طرز تهیه ترشی پیاز و لبو + نکات کپک نزدن

ترشی پیاز و لبو یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین ترشی‌هایی است که علاوه بر ظاهر متفاوت و رنگ جذابش، طعم بسیار منحصر به فردی دارد. این ترشی‌ها نه تنها به عنوان چاشنی بلکه به عنوان یک افزودنی سالم و خوشمزه برای وعده‌های غذایی شما مناسب است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه ترشی پیاز و لبو را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

ابتدا پیاز، لبو و سیر را بشویید، پوست بگیرید و به اندازه‌های یکسان خرد کنید. در یک قابلمه، سرکه سفید یا سیب را با نمک، شکر، فلفل سیاه، دانه‌های خردل، تخم گشنیز و زردچوبه مخلوط کرده و روی حرارت ملایم حل کنید تا سس ترشی آماده شود.

شیشه‌های تمیز و خشک را آماده کنید و پیاز، لبو و سیر خرد شده را در آن‌ها بریزید، سپس سس ترشی را روی مواد اضافه کنید و چند برگ بو برای طعم بیشتر اضافه نمایید. درب شیشه‌ها را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک مانند یخچال یا کمد نگهداری کنید. رسپی این ترشی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای ترشی پیاز و لبو

خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا

طرز تهیه ترشی پیاز و لبو

• مدت زمان آماده سازی: ۳۰-۴۰ دقیقه
• مدت زمان انتظار تا آماده سازی نهایی: ۷-۱۰ روز
• درجه سختی: آسان

مرحله اول: آماده‌سازی پیاز، لبو و سیر

پیاز، لبو و سیر را بشویید.

پوست آن‌ها را بگیرید و با کمک چاقو به ابعاد یکسان و دلخواهی برش زنید.

آنها را درون کاسه بزرگی بریزید و با هم ترکیب کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی انار و لبو قرمز

مرحله دوم: آماده سازی سس ترشی

سرکه سفید یا سرکه سیب را در قابلمه مناسبی بریزید.

نمک، شکر، فلفل سیاه، دانه‌های خردل، دانه‌های تخم گشنیز و زردچوبه را به آن اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا نمک و شکر کاملاً در سرکه حل شوند.

سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سس ترشی شما کمی خنک شود.

مرحله سوم: آماده سازی ظروف نگهدارنده

بهترین ظروف برای نگهداری ترشی، شیشه‌ها هستند.

توجه داشته باشید باید شیشه‌های شما تمیز، خشک و عاری از هرگونه آلودگی باشند.

مرحله چهارم: ریختن مواد ترشی در شیشه

پیاز، لبو و سیرهای خرد شده را در شیشه‌ها بریزید.

از سس آماده شده روی مواد درون شیشه بریزید، به گونه‌ای که تمام مواد کاملاً زیر سس قرار گیرند.

برای اضافه کردن طعم بیشتر، چند برگ بو را به شیشه اضافه کنید.

درب شیشه‌ها را به خوبی ببندید تا هوا وارد آن‌ها نشود و در جای خنک و تاریک قرار دهید.

مرحله پنجم: نگهداری و مزه‌دار شدن ترشی

شیشه‌های ترشی را در جای خنک و تاریک مثل یخچال یا یک کمد خنک قرار دهید و اجازه دهید تا ترشی‌ها به مدت ۷-۱۰ روز به خوبی مزه‌دار شوند.

در این مدت، پیاز و لبوها طعم‌های خود را از سرکه و ادویه‌ها جذب می‌کنند و ترشی‌های خوشمزه‌ای به دست می‌آید. پس از این مدت، ترشی‌ها آماده مصرف هستند و می‌توانید آن‌ها را به عنوان چاشنی غذاهای مختلف سرو کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی هویج و پیاز

چگونه از ایجاد کپک در ترشی پیاز و لبو جلوگیری کنیم؟

• برای جلوگیری از کپک زدن ترشی لبو و پیاز، شیشه‌ها و درب‌های آن‌ها را قبل از استفاده کاملاً تمیز و استریل کنید.
• سرکه‌ای با اسیدیته بالا انتخاب کنید تا محیط اسیدی مناسبی ایجاد شود، همچنین تمامی مواد داخل شیشه باید به طور کامل در محلول سرکه غوطه‌ور باشند.
• نمک و شکر به میزان مناسب به ترشی اضافه کنید، زیرا به عنوان نگهدارنده طبیعی عمل می‌کنند.
• درب شیشه‌ها را پس از پر کردن محکم ببندید و آن‌ها را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید تا از تماس با نور مستقیم جلوگیری شود.
• استفاده از سیر، برگ بو و دانه‌های خردل نیز می‌تواند به افزایش ماندگاری ترشی کمک کند.
• هر بار که شیشه باز می‌شود، باید سریعاً بسته شود تا تماس مواد با هوا به حداقل برسد و از کپک زدن جلوگیری شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی کلم‌ بروکلی

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه ترشی پیاز و لبو

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن ترشی پیاز و لبو اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• پیاز و لبوها را به اندازه یکسان خرد کنید تا تمامی تکه‌ها به طور یکنواخت ترشی دهند.
• اطمینان حاصل کنید که تمامی تکه‌های پیاز و لبو زیر سرکه قرار دارند تا مدت ماندگاری ترشی بیشتر شود.
• بسته به ذائقه می‌توانید میزان نمک را تنظیم کنید.
• می‌توانید سبزیجات دیگری مانند هویج یا فلفل دلمه‌ای به ترشی اضافه کنید تا تنوع بیشتری داشته باشید.
• برای بهترین نتیجه از پیازهای تازه و قرمز استفاده کنید تا طعم و رنگ بهتری به ترشی بدهند.
• قبل از استفاده از شیشه‌ها، آن‌ها را به خوبی بشویید و خشک کنید تا از ورود باکتری‌ها جلوگیری شود.
• ترشی‌ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا طعم آن‌ها بهتر حفظ شود.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و کامل بالا، این ترشی پیاز و لبو خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه این ترشی از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.