طرز تهیه مینی چیزکیک انبه؛ دسر تابستانه دلچسب
چیزکیک، نوعی دسر بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که از یک یا چند لایه تشکیل شده است. لایه زیرین یا اصطلاحا کراست چیز کیک‌ها انواع بیسکوییت یا کیک است و لایه رویه آن ترکیبی از پنیرهای بدون نمک، خامه و انواع ژله‌ها به همراه تکه‌های از میوه‌های تازه فصل است. چیزکیک انبه، با طعمی بسیار متفاوت و خوشمزه با اختلاف یکی از بهترین‌‌های چیزکیک است. انبه، میوه تابستانی و بسیار مفید و خوشمزه‌ای که خواص زیادی دارد. انبه در درمان کم‌خونی، افزایش رشد مو، درمان یبوست و اسهال و درمان سرماخوردگی به بدن شما کمک می‌کند.
ما امروز در مجله اینترنتی اکالابلاگ طرز تهیه چیزکیک انبه را که از سه لایه خوشمزه تشکیل شده است به صورت مرحله به مرحله و با ذکر تمام نکاتی که در تهیه انواع چیز‌کیک‌ها باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد، پس تا انتهای این مقاله جذاب و خوشمزه ما را همراهی کنید.
اگر از علاقه‌مندان به این میوه ی مفید هستید توصیه می‌کنیم این چیزکیک خوشمزه را از دست ندهید و برای تهیه آن دست به کار شوید! همراه ما باشید با آموزش مینی چیزکیک انبه زیبا و جذاب!
| کیک اسفنجی یا شیفون ساده | به میزان لازم |
| پوره انبه | صد گرم |
| پنیر ماسکارپونه یاخامه ای | ١۵٠گرم |
| خامه صبحانه | ٨۵گرم |
| پودر ژلاتین | ١۵ گرم |
| آب سرد | ٣ قاشق غذاخوری |
| محلول زعفران یا زعفران دم شده | یک قاشق چایخوری |
| وانیل یک چهارم | قاشق چایخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چایخوری |
برای تهیه این چیزکیک ابتدا به یک کراست یا پایه احتیاج دارید که تشکیل می‌شود از کیک یا بیسکوئیت!
ما در این دستور از کیک استفاده کردیم که میتوانید با دستور تهیه کیک اسفنجی یا کیک ساده که قبلا آموزش داده‌ایم کیک را تهیه کنید.
کیک را میتوانید داخل قالب گرد یا سینی فر و قالب پهن تهیه کنید که دراین صورت دقت کنید مدت زمان پخت کیک خیلی کمتر می‌شود.
بعد از آماده‌سازی و پخت کیک اجازه دهید کیک سرد شود.
سپس مابقی مراحل تهیه چیزکیک را انجام دهید.
مرحله اول | آماده سازی انبه
ابتدا انبه را پوست بگیرید و با چنگال یا داخل مخلوط کن آن را پوره کنید.
مرحله دوم | آماده سازی پودر ژلاتین
مرحله دوم | آماده سازی پودر ژلاتینبرای حل کردن پودر ژلاتین، ابتدا آن را روی سه قاشق غذاخوری آب سرد بریزید و هم بزنید.
چند دقیقه کنار بگذارید تا منسجم و سفت شود.
مرحله سوم | آماده سازی پنیر
مرحله سوم | آماده سازی پنیردر کاسه یا ظرف گودی، صدو پنجاه گرم پنیر ماسکارپونه یاخامه ای را بریزید. با همزن دستی هم بزنید یا ویسک کنید تا پنیر نرم شود.
بیشتر بخوانید: انواع دسر با ماست
مرحله چهارم | اضافه کردن شکر
شکر یا پودر قند را اضافه کنید. دوباره هم بزنید و ویسک کنید تا شکر و پنیر هم مخلوط و یکدست شود.
مرحله پنجم | اضافه کردن خامه صبحانه
خامه صبحانه را اضافه کنید. مجدد هم بزنید تا خامه صبحانه هم با پنیر و شکر به خوبی مخلوط شود و غلظت مواد مطابق تصویر باشد.
