امروز ناهار چی درست کنم؟ (جمعه ۲۵ اسفند)

امروز ناهار چی درست کنم؟ چی بپزم که تکراری نباشه؟ فرقی نمی‌کند دانشجو باشید، خانه‌دار یا شاغل، این سوال دغدغه همه افرادی است که به آشپزی علاقه دارند و می‌خواهند یک ناهار خوشمزه و متفاوت برای خود و عزیزانشان تدارک ببینند. 

از این رو ما امروز، در بیست و پنجمین روز اسفند ماه ۱۴۰۲، در این مطلب از اکالا بلاگ به شما ۵ غذای متنوع و خوشمزه معرفی خواهیم کرد تا با توجه به ذائقه خود یکی از آن‌ها را برای ناهار امروزتان تهیه و نوش جان کنید.

معرفی ۵ غذا برای ناهار امروز شما

در ادامه می‌توانید با چند غذای متنوع برای ناهار به همراه طرز تهیه آن‌ها آشنا شوید. با ما همراه باشید.

۱- کوفته دست به گردن تهرانی

کوفته دست به گردن، یکی از غذاهای سنتی تهران است که در زمان کوتاهی تهیه می‌شود. طبق یکی از روایت‌های قدیمی این کوفته را باید با گوشت گردن تهیه کرد و طبق روایتی دیگر این غذا به حدی لذیذ و خوشمزه است و در زمان کوتاهی پخته می‌شود که به عنوان یار و دوست شما دست به گردنتان می‌اندازد.

مراحل تهیه کوفته دست به گردن

راحل تهیه کوفته دست به گردن تهرانی به شرح زیر است:

1. در اولین مرحله از تهیه این غذا به سراغ آماده‌ سازی برنج روید. برنج را تمیز کنید و بشویید. حال با مقداری آب، نمک و روغن آن را به‌ صورت کته نرم بپزید. پس از پخته‌ شدن و خنک‌ شدن کته می‌توانید آن را کمی بکوبید تا له و منسجم شود.
2. اکنون برنج له شده را درون ظرف مناسبی بریزید. گوشت چرخ‌ کرده، محلول زعفران، نمک، نعنا و شوید خشک، آرد نخودچی و تخم‌ مرغ را به آن بیفزایید و همه مواد را به‌ خوبی با هم ترکیب کنید. مواد کوفته را ۸-۱۰ دقیقه به خوبی ورز دهید تا مواد کاملا منسجم و یک‌دست شود.
3. روی مواد را بپوشانید و ۱۵-۲۰ دقیقه آن را در یخچال استراحت دهید. پس از استراحت دادن مواد کوفته از آن به‌ اندازه یک گردو بردارید و در دستتان شکل دهید.
4. درون تابه مناسبی مقداری روغن بریزید و زمان دهید تا روغن به‌ خوبی داغ شود. حال کوفته‌ها را درون روغن سرخ کنید تا کاملاً تغییر رنگ دهند. پس از سرخ‌شدن آن‌ها را از تابه خارج کنید و به سراغ مرحله بعد روید.

برای ادامه رسپی این غذای مخصوص و مجلسی روی لینک طرز تهیه کوفته دست به گردن تهرانی کلیک کنید.

۲- زیر برنجی (چلو گوشت لری)

زیر برنجی یا چلو گوشت لری یکی از غذا‌های بسیار خوشمزه و پرطرفدار قدیمی است که اصالت آن به لرستان برمی‌گردد. در این غذا از گوشت بز استفاده می‌شود که به همین دلیل نیز در برخی از شهرهای دیگر به این غذا بز برنج گفته می‌شود. 

این غذا دستور پخت چندان سختی ندارد و با چند قلم مواد اولیه ساده همچون ماهیچه گوسفندی، محلول زعفران، پیاز، چوب دارچین، برنج، زرشک، کره، ادویه و… قابل طبخ است.

