طرز تهیه محلبی پرتقال قالبی؛ خوشمزه و مجلسی
محلبی پرتقال یک دسر خوشمزه با بافتی نرم و ژلاتینی است که می‌توانید برای پذیرایی از مهمان‌ها و زینت بخشیدن به میز غذا از آن استفاده کنید. به طور معمول دسر محلبی را به صورت قالبی درست می‌کنند و در طرز تهیه این دسر از نشاسته و آب پرتقال تازه استفاده می‌شود. در این مقاله از بخش آشپزی در اکالا بلاگ می‌توانید با طرز تهیه محلبی پرتقال آشنا شوید.
| آب پرتقال | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۵ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نوک قاشق چای‌خوری |
مراحل طرز تهیه محلبی پرتقال
محلبی پرتقال یک دسر ساده و خوشمزه است و با استفاده از ترکیباتی ساده آماده می‌شود. در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل طرز تهیه محلبی پرتقال آشنا شوید.
مرحله اول؛ آب پرتقال‌ها را بگیرید
در اولین مرحله از طرز تهیه محلبی پرتقال خوشمزه و شیک باید پرتقال‌ها را بشویید. سپس با کمک دستگاه آب پرتقال گیری دستی یا برقی، آب پرتقال را آماده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دمنوش پرتقال به روش خانگی
مرحله دوم؛ آب پرتقال را از صافی رد و مقداری شکر به آن اضافه کنید
برای تهیه محلبی پرتقال باید آب پرتقال‌ها را از صافی رد کنید تا شفاف و یکدست شوند. بعد از صاف کردن آب پرتقال می‌توانید مقداری شکر به آن اضافه کنید.
مرحله سوم؛ مواد محلبی را ترکیب کنید
در این مرحله از طرز تهیه محلبی پرتقال باید آب پرتقال صاف شده را در قابلمه بریزید. سپس نشاسته ذرت، آرد و شکر را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا آرد و نشاسته در آب پرتقال حل شوند. شعله گاز را با حرارت ملایم روشن کنید. مواد را مدام هم بزنید تا بوی خامی نشاسته و آرد از بین برود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت پرتقال غلیظ و خوشمزه
مرحله چهارم؛ محلبی پرتقال را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه محلبی با نشاسته ذرت باید بعد از این که محلبی غلیظ شد و به غلظت مناسب رسید، وانیل را اضافه کنید. شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید محلبی کمی خنک شود. یک قالب مناسب را بردارید و کف آن را با کمی روغن چرب کنید. محلبی پرتقال را در قالب بریزید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم؛ محلبی را سرو کنید
بعد از این که محلبی پرتقال آماده شد، آن را از یخچال خارج کنید با کمک چاقو کناره‌های محلبی را از قالب جدا کنید. سپس محلبی را به آرامی روی دیس یا ظرف مورد نظرتان برگردانید. می‌توانید این دسر را با تکه‌های پرتقال، پودر نارگیل یا هر چیزی که دوست دارید تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ژله شکری پرتقالی
| شکر | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نشاسته ذرت | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب پرتقال | ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مواد لازم برای تهیه لایه سفید محلبی نیز به شرح زیر است:
| شکر | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر پرچرب | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کره | نصف قاشق مرباخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه محلبی دو رنگ با مغز پرتقالی
یکی دیگر از روش‌های محلبی پرتقال، درست کردن دسر مغزدار است. برای این کار باید دسر را به صورت دو لایه درست کنید و لایه میانی آن را به صورت پرتقالی آماده کنید. در طرز تهیه محلبی دو رنگ ابتدا باید لایه سفید رنگ را آماده کنید.
برای شروع باید شکر، نشاسته ذرت و شیر را در قابلمه بریزید و با هم مخلوط کنید. در یک قابلمه دیگر هم مواد محلبی پرتقالی را ترکیب کنید هر دو قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا مایه محلبی به غلظت فرنی برسد. بعد از این که محلبی سفید آماده شد، کره و وانیل را اضافه کنید.
در این مرحله از طرز تهیه محلبی با مغز پرتقال باید مواد سفید را در قالب بریزید و همان لحظه مایه محلبی پرتقالی را در وسط آن بریزید. قالب را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود. سپس دسر را به آرامی برگردانید و با پودر نارگیل و تکه‌های پرتقال خرد شده تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه موس کیک پرتقالی مغزدار
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه محلبی پرتقال
در این بخش به چند نکته در رابطه با تهیه محلبی پرتقال اشاره شده است. با ما همراه باشید.
- برای تهیه محلبی پرتقال می‌توانید بنا به سلیقه خودتان از شکر کمتر یا بیشتری استفاده کنید.
- در طرز تهیه محلبی پرتقال باید دسر را مرتب هم بزنید تا مایه محلبی به غلظت فرنی برسد. جوشاندن بیش از حد مواد محبی موجب می‌شود تا محلبی بیش از حد سفت شود.
- برای تهیه محلبی پرتقال دو رنگ می‌توانید یک لایه از محلبی را با طعم پرتقال آماده کنید و برای لایه دوم به جای آب پرتقال از شیر استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید به جای شکر از مقداری عسل در محلبی استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که عسل را بعد از آماده شدن مواد محلبی و زمانی که ولرم شد، به آن اضافه کنید.
- برای خوش عطر شدن محلبی پرتقال می‌توانید به جای وانیل مقداری پوست پرتقال رنده شده به آن اضافه کنید. برای این کار باید تنها قسمت رنگی پوست پرتقال را رنده کنید. رنده کردن بخش سفید رنگ پوست پرتقال موجی تلخ شدن مزه دسر می‌شود.
- برای خوشمزه شدن محلبی پرتقال می‌توانید مقداری خلال پسته به آن اضافه کنید یا دسر را با خلال پسته تزیین کنید.
- در طرز تهیه محلبی پرتقال می‌توانید مقداری پرتقال خرد شده نیز در دسر اضافه کنید. برای این کار باید پوست نازک پرتقال را جدا و خرد کنید. سپس بعد از آماده شدن مایه محلبی آن را در قالب بریزید.
- برخی افراد به محلبی پرتقال مقداری کره اضافه می‌کنند، تا بافت آن نرم‌تر شود.
- برای تهیه محلبی پرتقال می‌توانید به جای آب پرتقال طبیعی از آب پرتقال‌های بسته‌بندی استفاده کنید.
- در دستور پخت محلبی با مغز پرتقال دو رنگ باید از قالب گود استفاده کنید و بلافاصله بعد از ریختن لایه سفید رنگ، محلبی پرتقال را در وسط لایه اول بریزید.
- برای تهیه محلبی بدون شیر باید از آب پرتقال استفاده کنید.
از اینکه تا پایان این مقاله آموزنده همراه مجله آشپزی اکالا بودید از شما متشکریم.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
این در اصل مشکوفی با دو طعم مختلف ک با هر طعم دهنده ای قابل اجراست ،نوش جان