طرز تهیه شیرینی حاج کریمی به روش قزوینی؛ سنتی و خوشمزه
شیرینی حاج کریمی یکی از شیرینی‌های بسیار قدیمی و سنتی است که اصالت آن به قزوین برمی‌گردد. این شیرینی از دو لایه خمیر و یک لایه مغزی تشکیل شده است و ظاهری بسیار جذاب و زیبا دارد که شما می‌توانید با انواع مغزیجات دلخواهتان این شیرینی را تهیه و نوش جان کنید.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه شیرینی حاج کریمی را به صورت مرحله به مرحله همراه با ذکر تمام نکاتی که در تهیه این شیرینی باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه مطلب همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی حاج کریمی سنتی
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این شیرینی ۶۰ تا ۹۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۲۵ تا ۳۰ عدد شیرینی به شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته بندی متوسط قرار دارد.
| آرد سفید | ۱۴۰ گرم |
| آرد برنج | ۱۱۰ گرم |
| روغن جامد | ۵۰ گرم |
| پودر قند | ۷۵ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شیر | ۲ قاشق سوپ‌خوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر پسته | ۲۵ گرم |
| پودر بادام | ۲۵ گرم |
| پودر قند | ۲۵ گرم |
| پودر نارگیل | ۲۵ گرم |
| شیر عسلی | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: آماده سازی روغن جامد
روغن جامد را درون ظرف مناسبی بریزید و آن را ذوب کنید.
زمان دهید تا روغن کمی از حرارت بیفتد سپس به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله دوم: آماده سازی پودر قند و ترکیب با روغن
پودر قند را یک بار الک کنید تا اگر ناخالصی در آن وجود دارد توسط الک گرفته شود.
پودر قند و روغن ذوب شده را درون ظرف مناسبی بریزید.
مرحله سوم: افزودن تخم مرغ و وانیل
تخم‌مرغ‌های به دمای محیط رسیده را به ترکیب موادتان اضافه کنید.
وانیل را نیز در همین مرحله به مواد بیفزایید و مواد را با ویسک یا دور کند همزن برقی به صورت مدام هم بزنید تا کاملا پفکی و روشن شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی بیساق قزوینی
مرحله چهارم: آماده سازی آردها
آرد برنج، آرد سفید و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کنید.
ترکیب آردها را ۲ تا ۳ مرتبه از الک رد کنید.
الک کردن آردها موجب نرم و لطیف شدن بافت شیرینی شما می‌شود.
مرحله پنجم: افزودن شیر و مواد خشک
شیر به دمای محیط رسیده را به ترکیب موادتان اضافه کنید و مواد را در حد مخلوط شدن به هم زنید.
حال مواد خشک را طی چند مرحله به مواد شیرینی بیفزایید.
مواد را با کمک لیسک به هم زنید تا جایی که جمع شود و خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی لینزر کوکی به روش مجلسی
مرحله ششم: استراحت دادن خمیر
خمیر را درون پلاستیک گذارید و درب پلاستیک را ببندید.
خمیر را ۲۰-۳۰ دقیقه درون یخچال استراحت دهید.
مرحله هفتم: آماده سازی مغزی شیرینی
در این بازه زمانی به سراغ آماده سازی مغزی شیرینی جذابتان روید.
پودر پسته، پودر بادام، شیر، پودر نارگیل، پودر هل و پودر قند را درون ظرف مناسبی بریزید و همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
باید موادتان بافت خمیری داشته باشد که به راحتی بتوانیم در دست آن شکل دهید.
با گلاب و پودر نارگیل میزان سفتی یا شلی مواد مغذی را تنظیم کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی بارفا مغزدار به روش ترکیه‌ای
مرحله هشتم: حالت دادن خمیر
خمیر شیرینی را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
خمیر را با کمک وردنه به قطر چند میلی‌متر باز کنید.
روی سطح میز کارتان لایه اول خمیر را قرار دهید.
حال از مواد مغذی به صورت گلوله‌هایی روی خمیر گذارید. می‌توانید مواد مغذی را به کمک لیسک به صورت یک دست روی خمیر پخش کنید.
نیمه دوم خمیر را به همین ترتیب به قطر چند میلی‌متر باز کنید و روی مواد مغذی و لایه اول خمیر قرار دهید.
حال با کمک کاتر یا قالب مناسب آن را برش زنید.
ته سینی فر را کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز گذارید.
شیرینی‌ها را با کمی فاصله روی کاغذ روغنی قرار دهید.
می‌توانید به دلخواه با مقداری پودر پسته در همین مرحله روی شیرینی‌ها را تزیین کنید و به سراغ پخت شیرینی روید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی شطرنجی مجلسی؛ برای عید نوروز
مرحله نهم: آماده سازی فر
فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید و منتظر بمانید تا فر به خوبی گرم شود.
گرم کردن فر پیش از شروع پخت شیرینی در بافت نهایی شیرینی شما بسیار تأثیرگذار است.
سینی شیرینی را در طبقه وسط فر قرار دهید.
دمای پخت برای فرهای برقی ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه، مدت زمان پخت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه و حالت پخت چرخشی را انتخاب کنید.
شیرینی‌ها پس از پخت کمی تغییر رنگ می‌دهند.
پس از پخت شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و زمان دهید تا شیرینی‌ها کاملا خنک شوند.
شما می‌توانید پس از پخت روی شیرینی‌ها را با مقداری عسل یا شربت بار با براش بکشید و با مقداری پودر پسته یا خلال بادام روی شیرینی‌ها را تزیین کنید. شیرینی حاج کریمی بسیار خوشمزه شما آماده نوش جان کردن است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی آجیلی به روش بازاری
این شیرینی طعم و عطر بسیار مطلوب و جذابی دارد. توصیه می‌کنیم طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، آن را تهیه و در کنار عزیزانتان میل کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
