طرز تهیه ترشی بادمجان با رب انار؛ خوشمزه و مجلسی
ترشی بادمجان با روش‌های بسیار مختلفی تهیه می‌شود اما ترکیب طعم آن با رب انار بسیار جذاب و متفاوت است. انواع مختلف ترشی بادمجان طرفداران زیادی دارد زیرا این ترشی را در کنار بیشتر غذاها می‌توان سرو کرد. شما می‌توانید با ابتدایی‌ترین و ساده‌ترین مواد اولیه در دسترسی این ترشی فوق‌العاده خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
ما امرو در مجله اینترنتی اکالا بلاگ طرز تهیه ترشی بادمجان با رب انار را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد پس تا پایان این مقاله ما را همراهی کنید.
طرز تهیه ترشی بادمجان با رب انار
مدت زمان اماده‌سازی مواد اولیه این ترشی ۳۰-۴۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۱-۲ شیشه ترشی به شما می‌دهد.
درجه سختی تهیه این ترشی در دسته بندی آسان قرار دارد.
| بادمجان | ۱ کیلو گرم |
| سیر | ۶-۷ حبه |
| رب انار | ۱ پیمانه |
| سرکه | ۲ پیمانه |
| زرشک | ۱/۲ پیمانه |
| نمک | ۲ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول | آماده‌سازی بادمجان
در اولین مرحله برای تهیه این ترشی به سراغ بادمجان‌ها روید. بهتر است از بادمجان‌های قلمی و باریک که طعمی شیرین دارند استفاده کنید. طعم بادمجان در کیفیت نهایی ترشی شما تاثیر چشمگیری دارد. بادمجان‌ها را بشویید و خشک کنید. می‌توانید پوست آن‌ها رابگیرید یا ترشیتان را با بادمجان پوست دار تهیه کنید.
در هر دو صورت قسمت کلاهک بادمجان راجدا کنید و بادمجان‌ها را به صوت مکعبی به شکل یکسانی خرد کنید. توجه داشته باشید که حتما بادمجان‌هایتان را خشک کنید زیرا وجود حتی قطره‌ای آب بر روی آن‌ها باعث خراب شدن و کپک زدن ترشی شما می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی اسپانیایی؛ با سس مخصوص
مرحله دوم | جوشاندن بادمجان با سرکه
در دومین مرحله درون قابلمه مناسبی بادمجان‌های خرد شده و سرکه را بریزد. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. ۱۰ دقیقه ای زمان دهید تا بادمجان‌ها با سرکه بجوشند و نرم شوند.
پس از گذشت زمان اعلام شده سرکه به خورد بادمجان می‌رود و باید حرارت را خاموش کنید. قابلمه را کنار گذارید و زمان دهید تا محتوای درون آن خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی انگور خوشمزه؛ انگور سیاه و سفید
مرحله سوم | آماده‌سازی سیر
در این مرحله به سراغ سیرهایتان روید. سیرها را بشویید و خشک کنید، آن‌ها را پوست بگیرید و با چاقو به صورت ریز خرد کنید. می‌توانید از سیر له کن کمک بگیرید و سیر را پوره کنید.
مرحله چهارم | ترکیب همه مواد ترشی
در آخرین مرحله بررسی کنید که بادمجان‌هایتان خنک شده باشند. حال زرشک شسته و خشک شده،سیر له شده، نمک و رب انار را به آن‌ها بیفزایید و همه مواد را با هم ترکیب کنید. به همین راحتی و با طی کردن ۴ مرحله بسیار ساده محتوای ترشی بادمجان و رب انار شما آماده است.
حال مواد ترشی را به شیشه‌های کاملا خشک و تمیز منتقل کنید و درب آن‌ها را محکم ببندید به گونه‌ای که هوایی به درونشان نفوذ نکند. شیشه‌های ترشی را در یخچال نگهداری کنید. این ترشی بسیار خوشمزه و لذیذ است به شما پیشنهاد می‌کنیم طبق آموزش فوق آن را تهیه و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: مدت زمان لازم برای رسیدن انواع ترشی
سوالات متداول
در این بخش به چند سوال پرتکرار در رابطه با طرز تهیه ترشی بادمجان با رب انار پاسخ خواهیم داد. با ما همراه باشید.
پس از چند روز ترشی بادمجان با رب انار قابل استفاده است؟
پس از گذشت حداکثر ۲-۳ روز ترشی شما قابل استفاده است. توجه داشته باشید که بادمجان‌ها رب انار را به خود جذب می‌کنند اگر در مدت زمان استفاده مشاهده کردید که آب ترشی شما کم است می‌توانید از کمی رب انار رقیق کمک بگیرید و به آن بیفزایید.
برای خوشمزه‌تر شدن ترشی بادمجان و رب انار به آن چه موادی می‌توانم اضافه کنم؟
گردوی خرد شده، سبزیجات معطر، سرکه بالزامیک و کمی تمرهندی می‌تواند طعم بهتری به ترشی بادمجان شما بدهد.
چرا ترشی بادمجان تلخ می‌شود؟
تلخ شدن ترشی بادمجان به دلیل تلخی بادمجان‌ها است. حتما قبل از شروع تهیه ترشی بادمجان را بچشید و اگر تلخی دارد تلخی آن را بگیرید یا از بادمجان‌های شیرین استفاده کنید.
بهترین سرکه برا تهیه انواع ترشی چیست؟
سرکه انگور نسبت به سرکه سفید طعم ملایم‌تری دارد و سرکه بهتری برای ترشی انداختن است.
از این که تا پایان این آموزش نیز با مجله آشپزی اکالا همراه بودید بسیار خرسندیم و برایتان سلامتی و شادی آرزومندیم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
