طرز تهیه دسر مگنولیا لیمویی با لیمو تازه؛ ترکیبی از ترشی و شیرینی
4-5 نفر
متوسط
6-7 ساعت
8-10 دقیقه
دسر مگنولیا یکی از دسرهای بسیار خوشمزه و جذابی است که اصالت آن به ترکیه برمی‌گردد. این دسر را با میوه‌های متنوع و به روش‌های مختلفی آماده می‌کنند.
اگر به دنبال یک دسر شیک، متفاوت و فوق‌العاده خوشمزه برای مهمانان خود هستید، دسر مگنولیا لیمویی با طعم ترش و شیرین و بافت لطیف، بهترین انتخاب است. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه دسر مگنولیا لیمویی با لیمو تازه را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی این دسر ابتدا با ترکیب شیر، شکر، آرد، نشاسته ذرت و زرده تخم‌مرغ پودینگ را آماده کنید. پس از غلیظ شدن و خنک شدن کرم، با افزودن آب لیموی تازه، رنده پوست لیمو و خامه فرم گرفته، آن را طعم‌دار و لطیف کنید.
در نهایت، این کرم لیمویی خوش‌عطر را به صورت لایه‌لایه با پودر بیسکویت در ظرف‌های سرو بریزید و پس از چند ساعت استراحت در یخچال، آن را تزیین و سرو کنید. رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای دسر مگنولیا لیمویی با لیمو تازه برای 5 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۳ پیمانه |
| شکر | ۳/۴ پیمانه (قابل‌تنظیم) |
| آرد گندم سفید | ۳ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| لیموترش تازه | ۲ عدد |
| بیسکویت پتی بور (ساده یا وانیلی) | یک بسته (حدود ۲۰۰ گرم) |
| وانیل | ½ قاشق چای‌خوری |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
مرحله اول: آرد را آماده کنید
تابه کاملاً خشک و مناسبی انتخاب کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. آرد گندم را داخل تابه بریزید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه با قاشق چوبی به آرامی تفت دهید.
دقت کنید در این مرحله هدف فقط گرفتن بوی خامی آرد است و رنگ آن نباید به هیچ وجه تغییر کند یا بسوزد. پس از تفت دادن، آرد را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر مگنولیای خرمالو
مرحله دوم: مواد خشک را با هم ترکیب کنید
شکر، نشاسته ذرت و آرد تفت داده شده را در کاسه بزرگی بریزید و با یک همزن دستی آن‌ها را به خوبی با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. این کار از گلوله شدن مواد در شیر جلوگیری می‌کند.
مرحله سوم: شیر را اضافه کنید
شیر سرد را به تدریج به مخلوط مواد خشک اضافه کنید و همزمان به طور مداوم با همزن دستی هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که تمام مواد خشک در شیر حل شود و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
محتوای فوق را از صافی رد کنید و مایه کرم را در قابلمه مناسبی بریزید.
مرحله چهارم: کرم را بپزید
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور پیوسته و آرام مواد را هم بزنید.
توجه داشته باشید که این مرحله بسیار مهم است، زیرا هم زدن مداوم مانع از ته گرفتن یا سوختن کرم می‌شود. این کار را تا زمانی ادامه دهید که کرم به غلظتی شبیه به فرنی برسد.
مرحله پنجم: زرده تخم مرغ را اضافه کنید
زرده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با وانیل ترکیب کنید تا از حالت لختگی خارج شود.
پس از اینکه کرم به غلظت مناسب رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید. برای جلوگیری از پخته شدن و تکه‌تکه شدن زرده، ابتدا یک قاشق از کرم داغ را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید. سپس مخلوط فوق را به آرامی به قابلمه کرم اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا کاملاً با مواد ترکیب شود.
قابلمه را مجدداً برای مدت کوتاهی (حدود ۱ دقیقه) روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید. با این کار بوی احتمالی زرده تخم مرغ گرفته می‌شود.
پس از گذشت زمان اعلام شده، شعله را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر مگنولیا قالبی؛ با بیسکویت لیدی فینگر
مرحله ششم: آب و رنده پوست لیمو را اضافه کنید
در حالی که کرم هنوز گرم است، آب لیموهای تازه و رنده پوست لیمو را به آن اضافه کنید. دقت کنید که فقط قسمت زرد رنگ پوست لیمو را رنده کنید، زیرا قسمت سفید آن طعم تلخی به دسر می‌دهد.
