طرز تهیه آلو تیکا (آلو تیکی)؛ کتلت سیب زمینی هندی
آلو تیکا، یک غذای هندی بسیار خوشمزه و تند و تیز است که شباهت زیادی به کتلت سیب زمینی خودمان دارد. جالب است بدانید که در زبان هندی به سیب زمینی آلو می‌گویند و تیکا به معنی کتلت یا کراکت کوچک است. پس آلو تیکا به معنای کتلت سیب زمینی کوچک است.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه آلو تیکا را به صورت مرحله به مرحله همراه با ذکر تمام نکاتی که در تهیه این غذای ساده با سیب زمینی باید بدانید را به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه آلو تیکا
- مدت‌زمان آماده‌سازی و تهیه این غذا ۳۰-۴۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
- درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| سیب زمینی | ۲-۳ عدد |
| آرد برنج | ۲ قاشق غذاخوری |
| جعفری تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| گشنیز تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل سبز تند | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
| پودر سیر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پیازچه | ۱ شاخه |
مرحله اول: پخت سیب‌زمینی
سیب‌زمینی‌ها را به خوبی بشویید.
آن‌ها را درون قابلمه مناسبی گذارید و مقداری آب به قابلمه اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا محتوای آن به نقطه‌جوش رسد.
درب قابلمه را ببندید و حرارت را کمی کمتر کنید تا سیب‌زمینی‌ها ۲۰-۳۰ دقیقه به خوبی بپزند و نرم شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سیب زمینی نودلی
مرحله دوم: پوره کردن سیب‌زمینی
پس از پخت سیب‌زمینی‌ها را از قابلمه خارج کنید و کنار گذارید تا کاملا خنک شوند.
پوست آن‌ها را بگیرید و با کمک رنده، گوشت‌کوب یا چنگال سیب‌زمینی‌ها را پوره کنید.
مرحله سوم: آماده‌سازی فلفل تند و پیازچه تازه
فلفل تند را بشویید و با کمک چاقو آن را نگینی خرد کنید. پیازچه را به همین ترتیب بشوید و خرد کنید.
توجه داشته باشید که میزان تندی این غذا کاملاً سلیقه‌ای است و شما می‌توانید مطابق با ذائقه خودتان میزان کمتر یا بیشتری فلفل تند به غذا اضافه کنید.
مرحله چهارم: ترکیب همه مواد آلوتیکا
سیب‌زمینی‌های پوره شده، فلفل تند و پیازچه خرد شده و آرد برنج را درون ظرف مناسبی بریزید. نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را به آن اضافه کنید.
در همین مرحله گشنیز و جعفری ساطوری خرد شده را نیز به ترکیب مواد درون ظرف اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
حال با کمک دست مواد را ورز دهید تا به شکل خمیر یک‌دستی درآید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیتو مرغ؛ یک کتلت ایتالیایی خوشمزه
مرحله پنجم: استراحت دادن مواد آلو تیکا
روی مواد را با پلاستیک بپوشانید و ۲۰-۳۰ دقیقه آن را در دمای محیط استراحت دهید تا طعم و مزه ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله ششم: سرخ کردن آلوتیکا
تابه مناسبی را روی حرارت متوسط گذارید. مقداری روغن درون تابه بریزید و منتظر بمانید تا روغن کمی گرم شود.
از مواد آلو تیکا به اندازه یک گردو بردارید و در دست شکل دهید و آن را درون روغن قرار دهید.
(آلو تیکا از کتلت کمی کوچک‌تر است) کمی زمان دهید تا یک سمت آلو تیکاها سرخ و برشته شود، سپس آن را برگردانید تا سمت دیگرش برشته و طلایی شود.
به همین ترتیب همه مواد آلو تیکا را سرخ کنید و پس از سرخ کردن آن‌ها را روی دستمال جاذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
آلوتیکاهای بسیار خوشمزه و لذیذ شما آماده سرو است. این غذا را با انواع نان، گوجه فرنگی و خیارشور نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سیب زمینی بامیه‌ای خانگی
نکات و فوت و فن‌های تهیه آلو تیکا
در تهیه آلو تیکا به ۴ نکته زیر توجه داشته باشید:
- می‌توانید به جای پودر سیر از سیر تازه استفاده کنید.
- سبزی های تازه عطر و طعم بسیار خوبی به این غذا می‌دهند اما اگر در دسترس ندارید می‌توانید از سبزی خشک استفاده کنید.
- برخی برای بالاتر رفتن سرعت کار سیب زمینی خام را پوست می‌گیرند و با مقدار کمتری آب می‌پزند، سپس آن را پوره کرده و به سراغ بقیه مراحل پخت می‌روند.
- در زمان سرخ کردن اگر مواد آلو تیکا به دستتان می‌چسبد، کافی است کمی دستتان را خیس کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت عدس بدون گوشت
امیدواریم که شما نیز طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، این غذای بسیار لذیذ و خوشمزه را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