مراحل تهیه زیر برنجی (چلو گوشت لری)

مراحل تهیه زیر برنجی (چلو گوشت لری) به شرح زیر است:

1. در اولین مرحله به سراغ آماده‌ سازی گوشت روید. گوشت را بشویید و به قطعات بزرگی برش زنید. آن را درون قابلمه مناسبی قرار دهید.
2. در مرحله دوم پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را ۲-۴ قسمت برش زنید و روی گوشت قرار دهید. حرارت را روشن کنید و کمی زمان بدهید تا قابلمه گرم شود. حال مقداری زردچوبه به گوشت بزنید، چوب دارچین را نیز در همین مرحله به گوشت اضافه کنید و ۲-۳ پیمانه آب جوش به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
3. حرارت را زیاد کنید تا محتوای مواد درون قابلمه شروع به جوشیدن کند سپس درب قابلمه را ببندید. حرارت را کم کنید و ۱-۲ ساعت زمان دهید تا گوشت به خوبی بپزد و نرم شود.
4. در ادامه رای بالاتر رفتن سرعت پخت به سراغ برنج روید. برنج از قبل خیسانده شده را به همراه مقدار مناسبی آب، نمک و روغن درون قابلمه بریزید و آن را به‌صورت کته بپزید.
5. اکنون میزان پخت گوشت را بررسی کنید و در صورت پخته‌ شدن آن، چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید. حال مقداری نمک، فلفل سیاه و آبلیمو به گوشت اضافه کنید.
6. کمی گوشت را به هم بزنید و درب قابلمه را ببندید. ۱۵-۳۰ دقیقه زمان دهید تا گوشت با طعم دهنده‌ها بپزد و سس آن به غلظت مناسب رسد.

برای ادامه رسپی این غذای اصیل و پرطرفدار روی لینک طرز تهیه زیر برنجی (چلو گوشت لری) کلیک کنید. 

۳- استیک مرغ

استیک (steak) یک تکه گوشت برش خورده از راسته گوساله یا سینه مرغ است که معمولا آن را کنار سبزیجات پخته، سس قارچ و سیب زمینی سرخ کرده سرو می‌کنند. استیک مرغ یکی از انواع استیک‌های خوشمزه و پرطرفدار جهان است که به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می‌شود.

استیک‌ها را یا بر روی آتش و به صورت کبابی درست می‌کنند و یا در روغن سرخ می‌کنند. مهم‌ترین عامل در تهیه استیکِ مرغِ آبدار و خوش طعم، “چاشنی آن” است. پس دقیقا طبق رسپی‌ای که امروز برایتان شرح می‌دهیم مرغ را مزه دار و کبابی کنید.

مراحل تهیه استیک مرغ

مراحل تهیه استیک مرغ به شرح زیر است:

1. سینه مرغ را بدون استخوان کنید و روی تخته کار قرار دهید. دستتان را روی سینه مرغ قرار دهید و با یک چاقوی تیز از عرض برش بزنید. ضخامت استیک به خودتان بستگی دارد؛ می‌توانید سینه مرغ را فقط از وسط برش دهید یا اینکه سه برش ایجاد کنید تا ضخامت کمتری داشته باشد. (ضخامت کمتر از نیم سانت الی دو سانت برای استیک رایج است).
2. سپس پیاز را با رنده ریز مخصوص کباب خرد یا در واقع له کنید. تفاله‌های پیاز را داخل صافی بریزید و خوب فشار دهید تا آب پیاز خارج شود. بعد آب پیاز را روی مرغ‌ها بریزید. آب پیاز بوی زهم مرغ را به خوبی می‌گیرد و گوشت را نرم می‌کند!
3. حال یک قاشق روغن زیتون (یا هر روغن مایعی) به مرغ اضافه کنید.
4. یک الی دو قاشق سس سویا نیز روی مرغ بریزید؛ سس سویا باعث تردی مرغ می‌شود و طعم خوبی هم به مرغ می‌دهد.
5. سپس نصف قاشق مرباخوری فلفل سفید به مرغ اضافه کنید؛ فلفل سفید طعم خیلی خوبی به استیک خواهد داد.

برای ادامه رسپی این غذای همه پسند و مخصوص روی لینک طرز تهیه استیک مرغ کلیک کنید.

۴- پاستا آلفردو با سس مخصوص

پاستا، یک نوع غذای ایتالیایی است که در سرتاسر جهان مصرف می‌شود و بسیار محبوب است. ایتالیایی‌ها پاستا را به روش‌های متفاوتی تهیه می‌کنند که پاستا با سس آلفردو معروف‌ترین آن‌هاست. شما می‌توانید این غذا را با فیله مرغ، قارچ، پاستا، خامه، شیر، پنیر پارمسان، جعفری و… تهیه و در وعده ناهار امروزتان میل کنید.