مواد را به خوبی هم بزنید تا عطر و طعم لیمو به خورد کرم برود.
مرحله هفتم: کرم را خنک کنید
برای جلوگیری از رویه بستن کرم، یک لایه سلفون یا کیسه فریزر را مستقیماً روی سطح آن قرار دهید، به طوری که هیچ هوایی بین سلفون و کرم نباشد. قابلمه را در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
مرحله هشتم: خامه را اضافه کنید
خامه صبحانه هم دمای محیط را در کاسه‌ای جداگانه بریزید و با همزن برقی ۵-۷ دقیقه‌ای هم بزنید تا خامه کمی سبک و یکدست شود.
پس از اینکه کرم لیمویی شما کاملاً خنک شد، خامه را به آن اضافه کنید و با یک لیسک به صورت دورانی و آرام هم بزنید تا کرم نهایی بافتی لطیف پیدا کند.
مرحله نهم: بیسکویت‌ها را آماده کنید
بیسکویت‌های پتی بور را داخل غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید و آن‌ها را کاملاً پودر کنید. اگر به این دستگاه‌ها دسترسی ندارید، می‌توانید بیسکویت‌ها را داخل یک کیسه زیپ‌دار بریزید و با وردنه یا گوشت‌کوب روی آن‌ها بکوبید تا پودر شوند.
مرحله دهم: دسر را لایه لایه در ظرف بریزید
ظرف‌های سرو تک‌نفره یا یک ظرف بزرگ را انتخاب کنید. ابتدا یک لایه نازک از کرم لیمویی را کف ظرف بریزید. سپس یک لایه از پودر بیسکویت روی آن پخش کنید.
این کار را تکرار کنید تا ظرف پر شود. توجه داشته باشید که لایه آخر باید از کرم لیمویی باشد تا سطح دسر صاف و زیبا به نظر برسد.
مرحله یازدهم: دسر را در یخچال بگذارید
روی ظرف‌های دسر را با سلفون بپوشانید و آن‌ها را به مدت ۴ تا ۶ ساعت (ترجیحاً یک شب تا صبح) در یخچال قرار دهید. این زمان استراحت باعث می‌شود طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و بیسکویت‌ها با جذب رطوبت کرم، بافتی نرم و کیک مانند پیدا کنند.
مرحله دوازدهم: دسر را تزیین و سرو کنید
پس از استراحت دسر جذابتان را از یخچال خارج کنید و روی آن را با رنده پوست لیمو، یک برش نازک لیمو، چند برگ نعناع تازه یا پودر پسته تزیین و سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه دسر مگنولیا لیمویی با لیمو تازه
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم دسر مگنولیا لیمویی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- علاوه بر پتی بور، می‌توانید از بیسکویت‌های دیگر مانند دایجستیو (ساقه طلایی) یا لیدی فینگر نیز استفاده کنید که هرکدام بافت و طعم متفاوتی به دسر شما می‌دهند.
- برای عطر بیشتر، می‌توانید همراه با وانیل، مقدار کمی اسانس لیمو نیز به کرم اضافه کنید.
- حتماً اجازه دهید کرم لیمویی کاملاً خنک شود سپس خامه را به آن اضافه کنید. در غیر این صورت، گرمای کرم باعث آب شدن و بریدن خامه می‌شود.
- میزان شکر و آبلیمو کاملاً سلیقه‌ای است. پس از افزودن آبلیمو به کرم، آن را بچشید و اگر دوست داشتید دسرتان ترش‌تر یا شیرین‌تر باشد، مقدار شکر یا آبلیمو را تنظیم کنید.
- برای داشتن یک کرم کاملاً صاف و ابریشمی، می‌توانید پس از پخت و قبل از افزودن خامه، آن را از یک صافی ریز عبور دهید تا هرگونه گلوله احتمالی آرد یا نشاسته از بین برود.
- برای تزیین می‌توانید از شکلات سفید رنده شده یا میوه‌هایی مانند توت‌فرنگی که با طعم لیمو هماهنگی دارند، استفاده کنید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و کامل بالا این دسر لیمویی خوشمزه و مجلسی را آماده کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
اگر شما در طرز تهیه دسر مگنولیا لیمویی با لیمو تازه از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
