۸ ترفند ساده و کاربردی برای رفع شوری آبگوشت!

آبگوشت یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با گوشت قرمز، نخود، سیب زمینی، گوجه فرنگی و… طبخ می‌شود. این غذا نیز همانند سایر غذاها ممکن است شور شود؛ اما خوشبختانه راهکارهایی برای رفع شوری آبگوشت وجود دارد که در این مطلب از اکالا بلاگ به برخی از آن‌ها اشاره شده است.

چگونه شوری آبگوشت را بگیریم؟

در ادامه به ۸ راهکار طلایی برای رفع شوری آبگوشت اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

۱- اضافه کردن سیب زمینی خام

بهترین روشی که برای رفع شوری آبگوشت پیشنهاد می‌شود، اضافه کردن سیب زمینی خام به آبگوشت در حال جوش است. بعد از چند‌ دقیقه فقط این سیب زمینی‌ها را خارج کنید. در واقع سیب زمینی خام، نمک را به خود جذب می‌کند که قبل از پخته شدن باید آن‌ها را خارج کنید.

۲- افزودن رب گوجه فرنگی و آب

می‌توانید مقداری آب جوش و رب به آبگوشت اضافه کنید. افزودن مجدد این دو قلم از مواد اولیه تا حدودی شوری آبگوشت را از بین می‌برد و طعم غذای شما را به حالت نرمال برمی‌گرداند. 

۳- استفاده از مایعات ترش

یکی دیگر از روش‌های کاربردی برای رفع شوری آبگوشت استفاده از مایعات ترش مثل آبغوره، آبلیمو و سرکه است. لازم به ذکر است که مزه‌ی ترش در مقابل مزه شوری قرار دارد و تا حدودی آن را رفع می‌کند.

۴- افزودن فلفل

شاید برایتان جالب باشد، اما فلفل می‌تواند به رفع شوری آبگوشت کمک کند. از این رو شما می‌توانید به آبگوشت فلفل بیشتری اضافه کنید تا طعم تندی به طعم شوری قالب شود و غذا قابل خوردن شود. 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آبگوشت در زودپز

۵- استفاده از شکر یا نوشابه

شکر، قند و نوشابه نیز می‌تواند شوری آبگوشت را کاهش بدهد. یک حبه قند را روی قاشق بگذارید و به آرامی داخل آبگوشت فرو ببرید و سپس آن را هم بزنید و بچشید. 

۶- سرو سالاد و ماست در کنار غذا

سرو سالاد و ماست در کنار غذا نیز یکی دیگر از روش‌های رفع شوری آبگوشت به شمار می‌رود. از این رو در کنار غذای شور شده بهتر است از سالاد بدون نمک، ماست و  یا حتی ترشی استفاده کنید تا به این صورت شوری غذا را خنثی کنید.

۷- اضافه کردن نمک در انتهای پخت

برای پیشگیری از شور شدن آبگوشت بهتر است در اواخر طبخ، میزان نمک آن را تنظیم کنید. هرچه مدت زمان قرار گرفتن آبگوشت بر روی حرارت بیشتر شود، آبگوشت غلیظ‌تر می‌شود و مقدار بیشتری از آب آن بخار می‌شود، در نتیجه اگر در ابتدای کار به آبگوشت نمک بزنید و آن را بچشید و مشکلی نداشته باشد؛ در انتهای کار ممکن است به دلیل مطرح شده، آبگوشت شور شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آبگوشت لوبیا سفید کاشان

۸- کمک گرفتن از قاشق نقره

قدیمی‌ترها معتقدند که فرو بردن قاشق و کفگیر نقره در غذای شور شده، شوری آن را می‌گیرد. پس اگر قاشق نقره در دسترس دارید حتما این کار را امتحان کنید تا از نتیجه شگفت زده شوید. 

در این مطلب از مجله آشپزی اکالا به ترفندهای رفع شوری آبگوشت پرداختیم. امیدواریم که از نکات گفته شده در نرمال کردن طعم غذایتان استفاده کنید. نوش جان!