مرحله ششم | اضافه کردن پوره انبه
صد گرم پوره انبه را به مخلوط پنیری اضافه کنید. هم بزنید و پوره انبه را با مواد پنیری کاملا مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر انبه
مرحله هفتم | ترکیب وانیل و زعفران
بعد از آن وانیل را اضافه کنید و سپس زعفران دم کرده را به میزان یک قاشق غذاخوری اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله هشتم | بنماری کردن پودر ژلاتین
مخلوط آب و ژلاتین را که در ابتدا آماده کردید و منسجم شده را روی بخار کتری بگذارید یا بنماری کنید تا ژلاتین کاملا شفاف و در آب حل شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک شکلاتی مغزدار با توت فرنگی
مرحله نهم | ترکیب ژلاتین بی‌ماری شده با مایه پنیری
حالا باید ژلاتین را به مخلوط پنیری چیزکیک اضافه کنید. برای این منظور کمی از مخلوط مواد پنیری را داخل کاسه ای بریزید و سپس ژلاتین بن ماری شده و شفاف را به آن اضافه کنید.
مواد را هم بزنید و سپس این مقدار از مخلوط را به مابقی مواد پنیری اضافه کنید کاملا هم بزنید و مواد را مخلوط کنید تا ژلاتین با مواد پنیری به طور کامل مخلوط شود.
مرحله دهم | آماده‌سازی قالب
حالا باید قالب های مینی چیزکیک را آماده کنید.
برای این کار بهتر است از یک کاتر یا رینگ مناسب استفاده کنید. و همچنین به طلق نیاز دارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی انبه و ماست
طلق را از داخل، دور رینگ بکشید و فیکس کنید. با چسب شیشه ای طلق را بچسبانید تا ثابت بماند.
مرحله یازدهم | برش زدن کیک اسفنجی
حالا کیک اسفنجی را به وسیله رینگ و به همان اندازه کاتر بزنید.
مرحله دوازدهم | آماده سازی کراست چیزکیک
کیک را به عنوان اولین لایه و کراست چیزکیک داخل رینگ که دور آن طلق گذاشته اید قرار دهید با دست به آرامی فشار دهید تا کیک به کف و انتهای طلق برسد. در پایان میتوانید رینگ را خارج کنید.
برای هر مینی چیزکیک به همین روش عمل کنید و طلق یا قالب را برای مینی چیزکیک آماده کنید.
ففط دقت کنید که طلق را روی سینی یا تخته مناسبی قرار دهید تا با همان بتوانید در یخچال بگذارید. و بعداز ریختن مواد چیزکیک، ثابت بماند و آن را حرکت ندهید.
مرحله سیزدهم | ریختن لایه پنیری چیزکیک در قالب
در مرحله ی بعدی وقت آن رسیده که مواد چیزکیک را روی کیک بریزید.
برای این کار مواد را با قاشق یا ملاقه ای مناسب روی کیک و داخل طلق بریزید. هر کدام از قالب ها را با مقداری از مواد پنیری پر کنید. به اندازه دوسانت میتوانید مواد پنیری را روی کراست کیک بریزید. البته ضخامت لایه ها سلیقه ای ست و میتوانید کم و زیاد کنید.
مرحله چهاردهم | استراحت دادن در یخچال
حالا قالب هارا داخل یخچال قرار دهید و چهار تا پنج ساعت اجازه دهید تا چیزکیک به خوبی ببندد و سفت شود.
| پوره انبه | نصف پیمانه |
| شکر | سه قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | یک قاشق چایخوری |
| پودر ژلاتین | نصف قاشق چایخوری |
| شیر | یک سوم پیمانه |
طرز تهیه لایه سوم مینی چیز کیک انبه
۱- برای تهیه لایه سوم، ابتدا نصف قاشق چایخوری پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و چند دقیقه کنار بگذارید و اجازه دهید تا انسجام پیداکند. بعد از آن مخلوط ژلاتین و آب را روی بخار کتری یا داخل ماکروفر بن ماری کنید. تا ژلاتین حل شود و مایعی شفاف بدست آید.
سپس در ظرفی دیگر پوره انبه را بریزید. شکر را به انبه اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید.
بعد از آن محلول زعفران یا زعفران دم کشیده را به انبه و شکر اضافه کنید.
۲- در مرحله بعدی یک سوم پیمانه شیر را به مخلوط انبه اضافه کنید و هم بزنید.
حالا ژلاتین بنماری شده که شفاف و کاملا در آب حل شده را به مواد بالا اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مینی چیزکیک پرتقالی
مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
۳- حالا این مواد را به عنوان لایه سوم باید روی چیزکیک بریزید.
چیزکیک که تا الان دیگر بسته شده و آماده است را از یخچال خارج کنید. لایه سوم و مخلوط انبه را به آرامی روی چیزکیک بریزید و به میزان مساوی بین هر قالب تقسیم کنید.
