10 نفر
متوسط
1 ساعت
1 ساعت
در این دستور، طرز تهیه یکی از پرطرفدارترین سالادها، یعنی سالاد ماکارونی، به صورت مرحله به مرحله آموزش داده می‌شود. این سالاد نه تنها مورد علاقه جوان‌هاست، بلکه به دلیل سادگی و طعم بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در مهمانی‌ها و فست‌فودها پیدا کرده است. با این روش، سالاد ماکارونی شما به قدری خوشمزه خواهد شد که همیشه آن را به همین شیوه درست خواهید کرد. تجربه نشان داده که این سالاد پس از یک روز استراحت در یخچال، خوشمزه‌تر هم می‌شود و می‌توان آن را تا ۳-۴ روز نگهداری کرد.
در مجله اکالا همراه ما باشید.
مواد لازم برای سالاد ماکارونی برای 10 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ماکارونی فرمی | ۱ بسته (۵۰۰ گرم) |
| سس مایونز | به میزان لازم |
| هویج | ۲ عدد |
| ذرت شیرین | ۲۵۰ گرم |
| نخود فرنگی | ۲۰۰ گرم |
| خیارشور | ۲۰۰ گرم |
| ژامبون دودی (یا مرغ پخته) | ۳۰۰ گرم |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| روغن زیتون | به میزان لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| فلفل سفید تند | به میزان لازم |
| لیمو ترش تازه | ۱ عدد |
| زردچوبه | نوک قاشق چای‌خوری |
مراحل طرز تهیه سالاد ماکارونی
با مراحل طرز تهیه سالاد ماکارونی همراه ما باشید.
۱. آماده‌سازی و پخت ماکارونی
در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید. برای پخت ماکارونی این سالاد، آب را بیشتر از حد معمول نمک‌دار کنید (حدود ۲ قاشق چای‌خوری نمک).
برای جلوگیری از چسبیدن و خوش‌رنگ شدن ماکارونی، مقدار زیادی روغن زیتون و نوک قاشق چای‌خوری زردچوبه به آب اضافه کنید.
وقتی آب به جوش آمد، ماکارونی را اضافه کنید. نکته کلیدی این است که ماکارونی باید بیش از حد معمول نرم شود. آن را تا حدی بپزید که به راحتی با فشار دست له شود، زیرا قرار نیست دوباره دم بکشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد ماکارونی وگان با سس مخصوص؛ ساده و خوشمزه
۲. آبکشی و خنک کردن ماکارونی
پس از نرم شدن کامل ماکارونی، آن را در آبکش بریزید.
حتماً ماکارونی را با آب سرد بشویید تا کاملاً خنک شود. این کار باعث از بین رفتن نشاسته اضافی و جلوگیری از چسبیدن و چرب شدن ماکارونی می‌شود. همچنین، رنگ زردچوبه تثبیت نشده و سالاد زرد نمی‌شود.
۳. آماده‌سازی سایر مواد
ذرت و نخود فرنگی را از قبل بپزید یا از کنسرو استفاده کنید.
ژامبون (یا مرغ پخته) و فلفل دلمه‌ای را به صورت خیلی ریز خرد کنید.
هویج را با رنده درشت رنده کنید. نکته آشپزی: از رنده ریز استفاده نکنید، زیرا باعث تغییر رنگ و طعم سالاد در نگهداری می‌شود. هویج در این سالاد باید خام باشد.
خیارشور را نیز به صورت ریز خرد کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد الویه
۴. آماده کردن سس
در یک کاسه، سس مایونز را بریزید.
تنها افزودنی‌های سس، آب لیموترش تازه (هسته‌ها را جدا کنید)، فلفل سیاه و فلفل سفید تند هستند.
سس را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شود.
۵. مخلوط کردن مواد
ماکارونی کاملاً خنک شده را در یک ظرف بزرگ بریزید.
تمام مواد خرد شده (ژامبون، فلفل دلمه‌ای، هویج، خیارشور، ذرت و نخود فرنگی) را به آن اضافه کنید.
سس آماده شده را روی مواد بریزید.
نکته آشپزی: مواد را آرام و با دقت مخلوط کنید تا له نشوند.
۶. استراحت در یخچال
سالاد را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و سالاد کاملاً خنک شود.
نکات مهم و تجربیات حرفه‌ای
اندازه یکسان، رمز یک آشپز حرفه‌ای: برای داشتن سالاد ماکارونی خوشمزه، تمام مواد را به صورت ریز و در یک اندازه خرد کنید. با این کار، هر قاشق سالاد ترکیبی از تمام طعم‌ها را به شما می‌دهد و طعم یک ماده خاص غالب نخواهد شد.
- افزایش ماندگاری و طعم: این سالاد فردای روز پخت، خوشمزه‌تر می‌شود و می‌توانید آن را تا ۳-۴ روز در یخچال نگهداری کنید.
- انتخاب ژامبون: ژامبون دودی، طعم فوق‌العاده‌ای به سالاد می‌دهد. اگر به ژامبون دسترسی ندارید، از مرغ پخته خرد شده استفاده کنید.
- کاهش سس مایونز: با افزودن مقدار مناسب روغن زیتون به آب پخت ماکارونی، می‌توانید میزان سس مایونز در سالاد را کاهش دهید.
- شستشوی دقیق ماکارونی: شستن ماکارونی با آب سرد، علاوه بر جلوگیری از چسبیدن، رنگ زردچوبه اضافی را از بین می‌برد و از زرد شدن سالاد جلوگیری می‌کند.
امیدواریم از دستور آشپزی و سرو این سالاد لذت ببرید و این دستور به یکی از رسپی‌های همیشگی شما تبدیل شود.
منبع: یوتیوب
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
عالی خلاصه و مفید متشکرم