طرز تهیه کدو شکم پر؛ با گوشت چرخ کرده و ادویه‌های معطر
کدو سبز از سبزیجات پر خاصیت و مفید است که این روزها علی رغم خواص بسیار زیادی که دارد خیلی کمتر در سبد غذایی خانوار یافت می‌شود! از این صیفی یا سبزی مقوی و مفید به روش های مختلفی می‌توان استفاده کرد. این روزها که سبک غذایی بسیار تغییر کرده و فست فود و مواد مضر جای خودرا به مواد سالم داده است، بهتر است عادت غذاییمان را کمی تغییر دهیم و از مواد مفید و سالمی که وجود دارد در طول هفته و در سبد غذاییمان بهره ببریم.
به همین منظور تصمیم داریم طرز تهیه‌ی غذایی آسان و خوشمزه با کدو را در اکالا بلاگ برای شما به اشتراک بگذاریم تا هم بتواند تنوعی در برنامه غذایی باشد و هم اینکه غذایی سالم و مفید را در کنار همدیگر آموزش ببینیم. این غذا را میتوانید به عنوان یک وعده غذای کامل تهیه و مصرف کنید یا اینکه برای پیش غذا تدارک ببییند و به عنوان پیش غذا حتی در مهمانی‌ها آماده کنید.
با ما همراه باشید با طرز تهیه این غذای خوشمزه با کدو سبز:
| کدو سبز | دو تا سه عدد متوسط |
| گوشت چرخ کرده | دویست گرم |
| پیاز | یک عدد متوسط |
| سیر | دو حبه |
| گوجه فرنگی | دو تا سه عدد |
| رب گوجه فرنگی یا سس کچاب | یک قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | یک چهارم قاشق چایخوری |
| زردچوبه | نصف قاشق چایخوری |
| پاپریکا | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| آویشن یا اورگانو | نصف قاشق چایخوری |
| روغن زیتون یا سرخ کردنی | به میزان لازم |
۱- برای تهیه کدو شکم پر، ابتدا کدوها را کامل بشویید و پوست بگیرید درصورت تمایل حتی با پوست میتوانید استفاده کنید.
کدوها را از وسط برش دهید. سپس به وسیله قاشق یا اسکوپ بستنی داخل کدوها را خارج کنید تا مطابق تصویر خالی شود.
۲- دقت کنید که لبه های انتهایی کدوها را برش ندهید تا به اصطلاح سر و ته کدوها باز بماند!
۳- چون در این صورت بعد از ریختن مواد میانی، داخل شکم کدوها، ممکن است مواد بیرون بریزید و به خوبی داخل کدوها نماند.
وقتی داخل کدوها را خالی کردید، آنها را به کمی روغن زیتون آغشته کنید. مواد کدو را که از مرکز کدوها خارج کردید دور نریزید و نگه دارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بیج بیج گیلانی
۴- چون برای پخت مواد گوشتی به آن نیاز داریم! آنها را با چاقوی تیز برش های کوچکتر بزنید و کنار بگذارید. کدوهایی که داخلش را خالی کردید را داخل سینی فر یا ظرفی که مقاوم به حرارت فر باشد قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ کدو سبز و ریحان
سپس روی کدوهایی که شکمش را خالی کردید کمی نمک و فلفل سیاه و آویش بپاشید. ظرف محتوی کدوها را کنار بگذارید.
برای تهیه مواد داخلی و شکم کدوها، پیاز و سیر را خرد کنید.
۵- سپس در تابه ای مقداری روغن زیتون یا سرخ کردنی بریزید. پیازهای خرد شده را در تابه بریزید.
کمی تفت دهید تا پیازها مقداری طلایی و سرخ شوند. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید. تفت دهید تا گوشت مخلوط و پخته شود.
۶- سیر خردشده یا رنده شده را اضافه کنید. هم بزنید تا عطر سیر خارج شود و کمی سرخ شود.
در مرحله‌ی بعدی خرده های کدو سبز خارج شده از مرکز کدوها را که خرد کرده بوده و کنار گذاشتید را به مخلوط گوشت و سیر و پیاز اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کدو بره به روش سنتی مازندرانی
۷- مواد را تفت دهید تا مخلوط شوند.. سپس ادویه ها شامل: نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و آویشن را به مواد داخل تابه اضافه کنید.
