نمی‌تونید باز کنید، منظورمون اینه که یک پهنای چهار سانتی رو در نظر بگیرید، سمت چپ و راست باید دالبری بشه و وسطشونو به‌صورت خط صاف ببرید. دالبرها شکل لبه گل رو بهمون می‌ده و خط صاف تَه گلمونه.

به آرومی از یک طرف گل‌هامونو رول ‌می‌کنیم و‌ توی یک ظرف دیگه میچنیم و این کارو تا اخر ادامه می‌دیم.

بعد از رول کردن گل‌ها به‌مدت یک ساعت توی یخچال می‌ذاریم تا حسابی خودشون رو محکم بگیرن.

طرز تهیه ژله بستنی گل رز

آره تموم شد، همین قدر راحت، همین قدر شیک و مجلسی. از این نوع ژله رولی ‌می‌تونید برای تزیین دسرهای مختلف، تزیین روی کیک، تزیین ژله‌ های تک نفره و‌ حتی کنار بشقاب‌های غذاهاتون استفاده کنید.

آرزو ‌می‌کنم روزهاتون و لحظه‌هاتون همیشه گلگلی و رنگی رنگی باشن.

ژله ویترینی با بستنی:

یکی از انواع ساده و بسیار خوشمزه دسر که معمولا همه ما عاشقش هستیم ژله ست که برای مهمانی‌ها و جشن‌های تولد و… گزینه بسیار خوبیه.
تهیه ژله خیلی راحته و تنوع مدل زیادی براش هست که دستمون رو باز تر میکنه و میشه به صورت قالبی ، لیوانی و تکنفره و … سروش کرد‌.
قبلاً ها جز دسر های ارزان قیمت هم به حساب میومد ولی الان دیگه نمیشه همچین حرفی زد. اینجا میخوام دستور یکی از مدل های زیبای ژله که بهش میگن ژله ویترینی رو براتون بگم.

ژله ویترینی- طرز تهیه ژله با بستنی

مواد لازم ژله ویترینی:

  • ژله آلوورا: یک بسته
  • ژله موز: ۲ بسته
  • بستنی لیوانی وانیلی: ۲ عدد
  • انار، پرتقال و کیوی: برای ویترین ژله

طرز تهیه ژله تزیینی با بستنی

طرز تهیه ژله ویترینی با بستنی:

اول از همه باید بگم برای ویترین ژله می‌تونید از انواع میوه ها استفاده کنید. من اینجا از سه نوع میوه استفاده کردم. می‌تونید فقط از یک نوع استفاده کنید یا می‌تونید به جای میوه از ژله هم استفاده کنید (ژله رولی یا ژله های قالبی کوچیک) و حتی از گل های خوراکی زیبا هم برای ویترین ژله استفاده میشه( مثل بنفشه و گل محمدی و …).
برای اینکه بتونید از کیوی داخل ژله استفاده کنید، بعد از برش دادن به شکل دلخواه با مقداری آب و یک قاشق شکر روی حرارت کمی آبپزش کنید. چون کیوی آنزیمی داره که مانع بستن ژله میشه یا اینکه از کیوی های خیلی رسیده و نرم استفاده کنید.
من لایه رویی پرتقال رو هم جدا کردم تا داخل ژله چشم نوازتر باشه.
به یک بسته ژله آلوورا یک و نیم لیوان آب جوش اضافه می‌کنیم و کاملاً مخلوط می‌کنیم و بعد ظرف رو روی حرارت بخار آب (بن ماری) قرار می‌دیم و هم می‌زنیم تا دونه های ژلاتین کاملاً حل بشه و ژله کاملاً شفاف بشه و هیچ ذره ای داخلش دیده نشه. ژله رو کنار می‌زاریم تا خنک بشه.

طرز تهیه ژله تزیینی- ژله بستنی با میوه

دو بسته ژله موز رو با دو و نیم لیوان آب جوش مخلوط می‌کنیم و به صورت بن ماری حل می‌کنیم تا کاملاً شفاف بشه و کنار می‌ذاریم تا کاملاً خنک بشه.

طرز تهیه ژله میوه‌ای با بستنی

منظور از بن ماری کردن این هست که ظرفی رو تا نیمه با آب پر کنید و روی حرارت قرار بدین تا بجوشه ظرف ژله رو روی این ظرف قرار بدین بدون اینکه کف ظرف با آب در حال جوش تماس داشته باشه، بخار حاصل از آب ژلاتین رو حل میکنه.

کمی از ژله آلوورای خنک شده با ملاقه داخل قالب مون می‌ریزیم تا کف قالب رو پر کنه و داخل یخچال قرار می‌دیم تا ببنده وقتی بست از یخچال در میاریم و میوه ها رو به شکل داخواه روی ژله می‌چینیم.

