طرز تهیه رشته ‌پلو مجلسی شب عید+ فوت‌وفن‌ های خوشمزه شدن

مناسب برای

5 نفر

سطح

آسان

زمان آماده‌سازی

10 دقیقه

زمان پخت

1 ساعت

رشته پلو یکی از غذاهای قدیمی و خوشمزه ایرانی در شب عید است که قدیمی‌ها معتقد بودند، خوردن این غذا در اولین روز سال، موجب می‌شود تا سر رشته کارها را به دست بگیرند و به موفقیت‌های بیشتر در سال جدید دست پیدا کنند. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه رشته پلو و همه فوت‌وفن‌ های درست کردن این غذای خوشمزه آشنا شوید.

نگاهی سریع به روش پخت

برای درست کردن این رشته پلو برای شام شب عید باید یک قابلمه آب جوش را همراه با مقدار کمی نمک و روغن روی حرارت قرار دهید. در ادامه برنج را اضافه کنید و برای چند دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود.

سپس رشته‌ها را خرد کنید و در قابلمه بریزید. بعد از ۲ دقیقه ترکیب رشته و برنج را آبکش کنید. مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.

سیب زمینی‌های خرد شده را کف قابلمه بچینید و بعد رشته پلو را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا دم بکشد. در انتها این غذا را با کشمش سرو کنید.

برای درست کردن رشته پلو می‌توانید از گوشت قلقلی، مرغ و عدس نیز استفاده کنید. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای رشته پلو با کشمش برای ۵ نفر

مرحله اول: برنج را بخیسانید

برای شروع باید برنج را چندین بار بشویید و آبکشی کنید و بعد در یک کاسه بریزید.

مقداری نمک به آن اضافه کنید و اجازه دهید برنج برای ۲ ساعت در آب بماند و خیس بخورد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین رشته پلو

مرحله دوم: برنج را بجوشانید

یک قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید. یک قاشق چای‌خوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید.

صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند و بعد برنج را آبکش کرده و در قابلمه بریزید.

مرحله سوم: رشته را به قابلمه اضافه کنید

چند دقیقه صبر کنید تا برنج کمی نرم شود و بعد رشته‌ها را خرد کنید و در قابلمه بریزید.

حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر صبر کنید تا برنج نیم پز و رشته‌ها نرم شوند. هر زمان که اطراف برنج نرم شد و قسمت داخلی آن هنوز کمی سفت بود، یعنی برای آبکش کردن آماده است.

اگر رشته‌هایی که برای پخت این غذا استفاده می‌کنید، سفت و دیرپز هستند، بهتر است آن‌ها را از همان ابتدا همراه با برنج بپزید.

مرحله چهارم: همه مواد را در قابلمه بریزید

بعد از آبکش کردن برنج و رشته پلو باید مقداری آب سرد روی آن‌ها بریزید. در ادامه مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.

صبر کنید تا روغن داغ شود و بعد سیب زمینی را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت حلقه‌ای خرد کنید و کف قابلمه قرار دهید.

سپس می‌توانید ترکیب برنج و رشته پلو را اضافه کنید.

مرحله پنجم: رشته پلو را دم کنید

در این مرحله از طرز تهیه رشته پلو ساده بدون گوشت و مرغ باید مقداری زعفران دم کرده و کمی روغن روی رشته پلو بریزید و درب قابلمه را با دم کنی روی آن بگذارید.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید غذا برای ۴۵ دقیقه تا یک ساعت با حرارت ملایم دم بکشد و آماده شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترکمان پلو

مرحله ششم: رشته پلو را سرو کنید

مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. کشمش‌ها را برای چند دقیقه کوتاه در روغن تفت دهید.

بعد از این که برنج دم کشید، می‌توانید آن را در ظرف مناسب بریزید و با کشمش فراوان تزیین کنید.