هم بزنید و مخلوط کنید تا عطر ادویه ها خارج شود. دو یا سه عدد گوجه فرنگی درشت یا متوسط را خرد کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو کدو سبز
۸- حالا گوجه فرنگی خرد شده را به سایر مواد داخل تابه اضافه کنید. مجدد تفت دهید. یک یا دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا سس کچاب داخل تابه بریزید.
۹- خوب هم بزنید و مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست حاصل شود. درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا گوجه‌ها آب بیندازد و نرم شوند.
در پایان مواد گوشتی غلیظ و خوش رنگ آماده ست!
در این مرحله میتوانید بعد از پایان پخت شوید و جعفری را خرد کنید و به این مواد اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش کدو سبز با مرغ
۱۰- هم بزنید تا مواد یکدست شود. حالا ظرف محتوی کدوها را آماده کنید. مواد گوشتی آماده شده را به آرامی داخل شکم کدوها بریزید.
۱۱- و داخل کدوها را با این مواد پر کنید. برای سس این غذا و پخت بهتر کدوها و طعم دهی بیشتر به آن میتوانید حدود یک یا دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را با نصف یا دو سوم پیمانه داغ مخلوط کنید و اطراف کدوها و داخل ظرف بریزید.
۱۲- در پایان روی کدوها را با پنیر پیتزا پوشش دهید و روی هرکدام مقداری پنیر پیتزا به دلخواه بریزید.
میتوانید در صورت تمایل مقداری یک یا دو قاشق ماست موسیر به مواد گوشتی اضافه کنید و داخل شکم کدوها بریزید. که من هم دو عدد از کدوها را به این روش تهیه کردم.
حالا ظرف حاوی کدوها را در فر قرار دهید و دمای فر را روی ١٩٠ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و نیم ساعت زمان دهید تا کدوها بپزد.
برای اینکه پنیر روی کدوها طلایی شود در دقایق پایانی پخت، گریل یا دمای بالای فر را روشن کنید تا پنیر به خوبی طلایی شود.
بعد از پخت از فر خارج کنید و این غذای مقوی آماده است تا نوش جان کنید.
کدو شکم پر با گوشت چرخ کرده از انواع غذا با گوشت چرخ کرده آماده شد. امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
نکات تهیه کدو شکم پر
- میتوانید در ابتدا بعد از شستن کدوها و قبل از هرکاری کدوهارا کمی بخار پز کنید یا برای مدت پنج دقیقه در آب داغ بیندازید و بجوشانید. در این صورت کدوها زودتر می‌پزد و زمان پخت کدوها در فر هم کمتر خواهد شد.
- اگر پوست کدوها را بگیرید هم پخت بهتری خواهد داشت. دقت کنید که کدوها به خوبی پخته شود تا طعم غذا کامل باشد.
برای مواد داخل و پر کردن شکم کدوها، میتوانید به جای گوشت چرخ کرده از سینه یا فیله ی مرغ نگینی خرد شده استفاده کنید. - حتی در صورتی که بخواهید غذایی گیاهی داشته باشید، میتوانید از سویا استفاده کنید یا فقط از همان مواد داخل خود کدوها استفاده کنید و آن هارا سرخ کرده و با سایر مواد مخلوط کنید.
- از سبزیجاتی مثل پیازچه یا ریحان هم میتوانید به جای جعفری و شوید استفاده کنید. با تنها ازیکی از این سبزیجات استفاده کنید.
- در صورت تمایل میتوانید گوجه فرنگی را حذف کنید و فقط از رب گوجه فرنگی استفاده کنید ولی این نکته را در نظر داشته باشید که گوجه فرنگی طعم تازه تر و بهتر و بعلاوه لعاب بهتری به مواد می‌دهد.
- این میزان مواد برای دو تا سه نفر مناسب است. در صورتی که برای افراد بیشتری تهیه میکنید مواد را دو برابر کنید.
- همانطور که اشاره شد این غذا را با مواد مختلف و به شیوه های متفاوتی میتوانید تهیه کنید. باید ببینید کدام روش با ذائقه ی شما سازگار تر است.
- غذایی آسان و یک وعده ی غذایی سالم و مقوی که بخاطر وجود کدو و سبزیجات می‌تواند نیاز تغذیه ای بدن را برآورده کند.
اگر شما هم علاقه مند به تهیه ی غذاهای جدید و متنوع هستید این غذا می‌تواند یک وعده ی جذاب و خوشمزه برایتان باشد. کدوی شکم پر را تهیه کنید و امیدواریم از خوردن آن لذت ببرید. همچنین برای طرز تهیه غذاهای دیگر به سرویس آشپزی مجله سری بزنید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
