طرز تهیه شیرینی شاه‌پسند مجلسی؛ مناسب پذیرایی عید

شیرینی شاه‌پسند یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌هایی است که طعم آن شباهت بسیاری به شیرینی نخودچی دارد و در عید نوروز مورد استقبال قرار می‌گیرد. به دلیل استفاده کردن از مقداری آرد سفید در خمیر آن، این شیرینی بافت منسجم‌تری نسبت به شیرینی نخودچی دارد و سریع خرد و پودر نمی‌شود.

شیرینی شاه‌پسند را می‌توانید با طعم‌های مختلف شکلات و انواع مغزهای دلخواهتان تزیین و نوش جان کنید. ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه شیرینی شاه‌پسند را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.

طرز تهیه شیرینی شاه‌پسند

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه، استراحت کردن خمیر و تهیه این شیرینی ۲-۳ ساعت است.

مقدار مواد اعلام شده در این آموزش حدود ۳۰ عدد شیرینی به شما می‌دهد.

درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته بندی متوسط قرار داد.

مرحله اول: ترکیب روغن جامد و پودر قند

برای صاف کردن روغن جامد کافی است مقداری روغن جامد درون ظرف مناسبی بریزید و ظرف را روی بخار کتری یا حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا روغن ذوب شود. سپس آن را درون شیشه یا ظرف مناسبی بریزید و زمان دهید تا روغن ببندد و حالت جامد شود.

حال روغن جامد صاف شده را درون ظرف مناسبی بریزید.

پودر قند را روی آن الک کنید، الک کردن پودر قند موجب گرفتن ناخالصی‌های پودر قند می‌شود.

مواد فوق را با کمک لیسک کمی به هم زنید تا با هم ترکیب شوند.

مرحله دوم: افزودن زرده تخم‌مرغ و پودر هل

زرده تخم‌مرغ و پودر هل را به ترکیب مرحله قبل اضافه کنید و با دور تند همزن برقی مواد را ۵-۸ دقیقه بهم زنید تا مواد شما بافتی پفکی و رنگی روشن به خود گیرد.

توجه داشته باشید که در این بازه زمانی باید مواد درون ظرف را چندین بار دورگیری کنید.

پودر هل طعم بسیار شگفت‌انگیزی به این شیرینی می‌دهد. در صورت تمایل می‌توانید مقدار بیشتری پودر هل به خمیر اضافه کنید.

مرحله سوم: آماده سازی و افزودن آردها

آرد سفید و آرد نخودچی را با هم ترکیب کنید. ترکیب فوق را ۲-۳ مرتبه از الک رد کنید.

الک‌کردن آردها موجب هوادهی شدن ذرات آرد می‌شود و در نهایت در کیفیت نهایی شیرینی‌های شما تاثیر مطلوبی دارد.

ترکیب آردها را طی ۲-۳ مرحله به مواد درون ظرف اضافه کنید و با نوک انگشت خمیر را جمع کنید.

این خمیر نیاز به ورز دادن با دست ندارد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی یاقوتی مرحله به مرحله به سبک قزوینی

مرحله چهارم: چرخ کردن و استراحت دادن خمیر

خمیر شیرینی را ۲-۳ مرتبه از چرخ گوشت رد کنید.

چرخ کردن خمیر موجب نرم و لطیف شدن خمیر شیرینی شما می‌شود.

پس از چرخ کردن خمیر آن را درون کیسه فریزر گذارید و سطح خمیر را کمی صاف کنید.

درب کیسه را ببندید و خمیر را به مدت ۴۰-۶۰ دقیقه در دمای محیط(جایی که گرم نباشد) استراحت دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی موسوی ارومیه

مرحله پنجم: آماده سازی فر

فر برقی یا گازی‌تان را در این مرحله روشن کنید و منتظر بمانید تا فر به خوبی گرم شود.

گرم کردن فر پیش از پخت شیرینی را هرگز فراموش نکنید؛ زیرا تأثیر بسیار مهمی در بافت شیرینی شما دارد.

مرحله ششم: پخت شیرینی

درون سینی فر را کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز گذارید.

از خمیر شیرینی به اندازه‌های دلخواه و یکسانی بردارید و در دست آن را گرد کنید.

خمیرها را در کنار هم روی سینی بچینید.

سینی فر را در طبق وسط قرار دهید، دمای پخت در فر برقی ۱۷۵-۱۸۰ درجه و مدت زمان پخت ۱۰-۱۲ دقیقه است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی جواهرنشان

مرحله هفتم: تزیین شیرینی

پس از پخت سینی شیرینی را از فر خارج کنید و ۳۰-۴۰ دقیقه در دمای محیط به آن زمان دهید تا شیرینی ها کاملا خنک شوند.

توجه داشته باشید به دلیل وجود آرد نخودچی در این شیرینی، بافت آن بسیار ترد و لطیف است و زمانی که شیرینی داغ است اگر به آن دست بزنید ممکن است شیرینی‌ها پودر شوند.

پس از خنک ‌شدن شیرینی‌ها باید آن‌ها را تزیین کنید. برای تزیین مقداری شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید.

شیرینی‌ها را درون شکلات ذوب شده بزنید. سپس مقداری مغز به دلخواه روی شکلات بریزید و زمان دهید تا شکلات‌ها ببندند.

شیرینی شاه‌پسند بسیار خوشمزه شما آماده سرو است.

آن‌ها را در ظرف سرو بچینید و در کنار فنجانی چای یا قهوه با عزیزانتان نوش جان کنید.

امیدواریم رسپی‌ای که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، مورد توجه شما علاقه‌مندان به پخت شیرینی‌های خانگی قرار گرفته باشد.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.