رشته پلو با مرغ

این رشته پلو یکی از خوشمزه‌ترین انواع رشته پلو رستورانی است که برای پخت آن می‌توانید از فیله مرغ یا تکه‌های مرغ همراه با استخوان نیز استفاده کنید. برای درست کردن رشته پلو با مرغ می‌توانید رشته پلو را به روشی که گفته شد آماده کنید.

در ادامه سینه مرغ را به صورت نواری خرد کنید و همراه با پیاز داغ تفت دهید. مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید. بعد از این که رشته پلو آماده شد، آن را در ظرف مناسب بریزید و همراه با مرغ سرو کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه زیره پلو کرمانی

رشته پلو با گوشت قلقلی

برای درست کردن این رشته پلو باید مقداری پیاز را با گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید و برای چند دقیقه ورز دهید. در ادامه مقداری از مایه گوشتی را بردارید و آن را به صورت کوفته قلقلی آماده کنید. کوفته‌ها را در روغن داغ بیندازید و سرخ کنید و بعد در کنار رشته پلو سرو کنید.

رشته پلو با عدس

برای درست کردن این غذا باید عدس را به صورت جداگانه بپزید و برنج و رشته را نیز به روشی که گفته شد بجوشانید و بعد آبکش کنید. در ادامه عدس را با برنج و رشته مخلوط کنید و همراه با مقداری روغن و زعفران در قابلمه بریزید و اجازه دهید رشته پلو روی حرارت دم بکشد و آماده شود.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه رشته پلو

در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت رشته پلو اشاره شده است، با ما همراه باشید.

• برای درست کردن رشته پلو باید از رشته قهوه‌ای رنگ مخصوص استفاده کنید.
• برای خوشمزه‌تر شدن رشته پلو می‌توانید مقداری روغن یا کره حیوانی به آن اضافه کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید برای ته دیگ این غذا به جای سیب زمینی از مقداری نان یا برنج زعفرانی نیز استفاده کنید.
• برای مزه دار کردن رشته پلو می‌توانید مقداری پودر دارچین به آن اضافه کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید از مقداری خرمای تفت داده شده نیز برای مزه دار کردن این غذا استفاده کنید.
• هر ۱۰۰ گرم رشته پلو حدود ۱۸۰ کیلوکالری انرژی دارد.
• برای درست کردن رشته پلو ساده می‌توانید کشمش را حذف کنید.
• برای پخت رشته پلو باید به ازای هر ۳ پیمانه برنج از حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم رشته پلویی استفاده کند.
• اگر مزه رشته‌هایی که برای این غذا استفاده می‌کنید، شور است، به هیچ عنوان به برنج نمک اضافه نکنید.
• برای درست کردن رشته پلو با مرغ می‌توانید از تکه‌های مرغ همراه با استخوان نیز استفاده کنید.
• در طرز تهیه رشته پلو با گوشت باید مایه گوشتی را برای چند دقیقه ورز دهید و برای نیم ساعت در یخچال بگذارید تا منسجم شوند. این کار از وا رفتن کوفته‌ها در زمان سرخ کردن جلوگیری می‌کند.
• در صورت تمایل می‌توانید از مقداری پودر زیره یا پودر هل نیز برای مزه دار کردن رشته پلو استفاده کنید.
• اضافه کردن زعفران به رشته پلو اختیاری است، اما موجب خوش عطر و طعم شدن این غذا می‌شود.
• در صورت تمایل می‌توانید از انواع مغزهای مختلف مثل مغز گردو، خلال پسته، خلال بادام و همچنین بادام هندی برای تزیین رشته پلو مجلسی استفاده کنید.
• در برخی رسپی‌ها برای تزیین این غذا به جای کشمش از مقداری زرشک استفاده می‌شود.
• رشته خیلی زود خمیر می‌شود، بنابراین بهتر است آن را در دقایق پایانی پخت برنج به آب اضافه کنید و به سرعت آبکش کنید.

در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه رشته پلو و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.

مژده شرف عاشوری

من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…