طرز تهیه ترشی انار و لبو قرمز؛ خوشمزه و مجلسی
ترشی انار و لبو یکی از ترشی‌های زمستانی بسیار خوش‌رنگ است که شاید نام آن را کمتر شنیده باشید اما جالب است بدانید که میل کردن آن با طعم بسیار متفاوت و جذابش نظر مثبت شما را قطعا به خود جلب میکند. این ترشی با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی به راحتی آماده می‌شود پس برای مشاهده مراحل تهیه این ترشی جذاب تا انتهای این مقاله با اکالا بلاگ همراه باشید.
طرز تهیه ترشی انار و لبو
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۱-۲ شیشه متوسط ترشی به شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این ترشی در دسته بندی متوسط قرار دارد.
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این ترشی ۴۰-۶۰ دقیقه است.
| انار دانه شده | ۲ پیمانه |
| چغندر قرمز | ۱ عدد |
| سرکه انگور | به مقدار لازم |
| نمک و شکر | به مقدار لازم |
| گلپر ترشی | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سیاه دانه | ۱ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول | آماده‌سازی چغندر
در اولین مرحله از مراحل تهیه ترشی لبو و انار به سراغ آماده‌سازی چغندر قرمز روید. آن را بشوید و با مقداری آب درون قابلمه مناسبی قرار دهید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و ۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا چغندر به خوبی بپزد و اصطلاحا مغزپخته شود.
پس از گذشت زمان اعلام شده آب چغندر را بریزرد و کمی زمان دهید تا چغندر خنک شود. حال پوست آن را بگیرید و با رنده درشت آن را رنده کنید. می توانید در این مرحله چغندر را با کمک چاقو به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید و کنار گذارید.
نکته: شما برای بالاتر رفتن روند تهیه ترشیتان می توانید از چغندر پخته شده (لبو) استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی پوست لیمو؛ عطر و طعمی از شیراز
مرحله دوم | ترکیب مواد ترشی
در دومین مرحله به سراغ ترکیب کردن مواد ترشی روید. درون ظرف مناسبی لبو رنده شده را بریزید. انارهای دانه شده را به آن بیفزایید و کمی بهم زنید تا با هم ترکیب شوند. حال سیاه‌دانه و گلپر را به ترکیب فوق بیفزایید و در حد مخلوط شدن مواد را بهم زنید.
مرحله سوم | آماده‌سازی سس ترشی
در سومین مرحله به سراغ جذاب‌ترین مرحله تهیه ترشی یعنی ساخت سس روید. مقدار مناسب سرکه را درون ظرفی بریزید. لبو طعمی شیرین دارد و انار استفاده شده در این ترشی ترش است، ترکیب این دو طعم با هم بالانس جذابی ایجاد میکند اما شما با توجه به ذائقه و سلیقه غذاییتان می‌توانید مقداری نمک و شکر به سس ترشیتان بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی گیلانی
مرحله چهارم | انتقال به شیشه‌های نگهدارنده
در چهارمین مرحله به سراغ انتقال ترشی به شیشه روید. بهتر است از شیشه های کاملا تمیز و خشک استفاده کنید که درب آنها به خوبی بسته شود و هوایی به درون شیشه نفوذ نکند. حال مقداری از ترکیب لبو و دانه‌های انار درون شیشه بریزید و حدود یک سانتیمتر سر شیشه را خالی گذارید.
از ترکیب سس جادوییتان درون شیشه بریزید به گونه ای که روی مواد ترشی را کاملا بپوشاند. درب ترشی را محکم ببندید و ترشی را در یخچال قرار دهید این ترشی پس از ۲۴ ساعت قابل استفاده است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد انار و چغندر
خواص انار برای بدن چیست و چه کسانی باید از خوردن انار پرهیز کنند؟!
از جمله خواص انار برای بدن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- انار این میوه بسیار زیبا و خوشمزه دارای خواص بسیار زیادی است.
- انار تاثیر ضدالتهابی بالایی دارد و طبق تحقیقات اعلام شده که طی زمان هضم باعث کاهش التهاب دستگاه گوارش می‌شود.
- انار در درمان التهابات مفاصلی نیز به شما کمک میکند.
- نوشیدن آب انار سطح تستوسترون که یکی ا ز مهم‌ترین هورمون‌های جنسی است را در مردان و زنان افزایش می‌دهد.
- فیبر موجود در انار موجب می‌شود تا روده‌های سالم‌تری داشته باشید.
- فشار خون بالا یکی از مهم‌ترین عوامل سکته قلب و مغزی است، انار در کاهش فشار خون به شما کمک میکند.
اگر زخم معده دارید، یبوست دارید و سرد مزاج هستید. اگر عمل جراحی در پیش دارید حداقل دو هفته قبل از عمل انار نخورید زیرا مصرف انار می‌تواند با کنترل فشار خون در زمان جراحی تداخل ایجاد کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بادمجان با رب انار
خواص لبو برای بدن چیست و چه کسانی باید از خوردن لبو پرهیز کنند؟!
از جمله خواص لبو برای بدن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- لبو یا همان چغندر پخته شده کالری کمی دارد و سرشار از فیبر است و خاصیت ضد پیری دارد.
- برای پوست مفید است و ازپوکی استخوان جلوگیری میکند
- باعث بهبود سلامت مغز می‌شود و قند خون را تنظیم میکند.
مصرف لبو باعث افت فشار خون می‌شود اگر جز آن دسته از فرادی هستید که داروهای فشار خون استفاده می‌کنید حتما در مصرف لبو محتاط باشید. افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی نباید لبو مصرف کنند زیرا لبو حاوی مقادیری بتائین است که باعث افزایش سطح کلسترول بدن می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی اسپانیایی؛ با سس مخصوص
از چه نوع اناری بهتر است در ترشی لبو و انار استفاده کنم؟
انتخاب نوع انار در تهیه ترشی کاملا سلیقه‌ای است اما با توجه به ماهیت ترشی و ترش بودن آن استفاده از انار شیرین توصیه نمی شود. بهتر است از انارهای ترش که مغز آنها زیاد سفت نباشد استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی انگور خوشمزه؛ با انگور سیاه و سفید
بهترین نوع سرکه برای ترشی کدام سرکه است؟
برای تهیه ترشی می توانید از انواع سرکه استفاده کنید.
- سرکه انگور، سرکه سفید و سرکه سیب از پرمصرف‌ترین سرکه‌ها هستند.
- سرکه سفید، طعمی تند و تیز دارد اما ترشی شما را شفاف و درخشنده میکند.
- سرکه سیب، ترشی کمتری دارد و طعم آن ملس است.
- سرکه انگور قرمز، این نوع سرکه از سرکه سفید طعمی بهتر دارد ولی به همان اندازه تندوتیز است.
از اینکه تا پایان این مقاله با مجله آشپزی اکالا همراه بودید سپاسگزاریم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
