طرز تهیه شیرینی یاقوتی مرحله به مرحله به سبک قزوینی
شیرینی یاقوتی از جمله شیرینی‌های خوشمزه و مناسب برای پذیرایی از مهمان‌ها در مناسب‌های مختلف مثل عید نوروز است. این شیرینی در رنگ‌های مختلف تهیه می‌شود که در این مقاله از اکالا بلاگ به نحوه پخت آن به صورت مرحله به مرحله پرداخته‌ایم.
پیش از پرداختن به دستور پخت شیرینی یاقوتی، طرز تهیه بریلو که برای تزیین شیرینی استفاده می‌شود را به همراه مواد لازم برای آن شرح می‌دهیم:
| شکر | ۲/۳ لیوان |
| آب | ۲/۳ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو ترش | ۱/۴ لیوان |
| رنگ ژله‌ای | به میزان لازم |
مراحل تهیه بریلو برای تزیین شیرینی یاقوتی
طرز تهیه بریلو به صورت مرحله به مرحله به شرح زیر است:
مرحله اول:حل کردن نشاسته
ابتدا نشاسته ذرت را داخل لیوان ریخته و به آن ۳ قاشق آب سرد اضافه کنید و سپس با قاشق هم بزنید تا حل شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی شاه‌پسند مجلسی
مرحله دوم: شکر را حل کنید
در ادامه به اندازه دو سوم لیوان آب را با شکر و آبلیمو داخل قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت هم بزنید تا شکر آن حل شده و سپس از صافی رد کنید.
مرحله سوم: شکر را به نشاسته هم بزنید
شکر و نشاسته ذرت حل شده را مجدد داخل قابلمه ریخته و روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود. سپس می‌توانید رنگ ژله‌ای مورد نظر خود را به آن افزوده و از بریلو برای تزیین شیرینی استفاده کنید.
| آرد قنادی | ۱۵۰گرم |
| آرد برنج | ۵۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۳۰ گرم |
| کره | ۱۲۵ گرم |
| پودر شکر | ۶۰ گرم |
| زرده تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| پودر زنجبیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| بریلو | به میزان لازم |
مراحل پخت شیرینی یاقوتی
طرز پخت شیرینی یاقوتی به صورت مرحله به مرحله به شرح زیر است:
مرحله اول: کره را بیرون بگذارید تا نرم شود
ابتدا مقداری کره را از یخچال خارج کرده و بگذارید به دمای محیط رسیده و نرم شود.
مرحله دوم: آرد را الک کنید
آرد برنج، آرد قنادی و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و در کاسه بزرگ الک کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی فلوگر مرحله به مرحله
مرحله سوم: کره را با پودر شکر هم بزنید
مقداری کره را داخل کاسه‌ای ریخته و پودر شکر الک شده را روی آن بریزید. سپس با همزن برقی روی دور تند، کره و پودر شکر را کاملا مخلوط کنید تا مایه کرمی رنگ و حجیم بدست آید.
مرحله چهارم: زرده تخم‌مرغ و پودر زنجبیل را به مواد اضافه کنید
در این مرحله زرده تخم‌مرغ و زنجبیل را به کره و پودر شکر افزوده و مجدد به مدت ۱ دقیقه هم بزنید. در نهایت آرد الک شده را کم کم به آن افزوده و با لیسک مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی جواهرنشان خوشمزه
مرحله پنجم: خمیر را داخل یخچال بگذارید
پس از هم زدن آرد با سایر مواد و بدست آمدن خمیر یکدست، آن را داخل کیسه‌ای گذاشته و به صورت مستطیل داخل کیسه فرم داده و داخل یخچال به مدت نیم‌ساعت قرار دهید. پس از استراحت خمیر، آن را از یخچال خارج کرده و بین دو پلاستیک قرار دهید. با وردنه خمیر را باز کنید تا ضخامت آن نیم سانتی‌متر شود.
مرحله ششم: فر را تنظیم کنید تا گرم شود
در این مرحله سینی فر را خارج کنید و فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
مرحله هفتم: خمیر را با قالب دلخواه برش بزنید
خمیر شیرینی را با قالب دلخواه برش بزنید و با فاصله از هم داخل سینی فر بچینید تا به مدت ۱۵ دقیقه شیرینی‌ها بپزند. در نهایت پس از خنک شدن شیرینی می‌توانید آن را با بریلویی که از قبلی آماده کردید تزئین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی حاج کریمی به روش قزوینی
نکات کلیدی تهیه شیرینی یاقوتی
- شیرینی یاقوتی را می‌توان بدون فر و روی گاز هم تهیه کرد. برای این کار کافی است کف تابه دو لایه کاغذ روغنی بیندازید.
- به جای بریلو می‌توانید از پودر پسته برای تزیین شیرینی استفاده کنید.
- شیرینی یاقوتی را پس از خنک شدن داخل ظرف درب بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- این شیرینی را می‌توانید به مدت ۴ هفته نگهداری کنید.
در این مطلب مجله اکالا به طرز تهیه شیرینی یاقوتی پرداختیم. این شیرینی دارای بافت نرمی است و به دلیل استفاده از زنجبیل عطر و طعم بی‌نظیری دارد که آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای عید نوروز و سایر اعیاد و مناسبت‌ها تبدیل کرده است.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
