طرز تهیه شیرینی فلوگر مرحله به مرحله؛ خوشمزه و مجلسی
شیرینی فلوگر یکی از انواع شیرینی‌های بسیار خوشمزه و پرطرفداری است که در اعیاد خاصی مانند عید نوروز بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد. این شیرینی ظاهری شبیه به تارت دارد و در دسته شیرینی‌های مغزدار است که می‌توانید آن را مطابق ذائقه و سلیقه خودتان با انواع ژله بریلو، ژله مغزدار یا انواع کرم‌ها پر کنید.
امروز در این بخش از اکالا بلاگ ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه شیرینی فلوگر را به صورت مرحله به مرحله به همراه تمام نکاتی که در تهیه این شیرینی باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی فلوگر
مدت‌زمان آماده‌سازی، استراحت خمیر و تهیه این شیرینی ۴۵-۶۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۲۰ تا ۲۵ عدد شیرینی به شما می‌دهد.
درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد سفید | ۱۲۵ گرم |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| کره گیاهی | ۱۰۰ گرم |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| ژله بریلو | ۱/۲ پیمانه |
| مغز برای تزئین | به دلخواه |
| اسانس دلخواه | ۲-۳ قطره |
مرحله اول: آماده سازی آرد
آرد سفید قنادی را ۲ تا ۳ مرتبه از الک رد کنید.
الک کردن آرد موجب هوادهی‌شدن ذرات آن میشود.
اگر ناخالصی در آرد شما وجود داشته باشد توسط الک گرفته میشود و در نهایت بافت شیرینی شما تردتر و لطیف‌تر میشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی یاقوتی مرحله به مرحله به سبک قزوینی
مرحله دوم: آماده‌سازی پودر قند
پودر قند را یک بار الک کنید تا اگر ناخالصی در آن نیز وجود دارد گرفته شود.
پودر قند الک شده را درون کاسه مناسبی بریزید و کره به دمای محیط رسیده را به آن اضافه کنید.
آن‌ها را کمی با لیسک به هم زنید تا با هم ترکیب شوند سپس با دور تند همزن ۵ تا ۷ دقیقه به هم زنید تا کره رنگی کرمی و روشن و بافتی پفکی به خود گیرد.
مرحله سوم: افزودن زرده تخم‌مرغ و وانیل
زرده تخم‌مرغ را به ترکیب درون کاسه اضافه کنید.
وانیل را نیز به مواد بیفزایید و با دور تند همزن ۲ تا ۳ دقیقه مواد را به هم زنید.
توجه داشته باشید که در این بازه زمانی بهتر است چندین بار ظرف را دورگیری کنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
اگر از اسانس استفاده می‌کنید باید در همین مرحله اسانس را به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم: ترکیب مواد خشک
بیکینگ‌پودر را به آرد الک شده اضافه کنید و کمی به هم زنید تا مواد خشک با هم ترکیب شوند.
مواد خشک را طی دو تا سه مرحله به مواد درون کاسه اضافه کنید و با لیسک مواد را به هم زنید تا خمیر یک‌دست و لطیف حاصل شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی جواهر نشان
مرحله پنجم: استراحت دادن مواد
خمیر را درون کیسه‌فریزر قرار دهید و سطح آن را صاف کنید.
خمیر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون یخچال استراحت دهید.
استراحت دادن خمیر در این مرحله در نهایت کار کردن با خمیر را برای شما ساده و آسان‌تر می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی برژنی فرانسوی
مرحله ششم: قالب‌زدن خمیر
خمیر را بین دو تکه کاغذ روغنی با کمک وردنه باز کنید بهتر است قطر خمیر حدود ۲ تا ۳ میلی‌متر باشد.
حال با کمک کاتر و قالب دلخواهتان خمیر را قالب زنید.
خمیرها را درون قالب‌های کوچک تارت قرار دهید (تا شبیه به کاسه شوند)
همه خمیر را به همین شکل قالب زنید و درون سینی فر بچینید.
حال با کمک یک چنگال چند سوراخ در مرکز شیرینی‌ها ایجاد کنید تا شیرینی‌ها در زمان پخت پف نکنند.
مرحله هفتم: پخت شیرینی
سینی حاوی شیرینی‌ها را درون فر از قبل گرم شده قرار دهید.
سینی را در طبقه وسط و حالت پخت را روی حالت چرخشی گذارید.
به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه با دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه فر برقی بپزید.
توجه داشته باشید که گرم کردن فر قبل از پخت شیرینی، در بافت و کیفیت نهایی شیرینی شما بسیار تأثیر گذار است پس فر را به خوبی گرم کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نعلی یا اشکی خانگی
مرحله هشتم: تزیین شیرینی
پس از پخت کمی زمان دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند سپس ژل بریلو را در قیف بریزید و در مرکز کاسه‌های شیرینی‌تان پایپ کنید. می‌توانید مقداری خلال پسته، بادام یا گردو به‌دلخواه روی بریلوها بریزید.
همان‌طور که در ابتدای مقاله اشاره کردیم شما می‌توانید وسط شیرینی را با انواع کرم‌های خانگی یا حتی شکلات تزیین کنید.
اگر شما در تهیه شیرینی فلوگر از نکات و ترفندهایی استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن این شیرینی میشود خوشحال می‌شویم که آن را در بخش نظرات این مطلب از مجله آشپزی اکالا با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
