طرز تهیه شیرینی آلستین مرحله به مرحله؛ پرطرفدار و مجلسی

شیرینی آلستین یکی از انواع شیرینی‌های مغزدار بسیار خوشمزه و پرطرفداری است که در ایامی همچون عید نوروز بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد. این شیرینی با مواد اولیه ساده و در دسترسی تهیه می‌شود که شما می‌توانید از انواع مغزهای مورد علاقه خودتان در تهیه مغزی آن استفاده کنید.

برای تهیه این شیرینی نیاز به قالب با شکل خاصی ندارید، با انواع قالب می‌توانید این شیرینی را تهیه کنید. ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه شیرینی آلستین را به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.

طرز تهیه شیرینی آلستین

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این شیرینی ۶۰-۹۰ دقیقه است.

مقدار مواد اعلام شده در این آموزش حدود ۲۰-۲۵ عدد شیرینی به شما می‌دهد.

درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته بندی متوسط قرار دارد.

مرحله اول: ترکیب پودر قند و کره

کره به دمای محیط رسیده را با پودر قند ترکیب کنید.

ترکیب فوق را با کمک همزن برقی ۵-۸ دقیقه به هم زنید تا حالتی پفکی و رنگی کرمی به خود گیرد.

بهتر است برای حفظ لطافت شیرینی پودر قند را یک بار الک کنید

مرحله دوم: افزودن تخم‌مرغ و وانیل

تخم‌مرغ به دمای محیط رسیده و وانیل را به ترکیب فوق اضافه کنید و همه مواد را ۳-۴ دقیقه با دور کند همزن برقی به هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شود.

مرحله سوم: افزودن روغن‌مایع و خامه

در این مرحله خامه به دمای محیط رسیده و روغن‌مایع را به ترکیب خمیری شیرینی اضافه کنید و مواد را در حد مخلوط شدن به هم زنید.

مرحله چهارم: آماده سازی و افزودن آرد سفید

آرد سفید را ۲-۳ مرتبه از الک رد کنید.

ترکیب آرد را طی چند مرحله به مواد شیرینی اضافه کنید و با دور تند همزن مواد را ۱-۲ دقیقه به هم زنید تا با هم به خوبی ترکیب شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی فلورنتینا (شیرینی ملکه بادام)

مرحله پنجم: استراحت دادن خمیر

خمیر را درون کیسه‌ فریزر قرار دهید و با وردنه کمی آن را صاف کنید.

درب پلاستیک را ببندید و خمیر را به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.

مرحله ششم: آماده سازی مواد میانی شیرینی

برای آماده سازی مواد میانی شیرینی کافی است شیر عسلی را درون ظرف مناسبی بریزید.

پودر نارگیل و پودر پسته را به آن اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید تا خمیری یک دست حاصل شود.

حال با توجه به اندازه قالب شیرینی‌هایتان از مواد به اندازه یک فندق یا گردو بردارید و در دستتان کمی گرد کنید.

مواد میانی آماده شده شیرینی را درون پلاستیک گذارید و ۵-۱۰ دقیقه در یخچال یا فریزر قرار دهید.

مرحله هفتم: قالب‌ زدن شیرینی

خمیر را از یخچال خارج کنید. روی سطح میز کار را مقداری آرد بپاشید و خمیر را با کمک وردنه به قطر چند میل باز کنید.

با کمک قالب یا کاتر مورد نظرتان خمیر را قالب زنید.

مرحله هشتم: پیچیدن شیرینی

از مواد گلوله شده مغزی روی خمیر قالب زده گذارید.

یک خمیر قالب زده دیگر را روی مواد میانی قرار دهید و با کمک دست لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید.

تمام شیرینی‌ها را به همین شکل آماده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی فلوگر

مرحله نهم: آماده سازی فر

فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید و منتظر بمانید تا فر به خوبی گرم شود.

گرم‌ کردن فر قبل از شروع پخت در کیفیت نهایی شیرینی شما بسیار تاثیرگذار است.

ته سینی فر را روغنی یا کاغذ نسوز قرار دهید و شیرینی‌ها را در کنار هم روی سینی بچینید.

مرحله دهم: پخت شیرینی

سینی حاوی خمیرهای شیرینی‌تان را درون طبقه وسط فر برقی قرار دهید.

دمای پخت را روی ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه گذارید. حالت پخت چرخشی را انتخاب کنید.

شیرینی‌ها را به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه در فر بپزید.

پس از پخته‌شدن سینی را از فر خارج کنید و کمی زمان دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند.

مرحله یازدهم: آماده سازی مواد روی شیرینی

شکلات سفید را به روش بن ماری ذوب کنید، زمان دهید تا شکلات کمی خنک شود.

از شکلات به مقدار دلخواه روی شیرینی‌ها بریزید و با کمی پودر پسته آن را تزیین کنید.

حال باید شیرینی‌ها را در دمای محیط قرار دهید تا شکلات روی آنها کاملاً ببندد.

شیرینی‌های آلستین بسیار خوشمزه و جذاب شما آماده سرو و نوش جان کردن هستند. می‌توانید آن‌ها را در ظرف سرو بچینید.

اگر برای مدت طولانی‌تری می‌خواهید شیرینی را نگهداری کنید. بهتر است شیرینی را در ظرف درب‌داری گذارید و در یخچال آن را نگهداری کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی پنبه‌ای

امیدواریم که شما نیز طبق دستوری که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، این شیرینی را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا  فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی  خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با  تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان  بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.