طرز تهیه شیرینی جواهرنشان خوشمزه؛ به صورت مرحله به مرحله
شیرینی جواهرنشان یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌هایی است که در طعم‌های مختلف می‌توانید آن را تهیه کنید. این شیرینی یکی از بهترین انتخاب‌های شما برای سرو در مراسم و مهمانی‌هایتان می‌تواند باشد. شیرینی جواهرنشان طعم و مزه بسیار جذابی دارد و با مواد اولیه ساده و در دسترسی تهیه می‌شود.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه شیرینی جواهرنشان را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی جواهرنشان
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و استراحت دادن به خمیر و تهیه این شیرینی ۴-۵ ساعت است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش حدود ۲۵-۳۰ عدد شیرینی به شما می‌دهد.
درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| کره | ۲۰۰ گرم |
| آرد سفید | ۳ پیمانه |
| پودر قند | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: آماده‌سازی پودر قند
پودر قند را یک بار الک کنید تا ناخالصی‌های آن گرفته شود. الک کردن پودر قند در کیفیت نهایی شیرینی شما تاثیر مثبتی دارد.
مرحله دوم: آماده‌سازی فر
فر برقی یا گازی را روشن کنید تا فر قبل از پخت شیرینی به خوبی گرم شود.
گرم کردن فر قبل از پخت شیرینی یکی از مهم‌ترین نکاتی است که در تهیه شیرینی باید به آن توجه کنید.
مرحله سوم: ترکیب پودر قند و کره
کره به دمای محیط رسیده را درون کاسه مناسبی گذارید. پودر قند را به آن اضافه کنید.
کمی به هم زنید تا مواد با هم ترکیب شوند، سپس با دور تند همزن برقی ۵-۸ دقیقه مواد را به هم زنید تا کاملا کرمی و پفکی شود.
در این بازه زمانی باید چندین بار ظرف را دورگیری کنید، سپس مواد را به هم زنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی یاقوتی مرحله به مرحله به سبک قزوینی
مرحله چهارم: افزودن زرده تخم‌مرغ و وانیل
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا سازید، سفیده را کنار گذارید.
یکی از زرده تخم‌مرغ‌ها را درون ظرف بشکنید و به خوبی به هم زنید تا زرده به خورد کره رود. وانیل را نیز به مواد شیرینی اضافه کنید.
سپس زرده دوم را بیفزایید و ۱-۲ دقیقه مواد را با هم ترکیب کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نعلی یا اشکی خانگی
مرحله پنجم: آماده سازی و افزودن آرد
آرد سفید قنادی را ۲-۳ مرتبه از الک رد کنید.
آرد را طی ۲ مرحله به مایه شیرینی اضافه کنید و با لیسک به هم زنید تا خمیر شیرینی جمع شود.
از ورز دادن بیش از اندازه خمیر پرهیز کنید، زیرا موجب روغن انداختن خمیر شیرینی شما می‌شود.
مرحله ششم: استراحت دادن خمیر
خمیر شیرینی را درون کیسه فریزر گذارید، درب کیسه را ببندید و به مدت ۴-۵ ساعت (نهایتا ۲۴ ساعت) در یخچال استراحت دهید.
مرحله هفتم: آماده سازی سفیده تخم‌مرغ
سفیده‌های تخم‌مرغ را درون ظرف مناسبی بریزید.
با چنگال به هم زنید تا سفیده‌ها از حالت لختگی خارج شوند و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله هشتم: حالت دادن به خمیر شیرینی
خمیر را پس از استراحت از پلاستیک خارج کنید، از آن به اندازه‌های یکسانی جدا سازید. (اندازه یک فندق بزرگ)
خمیر را در دستتان شکل دهید و گرد کنید. خمیرهای گرد شده را درون سفیده تخم‌مرغ بغلتانید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی اتریشی
مرحله نهم: افزودن مغز و انتقال به سینی فر
در تهیه این شیرینی از انواع مغزها می‌توانید استفاده کنید. مغز گردو، پودر پسته، مغز بادام، کنجد و پودر نارگیل.
شیرینی‌ها را پس از غلتاندن در سفیده تخم‌مرغ درون کاسه مغز دلخواهتان بغلتانید تا همه بخش‌های شیرینی با مغز پوشانده شود.
کف سینی فر کاغذ نسوز یا کاغذ روغنی گذارید و شیرینی‌ها را با کمی فاصله درون سینی فر بچینید.
مرحله دهم: پخت شیرینی
سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید.
دمای پخت ۱۷۵-۱۸۰ درجه را انتخاب کنید.
به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه شیرینی‌ها را با حالت پخت چرخشی بپزید.
پس از پخت شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و زمان دهید تا کاملا خنک شوند، سپس در ظرف سرو بچینید و با فنجانی چای یا قهوه در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی پشمکی
نکات و فوت و فن‌های تهیه شیرینی جواهرنشان
در تهیه شیرینی جواهرنشان به سه نکته زیر توجه داشته باشید:
- حتما از کره حیوانی پاستوریزه در تهیه این شیرینی استفاده کنید، کره گیاهی موجب خشک شدن شیرینی و روغن جامد موجب شل‌شدن خمیر شیرینی شما می‌شود.
- قبل از پخت شیرینی مواد اولیه را در دمای محیط گذارید.
- اگر از مغز بادام، پسته یا گردو استفاده می‌کنید بهتر است آن‌ها را با کمک آسیاب له و پوره کنید.
امیدواریم که شما نیز طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، این شیرینی بسیار محبوب و پرطرفدار را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
