طرز تهیه مربای بهار نارنج؛ فوت و فن خوشمزه‌تر شدن آن

یکی از بهترین مرباهای مخصوص فصل بهار مربای بهارنارنج است. اگر در فصل بهار به شیراز سفر کرده باشید متوجه بوی بهار نارنج در سطح شهر به‌خوصص در بلوارها و نزدیک باغ‌ها می‌شوید. عطری دلنشین از بهارنارنج‌های درخت نارنج که در فصل بهار شکوفه می‌دهند.

بهار نارنج کاربردها و فواید بیشماری دارد از خشک کردن آن، گرفتن عرق آن تا تهیه مربای خوشمزه بهارنارنج. مربای بهار نارنج در عین سادگی در روش پخت، نکات ریزی دارد که رعایت آن‌ها نتیجه دلخواه شما را می‌دهد.

در این مقاله می‌خواهیم یکی از روش‌های آسان و خوشمزه مربا بهارنارنج را آموزش بدهیم. در اکالا بلاگ همراه ما باشید.

طرز تهیه مربا نارنج با رفع طعم تلخی آن

در اینجا طرز تهیه مربا بهارنارنج خوشمزه و خوشرنگ آموزش می‌دهیم.

مرحله اول | آماده کردن بهار نارنج

۱ روز قبل از تهیه مربا شما باید فرآیند آماده کردن بهار نارنج را انجام دهید. در انجام این کار حوصله به‌خرج دهید و حتما نکات ذکر شده را رعایت کنید زیرا ممکن است طعم نهایی مربای شما تلخ شود.

برای تهیه مربا تنها گلبرگ‌های نارنج مورد نیاز است. تمام اجزای دیگر را از شکوفه‌های بهارنارنج جدا کنید.

ابتدا گلبرگ‌های بهار نارنج را با آب سرد بشویید تا گرد و غبار آن گرفته شود.

در ظرف مناسبی انتخاب کنید آب سرد بریزید و گلبرگ‌های بهار نارج را درون آب بریزید. آب باید به اندازه ۱ بند انگشت بالاتر از سطح گلبرگ‌های بهار نارنج باشد.

برای از بین رفتن تلخی بین ۲۴-۳۰ ساعت بهارنارنج باید در آب سرد باشد. طی این مدت بین ۴-۵ بار در زمان‌های منظم آب ظرف را به‌صورت کامل خالی کنید و مجددا آب سرد تازه در ظرف بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای توت فرنگی

مرحله دوم | جوشاندن بهارنارنج

درون قابلمه مناسبی مقدار آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. منتظر بمانید تا آب به‌جوش آید.

حال بهارنارنج‌های خود را درون آب در حال جوش بریزید. ۳-۴ دقیقه زمان دهید تا بهارنارنج درون آب بجوشد.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و بهارنارنج را آب‌کشی کنید. این فرآیند را ۲-۴ بار تکرار کنید تا تلخی بهارنارنج به‌صورت کامل گرفته شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب نارنج

نکته مهم: بعد از هربار آبکشی می‌توانید گلبرگ‌های بهار نارنج را درون آب سرد بریزید و مجددا به قابلمه منتقل کنید. این کار از له و چروکیده شدن بهار نارنج جلوگیری می‌کند.

نکته: بعد از هر بار آب‌کشی می‌توانید طعم گلبرگ بهار نارنج را بچشید اگر تلخی آن از بین رفته آماده استفاده برای تهیه مربا است. اگر تلخی مربا زودتر گرفته شود بهتر است زیرا جوشاندن بیش از حد عطر و طعم بهار نارنج را ازبین می‌برد و ممکن است موجب له شدن بهار نارنج شود.

مرحله سوم | آماده کردن شربت مربای بهارنارنج

درون قابلمه مناسبی شکر و آب را بریزید. روی حرارت کم بگذارید و به‌هم نزنید و اجازه دهید دانه‌های شکر خودش و توسط حرارت در آب حل شود.
بعد از حل شدن شکر در آب شربت مربا آماده است .

بگذارید شربت مربا کاملا خنک شود.

بیشتر بخوانید: ترفندهای ساده برای گرفتن تلخی بهار نارنج

مرحله چهارم | پخت مربای بهار نارنج

بهارنارنج را که قبلا آماده کردیم در شربت آماده شده در مرحله قبل می‌ریزیم. این مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید و منتظر بمانید تا بجوشد.

وقتی به‌ جوش آمد، درب قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و به مدت ۶۰ دقیقه زمان دهید تا مربا اصطلاحا قوام بیاید.

حین پختن مربا هر از گاهی به آن سربزنید و آن‌ را به‌هم بزنید. بعد از ۶۰ دقیقه پختن مربا حال آب‌لیمو ترش و زعفران را به مربای خود اضافه کنید و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه زمان دهید تا تمام عطر و طعم زعفران به خورد مربا برود.

بعد از طی شدن زمان لازم بگذارید مربا در دمای محیط کاملا خنک شود. در نهایت در شیشه‌های مربای کاملا خشک و تمیز مربای بهارنارنج خود را بریزید.

