طرز تهیه کوکی پسته‌ای خانگی؛ برای پذیرایی عید نوروز

مناسب برای

4-5 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

60-70 دقیقه

زمان پخت

10-12 دقیقه

کوکی پسته‌ای خانگی یکی از جذاب‌ترین نوع کوکی است. رنگ بسیار متفاوت و بافت نرم لطیف این کوکی آن را به انتخابی عالی برای پذیرایی در عید نوروز تبدیل کرده است. اگر به دنبال شیرینی ساده، آسان و خوشمزه هستید که در زمان کوتاهی آماده شود کوکی پسته‌ای پیشنهاد ما به شما است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کوکی پسته‌ای خانگی را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی این کوکی، ابتدا کره، شکر و تخم‌مرغ را با همزن مخلوط کنید تا کرم‌رنگ شود. سپس ترکیب آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و پودر پسته را اضافه و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.

در ادامه، پسته خرد شده و شکلات را به خمیر اضافه کنید و پس از کمی استراحت در یخچال، خمیر را به صورت گلوله‌هایی روی سینی فر قرار دهید. بعد از پخت، کوکی‌های خوشمزه و مجلسی شما آماده است.

رسپی این کوکی خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای کوکی پسته‌ای برای ۵ نفر

مرحله اول: کره و شکر را با هم ترکیب کنید

کره هم دمای محیط را در کاسه بزرگی بریزید. شکر سفید و شکر قهوه‌ای را به کره اضافه کنید.

ابتدا مواد را با لیسک کمی با هم ترکیب کنید، سپس با دور تند همزن برقی کره و شکر را ۳-۵ دقیقه‌ای هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند و کره کرمی و کش‌دار شود.

مرحله دوم: تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید

تخم‌مرغ هم دمای محیط و وانیل را به مواد درون کاسه اضافه کنید. با همزن چند دقیقه دیگر مواد را هم بزنید تا کاملاً مواد یک دست شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی گردویی

مرحله سوم: مواد خشک را اضافه کنید

آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید. ترکیب مواد خشک را کم کم و به تدریج به محتوای درون کاسه اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

در همین مرحله باید پودر پسته را نیز به خمیر کوکی اضافه کنید. هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.

مرحله چهارم: پسته و شکلات خرد شده را به خمیر اضافه کنید

پسته خرد شده و شکلات خرد شده را به خمیر اضافه کنید، همزن را خاموش کنید و با لیسک یا قاشق مواد را با هم ترکیب کنید تا یکنواخت در خمیر پخش شوند.

مرحله پنجم: خمیر را در یخچال بگذارید

خمیر را در کیسه فریزر بگذارید و درب کیسه را ببندید. خمیر را ۲۰-۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

مرحله ششم: فر و سینی فر را آماده کنید

فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی اسکار پسته‌ای

مرحله هفتم: کوکی‌ها را بپزید

پس از استراحت کردن، خمیر را از یخچال خارج کنید و آن را به ۱۰-۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید.

خمیر را در دست کمی شکل دهید و با فاصله روی سینی فر بگذارید.

سینی را در فر با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه قرار دهید. به مدت ۱۱ تا ۱۲ دقیقه اجازه دهید تا کوکی‌ها پخته و لبه‌های آن‌ها کمی طلایی شود.

مرحله هشتم: کوکی‌ها را سرو کنید

پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کوکی‌ها خنک شوند. سپس آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا و در ظرف مناسب سرو کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بیسکویت کبریتی خانگی

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه کوکی پسته‌ای

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت کوکی پسته‌ای اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• می‌توانید به جای بیکینگ پودر، از جوش شیرین استفاده کنید تا بافت متفاوتی به کوکی‌ها بدهد.
• برای جلوه‌ی زیباتر، می‌توانید کمی پسته خرد شده یا شکلات اضافی روی کوکی‌ها بریزید.
• مقدار شکر را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.
• استفاده از کره باکیفیت تأثیر زیادی در طعم و بافت کوکی دارد.
• برای بافت نرم‌تر، می‌توانید مقدار کمی خامه یا شیر به مواد اضافه کنید.
• اضافه کردن چند قطره اسانس وانیل به خمیر، عطر و طعم کوکی را دلپذیرتر می‌کند.
• اگر شکلات شیری در دسترس ندارید، می‌توانید از شکلات سفید یا تلخ استفاده کنید.
• خمیر را بیش از حد ورز ندهید تا کوکی‌ها ترد باقی بمانند.
• اگر دوست دارید کوکی‌ها کمی نرم‌تر باشند، پس از پخت آن‌ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
• قبل از پخت، خمیر را استراحت دهید تا طعم مواد بهتر با هم ترکیب شوند.
• اگر دوست دارید کوکی‌ها طعم کاراملی داشته باشند، می‌توانید مقدار کمی عسل یا شیره افرا به مواد اضافه کنید.
• استفاده از شکلات‌های چیپسی به جای خرد کردن شکلات باعث می‌شود کوکی‌ها ظاهری زیباتر داشته باشند.
• اضافه کردن مقداری دارچین یا هل به خمیر، طعم کوکی را فوق‌العاده می‌کند.
• از آرد الک‌شده استفاده کنید تا بافت کوکی لطیف‌تر شود.
• حتماً فر را قبل از قرار دادن سینی گرم کنید تا کوکی‌ها یکنواخت پخته شوند.
• پس از خارج کردن کوکی‌ها از فر، آن‌ها را روی توری فلزی قرار دهید تا جریان هوا باعث خنک شدن یکنواخت آن‌ها شود.
• برای نگهداری طولانی‌تر، کوکی‌ها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا، این کوکی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه کوکی پسته‌ای از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.