طرز تهیه لوبیا گوشت کاشانی؛ خوشمزه و پرخاصیت

لوبیا گوشت یکی از غذاهای قدمت‌دار کاشان است. این غذای اصیل ایرانی به روش‌های متفاوتی پخته می‌شود. در این مقاله از اکالا بلاگ، طرز تهیه لوبیا گوشت اصیل کاشانی را مرحله به مرحله آموزش خواهیم داد. پس با ما همراه باشید.

مواد لازم جهت تهیه لوبیا گوشت کاشان

برای تهیه لوبیا گوشت کاشان به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

مراحل تهیه لوبیا گوشت کاشان

مراحل تهیه لوبیا گوشت کاشان به شرح زیر است:

مرحله اول: لوبیا سفید را بخیسانید.

در مرحله اول از پخت لوبیا گوشت کاشان، باید لوبیا سفیدها را بخیسانید. برای خیساندن این لوبیاها، آن‌ها درون یک کاسه مناسب بریزید و به خوبی بشویید تا گرد و غبار آن گرفته شود.

سپس کاسه لوبیا را تا نصفه پر از آب کنید و اجازه دهید لوبیاهای سفید به مدت ۲۴ ساعت درون آب باقی بماند و به خوبی خیسانده شود. برای آن که نفخ لوبیا گرفته شود، طی این ۲۴ ساعت حتما ۳ بار آب آن را تعویض کنید.

مرحله دوم: پیاز، گوشت و لوبیا را بپزید.

در مرحله دوم، ابتدا پوست پیاز را بگیرید و آن را کاملا شستشو دهید تا از تمیزی آن مطمئن شوید. سپس یک قابلمه با اندازه مناسب انتخاب کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.

در ادامه گوشت را به همراه پیاز درون قابلمه بریزید. در همین حین لوبیا سفیدهای خیسانده شده را هم آبکش کنید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس لوبیا سفید را هم درون قابلمه بریزید و تا اندازه‌ای که روی گوشت پوشانده شود، آب سرد اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید.

لوبیا و گوشت به ۲ تا ۳ ساعت زمان نیاز دارند تا کاملا پخته شوند. وقتی لوبیا و گوشت نیم‌پز شدند، ادویه‌هایی مانند نمک، زردچوبه و زعفران دم‌کرده اضافه کنید و مجددا درب قابلمه را ببندید تا غذا با حرارت ملایم پخته شود و کاملا جا بیفتد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ارومیه خورش با لوبیا چیتی

نکته مهم: اگر دوست دارید این مرحله سریع‌تر طی شود، می‌توانید از زودپز استفاده کنید. برای استفاده از زودپز ابتدا گوشت، پیاز و لوبیا را درون آن بریزید و ادویه‌هایی مانند نمک و زردچوبه را هم اضافه کنید.

در نهایت آب را به آن اضافه کنید و درب زودپز را ببندید. بعد از گذشت نیم ساعت درب زودپز را باز کنید و زعفران دم‌کرده را هم اضافه کنید. مجددا نیم ساعت فرصت دهید تا محتویات زودپز کاملا پخته شوند و جا بیوفتند. پس از آن که ۱ ساعت تمام شد، حرارت را خاموش کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه یخنی لوبیا یا گوشت لوبیا اصفهان

مرحله سوم: خوراک لوبیا و گوشت کاشانی را سرو کنید.

پس از آن که غذا پخته شد، یک کاسه مناسب انتخاب کنید و خوراک لوبیا و گوشت را درون آن بریزید. به عنوان دورچین می‌توانید از شوید پلو، ترشی و سبزی خوردن استفاده کنید.

این غذا می‌تواند با پلو یا همراه با نان سرو شود. نان سنگک یا نان بربری به همراه این غذا، طعمی به یادماندنی و اصیل ایرانی رقم می‌زند.

خوراک لوبیا و گوشت، یک غذای مقوی است که در زمان های بیماری می تواند به یاری شما بیاید. همانطور که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا شرح داده شد، این غذا به راحتی درست می شود و قوت لازم را به بدن شما تزریق می کند.

امیر‌رضا فخاریان

امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!