طرز تهیه رشته پلو با مرغ شب عید+ نکات و فوتوفن ها
4 نفر
متوسط
20 دقیقه
1 ساعت
رشته پلو با مرغ یکی از اصلی‌ترین غذاهای ایرانی برای شب عید است که برای درست کردن آن می‌توانید از مرغ تکه‌ای یا ریش ریش شده استفاده کنید برخی افراد نیز این غذا را با مقداری عدس آماده می‌کنند. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه رشته پلو با مرغ به ۳ روش مختلف و همه فوتوفن های درست کردن این غذای خوشمزه آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن این غذا باید سینه مرغ را با مقداری آب و یک عدد پیاز و ادویه بپزید و ریش ریش کنید. برنج را در آب بجوشانید و بعد در یک دقیقه آخر رشته پلویی خرد شده را به آن اضافه و بعد آبکش کنید.
پیاز را با مرغ ریش ریش شده و هویج رنده شده، سیر و ادویه‌های مختلف سرخ کنید. رشته پلو را در قابلمه بریزید تا دم بکشد و بعد از این که آماده شد، ترکیب مرغ و هویج سرخ شده را همراه با کشمش سرخ شده روی آن بریزید.
می‌توانید این غذا را با مرغ تکه‌ای و عدس نیز آماده کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای رشته پلو با مرغ ریش ریش برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| رشته پلویی خرد شده | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سینه مرغ | ۱ عدد کامل |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| کشمش پلویی | به مقدار لازم |
مرحله اول: برنج را بخیسانید
برای شروع باید برنج را بشویید و چند دور آبکشی کنید. در ادامه آن را همراه را با مقداری آب و نمک در یک ظرف بریزید و برای یک ساعت بخیسانید.
مرحله دوم: مرغ را بپزید
مرغ را همراه با یک عدد پیاز و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در قابلمه بریزید. ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ به طور کامل بپزد.
مرحله سوم: پیاز را سرخ کنید
یک عدد پیاز باقی مانده را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت نگینی ریز خرد کنید.
مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیازها را در روغن داغ سرخ کنید تا سبک و شیشه‌ای شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین رشته پلو
مرحله چهارم: سیر، هویج و ادویه‌ها را اضافه کنید
سیر را رنده کنید و در ماهیتابه بریزید و برای ۲ دقیقه همراه با پیازها تفت دهید تا بوی آن بلند شود.
یک عدد هویج را به صورت ریز خرد کنید و همراه با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در قابلمه بریزید و خوب همه مواد را ترکیب کنید.
- برای این که غذای شما ظاهر جذاب‌تری پیدا کند، می‌توانید هویج را به صورت جداگانه در روغن سرخ کنید.
مرحله پنجم: مرغ را اضافه کنید
سینه مرغ پخته شده را ریش ریش یا خرد کنید و در ماهیتابه بریزید و همراه با سایر مواد تفت دهید.
کمی زعفران دم کرده به ترکیب مرغ و چاشنی‌ها اضافه کنید و اجازه دهید مرغ به طور کامل سرخ شود.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله ششم: برنج را بجوشانید
یک ماهیتابه آب را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند.
در ادامه یک قاشق چای‌خوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن در آب جوش بریزید و بعد برنج خیسانده شده را به آن اضافه کنید.
مرحله هفتم: برنج را آبکش کنید
حدود ۷ دقیقه صبر کنید تا برنج نیم پز شود. زمانی که قسمت اطراف برنج نرم و مرکز آن کمی سفت بود، یعنی آماده است.
در این مرحله باید رشته‌ها را در آب جوش بیندازید و هم بزنید و بعد از یک تا ۲ دقیقه همراه با برنج آبکش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترکمان پلو
مرحله هشتم: رشته پلو را آماده کنید
مقداری روغن در یک قابلمه مناسب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
کمی روغن به آن اضافه کنید و برای ته دیگ از مقداری نان لواش یا سیب زمینی اسلایسی خرد شده استفاده کنید.
سپس مخلوط رشته و برنج را در قابلمه بریزید و کمی زعفران و روغن به رشته پلو اضافه کنید.
درب قابلمه را روی آن بگذارید و اجازه دهید رشته پلو روی حرارت ملایم دم بکشد.
مرحله نهم: رشته پلو با مرغ را سرو کنید
بعد از این که رشته پلو آماده شد، آن را در ظرف مناسب بریزید و با هویج، مرغ ریش ریش شده و کشمش پلویی سرخ شده تزیین کنید.
رشته پلو با مرغ و عدس
برای درست کردن این غذا می‌توانید عدس را به صورت جداگانه بپزید و بعد با برنج و رشته ترکیب کنید. در ادامه مرغ را به روشی که گفته شد همراه با هویج آماده کنید و روی غذا بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زیره پلو کرمانی
رشته پلو با مرغ سرخ شده
برای درست کردن این غذا باید تکه‌های مرغ را با پیاز و چاشنی‌های مختلف تفت دهید و بعد مقداری آب در قابلمه بریزید و اجازه دهید مرغ‌ها به خوبی بپزند. بعد از پخت کامل مرغ‌ها می‌توانید آن‌ها را در مقداری روغن سرخ کنید.
رشته پلو را به روشی که گفته شد آماده کنید و در ظرف مناسب بریزید. در ادامه تکه‌های مرغ سرخ شده را در کنار آن قرار دهید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه رشته پلو با مرغ
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت رشته پلو با مرغ شب عید اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- برای مزه دار کردن رشته پلو می‌توانید از مقداری کره یا روغن حیوانی استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری دارچین به این غذا طعم فوق‌العاده‌ای می‌بخشد.
- برای تزیین رشته پلو برای شام شب عید می‌توانید از کشمش و خرمای سرخ شده استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن این غذا بهتر است از پیاز داغ فراوان استفاده کنید.
- اضافه کردن هویج به رشته پلو با مرغ اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای پخت رشته پلو با مرغ و زرشک می‌توانید از مقداری زرشک سرخ شده برای مزه دار کردن این غذا استفاده کنید.
- اگر از رشته پلویی سنتی و ضخیم برای پخت این غذا استفاده می‌کنید، بهتر است رشته‌ها را زودتر به برنج اضافه کنید تا به خوبی بپزند و نرم شوند.
- می‌توانید مرغ ریش ریش شده را لابه‌لای رشته پلو بریزید و همراه با برنج دم کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید مقداری سیب زمینی نگینی خرد شده را در روغن سرخ کنید و روی رشته پلو با مرغ شب عید بریزید.
- برای تزیین این غذا می‌توانید از مقداری خلال بادام و پسته نیز استفاده کنید.
- در صورتی که طعم رشته پلویی شما شور است، به هیچ عنوان از نمک برای پخت برنج استفاده نکنید.
- برای ته دیگ این غذا می‌توانید از نان لواش، برنج زعفرانی یا سیب زمینی ورقه‌ای خرد شده استفاده کنید.
- برای این که رشته پلو بهتر دم بکشد، می‌توانید درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و از شعله پخش کن استفاده کنید.
- برای پخت رشته پلو ساده و خوشمزه می‌توانید مرغ را همراه با پیاز داغ و ادویه‌ها سرخ کنید و روی غذا بریزید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه رشته پلو با مرغ شب عید و همه فوتوفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این رشته پلوی خوشمزه را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