مراحل تهیه پاستا آلفردو

مراحل تهیه پاستا آلفردو به شرح زیر است:

1.  اول از همه، به سس آلفردو نیاز دارید؛ برای درست کردن سس کره را داخل تابه بیندازید و اجازه دهید تا آب شود. به کره، نمک، فلفل و سیر خرد شده اضافه کنید و اندکی تفت دهید تا کره طعم سیر را به خود بگیرد.
2. حالا نوبت خامه است. شما به جای خامه می‌توانید از شیر هم استفاده کنید. برای غلیظ‌تر شدن سس، می‌توانید کمی آرد به آن بیفزایید. اجازه دهید سس روی حرارت غلیظ شود.
3. در آخر پنیر پارمسان را اضافه و کمی صبر کنید تا با هم کاملا ترکیب شوند.
4. در این مرحله فیله مرغ را در تابه بگذارید و کمی کره بریزید. نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی تفت بخورد. می‌توانید کمی سیر خرد شده هم اضافه کنید که طعم خوبی به مرغ دهد.
5. بعد از اینکه مرغ کاملا پخت و کمی سرخ شد، قارچ را اضافه کنید. قارچ‌های خرد شده را در تابه بریزید و اجازه دهید کمی تفت بخورد. برای بهبود طعم قارچ، کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.

برای ادامه رسپی این غذای بین‌المللی خوشمزه روی لینک طرز تهیه پاستا آلفردو با سس مخصوص کلیک کنید.

۵- میگو پلو

میگو پلو یکی از غذاهای دریایی و خوشمزه است که به شهرهای جنوبی کشور مانند بوشهر، بندرعباس و خوزستان تعلق دارد. در تهیه میگو پلو از میگو، برنج به همراه سبزیجات معطر محلی و ادویه جات استفاده می‌کنند. به طور کلی میگو پلو در شهرهای جنوبی دستور پخت متفاوتی دارد که در ادامه روش تهیه اصولی آن را برایتان شرح خواهیم داد.

مراحل تهیه میگو پلو

مراحل تهیه میگو پلو به شرح زیر است:

1. ابتدا پیاز و سیرها را پوست بگیرید، بشویید و بر روی تخته آشپزخانه با استفاده از یک چاقو به صورت نگینی خرد کنید.
2. سپس یک تابه مناسب را انتخاب کنید و در آن روغن مایع بریزید. بر روی اجاق گاز بگذارید و بعد از داغ شدن روغن، پیاز و سیر را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا مقداری نرم شود.
3. حال به مقدار دلخواه نمک، زردچوبه و فلفل را به پیاز و سیر اضافه کنید و کاملا هم بزنید و تفت دهید تا پیاز و سیرها رنگ طلایی به خود بگیرند.
4. اکنون میگوهایی را که از قبل پاک کرده و شسته‌اید به ترکیب پیاز و سیر اضافه کنید. خوب مواد را هم بزنید تا طعم یکدیگر را بگیرند، مقداری که میگوها تفت خوردند و رنگ آن‌ها تغییر کرد به تابه ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید و آن‌ها را با هم تفت بدهید.

برای ادامه رسپی این غذای دریایی پرطرفدار و مخصوص روی لینک طرز تهیه میگو پلو کلیک کنید.

در این مطلب از مجله آشپزی اکالا لیستی متنوع از غذاهای مناسب برای وعده ناهار را در اختیارتان قرار دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذاهای خوش‌عطر و خوشمزه را در برنامه‌ غذایی‌تان جای دهید و از طعم‌ بی‌نظیر آن‌ها نهایت لذت را ببرید.

شراره رحیمی

شراره هستم، یک نویسنده و مسافر تمام‌ وقت. اینجا سعی دارم با قلمم، شما را به دنیای گردشگری، مد و فشن، آشپزی و… ببرم. پس اگر به دنبال ایده‌های جدید و سبک زندگی متفاوت هستید، اینجا دقیقا جای شماست. اگر هم می‌خواهید به دنیاهای جدید سفر کنید، به کانال یوتیوبم سر بزنید.