4 نفر
متوسط
1 ساعت
1 ساعت
پلو چغاله بادام با مرغ یک غذای خوشمزه بهاری است که برای درست کردن آن از ترکیب چغاله بادام، تکه‌های مرغ و سبزیجات مختلف استفاده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه پلو چغاله بادام با مرغ و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن این غذا ابتدا باید هویج، تکه‌های مرغ، چغاله بادام و پیاز را به صورت جداگانه در روغن سرخ کنید. در ادامه همه مواد را با هم ترکیب و بعد گشنیز خرد شده و چاشنی‌ها را اضافه کنید.
برنج را آبکش کنید و بعد همراه با مواد پلو چغاله به صورت لایه‌ای در قابلمه بریزید. برنج را روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد و آماده شود.
رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای پلو چغاله بادام با مرغ برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۳ و ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| فیله مرغ | ۵۰۰ گرم |
| چغاله بادام | ۵۰۰ گرم |
| هویج | ۵ عدد بزرگ |
| نخود فرنگی پخته شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| کره یا روغن | به مقدار لازم |
| گشنیز تازه خرد شده | ۱۰ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
مرحله اول: برنج را بخیسانید
برای شروع باید برنج را بشویید و چند دور آبکشی کنید. در ادامه آن را همراه با مقداری آب و ۱ قاشق غذاخوری نمک در یک کاسه بریزید و برای حدود نیم ساعت تا یک ساعت بخیسانید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بادام پلو با سس گشنیز
مرحله دوم: فیله مرغ را خرد کنید
در این مرحله باید فیله‌های مرغ را بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافه‌شان تبخیر شود. در ادامه تکه‌های مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: هویج و چغاله را آماده کنید
هویج‌ها را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت خلالی باریک یا نگینی خرد کنید. چغاله‌ها را نیز به دقت بشویید و کلاهک آن‌ها را جدا کنید.
می‌توانید چغاله‌ها را به هر شکل و اندازه‌ای که دوست دارید خرد کنید و برای درست کردن این پلو مخلوط کنار بگذارید.
مرحله چهارم: هویج را سرخ کنید
مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
هویج‌های خرد شده را در ماهیتابه بریزید و برای ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا هویج‌ها به خوبی نرم شوند. سپس آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله پنجم: تکه‌های مرغ را سرخ کنید
در این مرحله باید تکه‌های مرغ خرد شده را در روغن داغ بیندازید و برای چند دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ‌ها طلایی شود.
در این مرحله می‌توانید برای مزه‌دار کردن مرغ‌ها از مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه استفاده کنید.
بعد از این که مرغ‌ها به طور کامل سرخ شدند، آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و کنار هویج‌های سرخ شده قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلو مرغ بهشهری
مرحله ششم: چغاله بادام را تفت دهید
چغاله بادام خرد شده را در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید تا آماده شود. سپس آن را نیز از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله هفتم: پیاز را سرخ کنید
در این مرحله باید پیاز را به صورت نگینی یا خلالی نازک خرد کنید و در ماهیتابه بریزید.
سپس پیازها را در روغن داغ سرخ کنید تا سبک و طلایی رنگ شوند. برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت غذا می‌توانید از پیاز داغ آماده نیز استفاده کنید.
مرحله هشتم: مواد پلو چغاله را ترکیب کنید
بعد از این که پیاز سرخ شد، می‌توانید گشنیز خرد شده را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه سبزی و پیاز را تفت دهید. چند دقیقه بعد نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید.
در ادامه فیله مرغ، چغاله بادام، نخود فرنگی پخته شده و هویج تفت داده شده را در ماهیتابه بریزید.
مقداری زعفران به مواد پلو چغاله اضافه کنید و درب ماهیتابه را روی آن بگذارید تا همه مواد به خوبی طعم بگیرند.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله نهم: برنج را آبکش کنید
یک قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند. در ادامه برنج را آبکش کنید و در قابلمه بریزید.
حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا برنج در آب بجوشد و زمانی که سطح خارجی برنج نرم شد و قسمت داخل آن هنوز کمی سفت بود، یعنی زمان آبکش کردن برنج است.
مرحله دهم: پلو چغاله را در قابلمه بریزید
مقداری روغن در قابلمه مورد نظر بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
در ادامه از مقداری برنج، نان یا حتی سیب زمینی خرد شده برای ته دیگ پلو چغاله استفاده کنید.
یک لایه برنج روی ته دیگ بریزید و بعد مایه پلو چغاله را اضافه کنید.
دوباره یک لایه برنج یک لایه از مواد بریزید و این کار را تا تمام شدن تمام مواد ادامه دهید. به خاطر داشته باشید که لایه آخر را برنج بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رشته پلو با مرغ
مرحله یازدهم: برنج را دم کنید
درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و روی آن بگذارید. اجازه دهید برنج برای ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
زمانی که برنج آماده شد، مقداری کره یا روغن روی برنج بریزید و آن را هم بزنید.
مرحله دوازدهم: پلو چغاله را سرو کنید
پلو چغاله را در ظرف مورد نظرتان بکشید و ته دیگ را در کنار غذا قرار دهید. برای تزیین این غذا می‌توانید از خلال یا پرک بادام استفاده کنید.
این غذا را در کنار ترشی و سالاد سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه پلو چغاله بادام با مرغ
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت پلو چغاله بادام با مرغ اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای پخت پلو چغاله و مرغ بهتر است از فیله یا سینه مرغ استفاده کنید.
- اضافه کردن نخود فرنگی به این غذا اختیاری است و در صورت تمایل می توانید آن را حذف کنید.
- برای درست کردن این غذا می‌توانید از ران مرغ یا تکه‌های مرغ با استخوان نیز استفاده کنید. در این روش باید مرغ را به صورت جداگانه بپزید و بعد سرخ کنید.
- اضافه کردن هویج به متعادل شدن طعم این غذا کمک می‌کند، اما در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای پخت این غذا از سبزیجات مختلفی مثل لوبیا سبز خرد شده، قارچ و نخود نیز استفاده می‌شود.
- اگر دوست دارید رنگ این غذا قرمز شود، می‌توانید مقداری رب گوجه فرنگی را با روغن سرخ و به مواد پلو چغاله اضافه کنید.
- برای پخت این غذا بهتر است از چغاله ریز استفاده کنید. اگر چغاله‌ها سفت هستند، بهتر است آن‌ها را به صورت ریزتر خرد کنید و بعد تفت دهید تا راحت‌تر بپزند.
- برای مزه دار کردن این غذا می‌توانید به جای گشنیز تازه از دیگر سبزیجات تازه خرد شده نیز استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای مزه‌دار کردن این غذا از مقداری کره یا روغن حیوانی نیز استفاده کنید.
- برای تزیین این غذا می‌توانید از مقداری چغاله تفت داده شده استفاده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه پلو چغاله بادام با مرغ و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