طرز تهیه ژله با بستنی- ژله ویترینی حالا خیلی کم از ژله روی میوه ها می‌ریزیم. در حدی که میوه ها خیس بشن و دوباره داخل یخچال قرار می‌دیم. این کار رو برای این انجام می‌دیم که میوه ها به ژله بچسبن و وقتی بقیه ژله رو ریختیم شناور نشن، حالا ژله رو از یخچال در میاریم و شروع به ریختن بقیه ژله الوورا میکنیم تا ژله تموم بشه و داخل یخچال می‌زاریم تا ببنده.
بستنی رو از فریزر خارج می‌کنیم تا کمی نرم بشه داخل ظرفی بستنی‌ها رو با هم مخلوط می‌کنیم تا یکدست بشه، ژله موزمون هم در این زمان کاملاً خنک شده حالا بستنی رو به ژله موز اضافه می‌کنیم و کاملاً مخلوط می‌کنیم تا یکدست بشه و در نهایت کف روی ژله بستنی رو هم جمع می‌کنیم.

طرز تهیه ژله با بستنی- ژله ویترینی
وقتی ژله آلوورا بست ژله بستنی رو روی اون به آرومی با ملاقه میریزیم و داخل یخچال میذاریم تا کاملاً ببنده.

ژله با بستنی- ژله ویترینی
نکته ای که هست اینه که مابین این مرحله ها نباید خیلی فاصله بدین و همین که ژله آلوورا بست، باید از یخچال خارج کنین و بقیه کار رو انجام بدین.
اگه اجازه بدین کاملا ببنده و زیاد بمونه داخل یخچال، وقتی ژله بعدی رو میریزین بهش نمیچسبه و موقع برگردوندن جدا میشه
برای در آوردن ژله از قالب داخل ظرفی آب جوش بریزین و قالب رو خیلی کم در حد چند ثانیه داخلش قرار بدین و فوری خارج و داخل ظرف مورد نظرتون برگردونین.
میتونین طعم ژله ها رو بسته به سلیقتون تغییر بدین همونجور که می‌بینین رنگ ژله موز باعث میشه ویترین ژله من زرد به نظر بیاد از هر رنگ دیگه ای که استفاده کنین روی رنگ ویترین تاثیر میذاره اگه برای ژله بستنی هم از ژله آلورا استفاده کنین که سفید باشه ویترین شما کاملاً سفید دیده می‌شه یا می‌تونین برعکسش رو انجام بدین و برای ویترین از ژله طعم دار رنگی و برای ژله بستنی از آلوورا استفاده کنین. خلاصه دستتون خیلی بازه و بسته به ژله ای که در منزل دارین یا طعمی که دوس دارین میتونین ژله تون رو تهیه کنین. امیدوارم این آموزش براتون مفید بوده باشه و حتما این ژله زیبا رو تهیه کنین. برای تنوع بخشیدن به ژله هاتونم میتونید به طرز تهیه زله سوپرایز قلبی مراجعه کنید.

خواص ژله:

  • پوست سالم و جوان و صورت پر: همونطور که می‌دونید کلاژن ماده اصلی برای سلامت و جوانی پوسته و ژله این ماده غذایی ارزون، منبع غنی از کولاژنه. تازه اگر بخواهید فقط صورتتون چاق بشه، حتما ژله رو به‌صورت روزانه توی برنامه غذاییتون بذارید. واقعا معجزه ‌می‌کنه. جالبه بدونید ژلاتین هم پروتئین بالایی داره و هم کالری پایین، این یعنی در کاهش وزن هم بسیار موثره. بنابراین خوردن ژله ضمن شفاف کردن پوست و تپل کردن صورت شما، می‌تونه وزنتونم کم کنه (خیلی از افراد وقتی درگیر کاهش وزن هستند اصطلاحا صورتشون می‌تَکه. نسخه ما برای این دسته از دوستان استفاده از ژله هست)
  • پروتئین: شاید باور نکنید ولی نیم فنجان ژله تقریبا دو گرم پروتئین برای بدن شما داره. پوشش داخلی دستگاه گوارش ما، از جنس ماده‌ای مخاطی شکل هست. اگر این ماده به هر دلیلی مثل خوردن نوشیدنی‌های داغ یا ترکیبات اسیدی قوی آسیب ببینه سرآغاز بیماری‌های خطرناکی خواهد بود. ژله ماده‌ای هست که می‌تونه این پوشش رو تقویت کنه و به دستگاه گوارش کمک شایانی کنه
  • جلوگیری از پوکی استخوان: ژلاتین خودش از مشتقات استخوانه . خوردن ژله به کاهش درد مفاصل و تقویت توده‌های استخونی برای افراد مبتلا به پوکی استخوان خیلی مفیده. پس برای بچه‌ها به جای انواع آب‌نبات‌ها و شیرینی‌های مضر می‌تونید ژله بدید.
  • خواب راحت: یکی از مواد موثر در بهبود کیفیت خواب گیلیسرینه، چند قاشق چای‌خوری ژله بیش از سه گرم گیلیسین داره و می‌تونه کیفیت خواب شما رو تا حد زیادی بهبود بده.

در نهایت امیدواریم که این دستور زیبا از تهیه ژله، توفقیق اجباری برای شما باشه تا بیشتر برای خودتون و اعضای خونوادتون از این دسر خوشمزه و مفید تهیه کنید.

4.5/5 ( 4 نظر )
2 پیام

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

چهار × سه =