طرز تهیه شیرینی آجیلی به روش بازاری؛ ساده و خوشمزه
شیرینی آجیلی یکی از خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین شیرینی‌هایی است که به روش‌های بسیار مختلفی تهیه می‌شود. این شیرینی به دلیل ظاهر شکیل و زیبایی که دارد برای پذیرایی در مراسم‌های خاص مانند عید نوروز بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد. شیرینی آجیلی بافتی ترد و نرم دارد که با انواع مغزهای دلخواهتان می‌توانید آن را تهیه کنید.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ یکی از ساده‌ترین و آسان‌ترین روش‌های تهیه شیرینی آجیلی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی آجیلی
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه، استراحت خمیر و پخت شیرینی ۱-۲ ساعت است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۲۰-۲۵ عدد شیرینی به شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| پودر قند | ۱/۲ پیمانه |
| آرد | ۳/۴ پیمانه |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکلات سفید یا تلخ | به مقدار دلخواه |
| مغزیجات | به مقدار دلخواه |
مرحله اول: آماده سازی پودر قند
پودر را از الک رد کنید تا اگر ناخالصی در آن وجود دارد گرفته شود این کار موجب می‌شود تا بافت شیرینی شما نرم و لطیف‌تر شود.
مرحله دوم: آماده سازی آرد
از آرد سفید به اندازه ۳ قاشق غذاخوری بردارید و به جای آن ۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت به آرد اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی زبان گنجشکی
آردها را با هم ترکیب کنید و دو تا سه مرتبه از الک رد کنید.
الک کردن آرد موجب می‌شود تا ناخالصی‌های آرد گرفته شود آرد هوادهی شود و در نهایت بافت شیرینی شما بسیار ترد و لطیف شود.
مرحله سوم: ترکیب کره و پودر قند
کره به دمای محیط رسیده و پودر قند الک شده را درون ظرف مناسبی بریزید.
ابتدا کمی با لیسک مواد را به هم زنید تا با هم ترکیب شوند. سپس با دور تند همزن برقی به مدت ۵ تا ۸ دقیقه مواد را به هم زنید تا کره کاملاً پوک و پفکی شود.
مرحله چهارم: افزودن زرده تخم‌مرغ و وانیل
وانیل را به ترکیب درون کاسه اضافه کنید.
زرده‌های تخم‌مرغ را یکی‌یکی به محتوای ظرفتان بیفزایید و مواد را با دور تند همزن به مدت ۳-۴ دقیقه به هم زنید تا به خوبی با هم ترکیب شود.
در این بازه زمانی چند بار مواد را از سمت دیواره‌های ظرف با لیسک دورگیری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی آلستین
مرحله پنجم: افزودن آرد
همزن برقی را کنار گذارید و آرد را کم‌کم به ترکیب مواد شیرینی اضافه کنید.
مواد را با نوک انگشت جمع کنید تا خمیری یک دست حاصل شود.
توجه داشته باشید که این خمیر نیاز به ورز دادن ندارد.
خمیر را درون کیسه فریزر گذارید و درب کیسه را ببندید.
حال خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
مرحله ششم: کاتر زدن خمیر
پس از استراحت کردن، خمیر را از یخچال خارج کنید.
روی سطح میز کارتان را کمی آرد پاشی کنید و خمیر را به قطر چند میلیمتر باز کنید.
با کاتر دلخواهتان خمیر را کاتر زنید.
ته سینی فر را کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز قرار دهید و شیرینی‌ها را با کمی فاصله روی سینی بچینید.
مرحله هفتم: آماده سازی فر
فر برقی یا گازی‌تان را در این مرحله روشن کنید و منتظر بمانید تا فر به خوبی گرم شود.
توجه داشته باشید که گرم کردن فر قبل از شروع پخت شیرینی بسیار حائز اهمیت است.
این کار در بافت و کیفیت نهایی شیرینی شما بسیار تاثیرگذار است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی قیطونی
مرحله هشتم: پخت شیرینی
سینی شیرینی را در طبقه وسط فر قرار دهید.
دمای پخت برای فرهای برقی ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد است و حالت پخت چرخشی است.
مرحله نهم: تزیین شیرینی
شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و منتظر بمانید تا آن‌ها در دمای محیط خنک شوند.
حال شکلات سفید یا تلخ را به روش بن ماری ذوب کنید.
آن را درون قیف‌های یکبار مصرف بریزید و به دلخواه روی شیرینی پایپ کنید. در همین مرحله زمانی که هنوز شکلات مایع است به مقدار دلخواه مغز گردو، پسته، بادام، فندق و کنجد روی شکلات‌ها بریزید که به شکلات‌ها بچسبند.
سپس زمان دهید تا شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند و شکلات حالت جامد به خود گیرد.
شیرینی آجیلی فوق‌العاده جذاب و خوشمزه شما آماده سرو است.
برای بالاتر رفتن مدت زمان نگهداری بهتر است آن را در ظرف درب‌دار در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی فندقی به روش قنادی
امیدواریم که شما نیز طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، این شیرینی آجیلی خوشمزه و جذاب را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