۴- دوباره برای مدت حداقل یک یا دوساعت چیزکیک را در یخچال بگذارید تا لایه سوم چیزکیک هم کاملا ببندد. سپس به وسیله ی یک کارد یا چاقوی خشک و تمیز چیزکیک را از طلق یا قالب جدا کنید. چسب طلق را بازکنید و چیزکیک را خارج کنید.
حالا یک چیز کیک انبه ی زیبا و خوش عطر و طعم دارید که قطعا بی صبرانه منتظرید تا این چیزکیک زیبا را نوش جان کنید.
وقت آن رسیده تا یک فنجان قهوه آماده کنید و درکنار آن از این چیز کیک خوشمزه و خوش طعم لذت ببرید.
نکات ریز کلیدی تهیه مینی چیز کیک انبه:
- برای پایه یا کراست چیز کیک میتوانید به جای کیک از بیسکوئیت پتی بور یا هر نوع بیسکوئیت مورد نظر خود استفاده کنید. دراین صورت باید حدود دویست تا دویست و پنجاه گرم بیسکوئیت کاملا پودر شده را با مقدار صد گرم کره مخلوط کنید تا حالتی تقریبا چسبنده پیداکند و در نهایت مخلوط کره و بیسکوئیت را به نسبت مساوی کف قالب یا رینگ موردنظر بریزید و با فشار کاملا فیکس کنید. سپس مابقی مراحل تهیه چیزکیک را انجام دهید.
- برای لایه‌ی دوم و در واقع لایه ی پنیری چیزکیک میتوانید از یک عدد موز پوره شده هم داخل مواد استفاده کنید یا موز را به صورت حلقه ای در لابه‌لای مواد استفاده کنید.
- برای خوشمزه تر شدن این چیزکیک درصورت تمایل میتوانیدیک انبه را به صورت نگینی خرد کنید سپس در زمانی که مواد پنیری را داخل قالب ریختید، انبه ی خرد شده را در مرکز مواد پنیری قرار دهید. به این صورت هم طعم انبه قالب می‌شود و هم ظاهر زیباتری در زمان برش چیزکیک خواهید داشت چون تکه‌های انبه را مشاهده میکنید.
- برای لایه سوم به جای استفاده از پوره انبه میتوانید از پودر ژله انبه استفاده کنید یا حتی پودر ژله پرتقال! در این صورت دیگر نیازی به طی کردن مراحل بالا برای لایه سوم نیست و فقط به پودر ژله نیاز دارید و درصورت تمایل میتوانید از برش ها یا حتی پوره انبه به همراه پودر ژله استفاده کنید و روی لایه دوم بریزید.
- اگر از روش ذکر شده برای لایه سوم استفاده میکنید، میتوانید شیر را حذف و از آب به همان میزان برای لایه سوم استفاده کنید.
- از برش های انبه میتوانید داخل لایه سوم هم استفاده کنید.
- از پودر ژلاتین مرغوب و با کیفیت برای تهیه چیزکیک های یخچالی استفاده کنید. و میزان ژلاتین را کم نکنید در غیر این صورت زحماتتان را هدر می‌دهید و چیزکیک نخواهد بست و بعد از طی کردن این مراحل مواد چیزکیک به خوبی آماده نخواهد شد در نهایت چیزکیکی رقیق خواهید داشت که شکل خودش را حفظ نمی‌کند.
- طلق‌های آماده را میتوانید از لوازم قنادی ها تهیه کنید و به اندازه رینگ یا حتی بدون استفاده از رینگ و کاتر و بعد از برش دادن کیک به اندازه کیک که نقش پایه چیزکیک را دارد فیکس کنید و چسب بزنید و بقیه مراحل را انجام دهید.
- این میزان مواد برای حدودا پنج تا شش عدد مینی چیزکیک با قطر ٨ سانت مناسب است.
- میتوانید این چیزکیک را داخل یک عدد قالب بزرگتر تهیه کنید که قالب پانزده تا هجده سانت می‌تواند مناسب باشد از قالب کمربندی استفاده کنید. و یا کف قالب را کاملا سلفون بپیچید تا بعد بتوانید چیزکیک را با کشید سلفون، خارج کنید. برای این منظور باید کیک را به اندازه همین قالب برش دهید و سپس مابقی مراحل را طبق دستور انجام دهید.
- دقت کنید که چیزکیک باید حداقل شش ساعت در یخچال استراحت کند تا کاملا ببندد و فرم بگیرد.
امیدواریم این دستور تهیه برای شما مفید باشد و این چیزکیک خوشمزه و زیبا را به راحتی در منزل تهیه کنید و روزهای شاد و شیرینی را کنار خانواده سپری کنید.
امیدوارم از طرز تهیه مینی چیزکیک انبه خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