• نکته: آب‌لیمو ترش از شکرک زند مربا جلوگیری می‌کند.
• نکته: زعفران رنگ زیبایی به مربای شما می‌دهد.
• نکته: درب شیشه‌های مربا باید به‌صورت کامل بسته و کیپ باشد به‌ طوی که هوا وارد آن نشود. ورود هوا یا وجود چربی در شیشه موجب کپک‌زدن مربا و خراب شدن آن می‌شود.
• نکته: شیشه‌های مربا را حتما درون یخچال نگهداری کنید.

بیشتر بخوانید: خواص بهار نارنج

مربای بهارنارنج شما آماده شد، امیدوارم از این آموزش لذت برده باشید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای زردآلو

بهارنارنج گیاه آرام‌بخش و نشاط‌ آور بهاری

• بهار نارنج و به‌خصوص عرق آن یک ماده آرام‌بخش و ضدافسردگی و ناراحتی است.
• خوردن روزی یک فنجان کوچک از بهار نارنج موجب کاهش استرس و افزایش نشاط در شما می‌شود.
• بهارنارنج طبعی گرم دارد و مهم‌ترین خواص آن بر روی دستگاه اعصاب است و در درمان اختلالات خواب نیز بسیار موثر است.
• خوردن مشتقات بهارنارنج در بانوان در کاهش بیماری‌های سینه بسیار کارآمد است.
• بهارنارنج در تمام فوصل سال به‌ خصوص در عطاری ها قابل یافت است. می‌توانید ان را دم کنید یا بای چای نوش‌جان کنید و از خواص بی‌نظیر ان بهره‌مند شوید.

نکات مهم تهیه مربا بهارنارنج

• برای به جوش آمدن بهار نارنج آب به میزان لازم اضافه کنید یعنی روی بهارنارنج کاملا با آب پوشیده باشد.
• برای آبکشی کردن بهار نارنج حتما از آب سرد استفاده کنید.
• اگر می‌خواهید از بهارنارنج خشک شده استفاده کنید قبل از شروع بهار نارنج های خود را به مدت نیم ساعت در آب سرد قرار بدهید.
• برای بهتر شدن طعم مربا بهتر است از آب نارنج استفاده کنید در صورت نداشتن آن از آب لیمو استفاده کنید.
• برای بهتر شدن مربا حتما تمامی مراحل را انجام دهید.
• اگر وقت و صبر کافی داشته باشید بهتر از به جای ۴ ساعت زمان بیشتری بگذارید مواد مربا استراحت کند.

بیشتر بخوانید: روش‌ خشک‌ کردن گل بهار‌ نارنج

سوالات متداول تهیه مربای بهار نارنج

با سوالاتی که در ذهن شماست برای تهیه مربای بهار نارنج همراه ما باشید.

چرا مربای بهار نارنج خشک میشه؟

مربای بهارنارنج ممکن است به دلیل عوامل زیر خشک شود:

1. استفاده از مقدار زیادی شکر: استفاده از مقدار زیادی شکر در تهیه مربای بهارنارنج ممکن است باعث شود که آب میوه نارنج که در این مربا استفاده می‌شود، کمتر و در نتیجه مربا خشک شود. بهتر است به مقدار مناسب شکر در تهیه مربای بهارنارنج استفاده کنید.
2. عدم استفاده از اسید لیمو: اسید لیمو یکی از عوامل مهم در تهیه مربای بهارنارنج است که بهترین عامل برای حفظ رطوبت در مربا است. عدم استفاده از این عامل ممکن است باعث خشک شدن مربای بهارنارنج شود.
3. طولانی شدن زمان پخت: طولانی شدن زمان پخت مربای بهارنارنج ممکن است باعث خشک شدن آن شود. بهتر است زمان پخت را به مقدار مناسبی رعایت کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای گل محمدی با گلبرگ تازه

چرا مربای بهار نارنج جمع میشه؟

ممکن است مربای بهار نارنج در هنگام تهیه جمع شود به دلیل عوامل زیر:

1.  استفاده از مقدار زیادی شکر: استفاده از مقدار زیادی شکر در تهیه مربای بهارنارنج ممکن است باعث شود که شکر در آب میوه نارنج کاملا حل نشود و در نتیجه، مربا جمع شود.
2. عدم استفاده از اسید لیمو: استفاده از اسید لیمو به عنوان یکی از مواد افزودنی در تهیه مربای بهارنارنج به کنترل pH کمک می‌کند و ممکن است باعث جلوگیری از جمع شدن مربا شود. بنابراین، بهتر است اسید لیمو را به مواد تهیه مربای بهارنارنج اضافه کنید.
3.  عدم استفاده از پکتین: پکتین یک ماده ژله‌ای طبیعی است که در برخی میوه‌ها مانند سیب و نارنج وجود دارد و به کنترل جمع شدن مربا کمک می‌کند. در صورت عدم استفاده از پکتین در تهیه مربای بهارنارنج، ممکن است مربا جمع شود.

به طور کلی، برای جلوگیری از جمع شدن مربای بهارنارنج، بهتر است که موارد فوق را رعایت کرده و در تهیه آن دقت کافی داشته باشید. امیدوارم از طرز تهیه مربای بهار نارنج خوشتان آمده باشد. برای مشاهده مطالب دیگر به سرویس آشپزی اکالا بلاگ سری بزنید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا  فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی  خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با  تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان  بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.