طرز تهیه شیرینی قیطونی با نکات طلایی به صورت مرحله به مرحله
شیرینی قیطونی یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های مناسب عید نوروز است. ظاهر رنگارنگ و جذاب این شیرینی رنگ و جلایی زیبایی به ظرف پذیرایی شما می‌دهد. این شیرینی با روغن جامد تهیه می‌شود به همین دلیل ماندگاری بالایی دارد و آن را تا ۲ ماه می‌توانید در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید. خمیر این شیرینی با مواد اولیه ساده و در دسترسی تهیه می‌شود و نیاز به ورز دادن ندارد.
ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالا بلاگ به شما طرز تهیه شیرینی قیطونی را به صورت مرحله به مرحله همراه با ذکر ۵ نکته طلایی و مهم که در تهیه این شیرینی باید بدانید را به شما آموزش خواهیم داد پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
| آرد سفید | ½ پیمانه |
| آرد نخودچی | ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد برنج | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر قند | ½ پیمانه |
| روغن جامد | ½ پیمانه |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای خوری |
| گلاب | ½ پیمانه |
| پودر نارگیل | به مقدار لازم |
| رنگ خوراکی | به دلخواه |
| وانیل | ½ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه شیرینی قیطونی
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه، استراحت دادن خمیر و تهیه این شیرینی ۱-۲ ساعت است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۲۵-۳۰ عدد شیرینی به شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی پودر قند
پودر قند را یک بار از الک رد کنید.
با این کار اگر ناخالصی در آن وجود داشته باشد توسط الک گرفته می‌شود که در نهایت در کیفیت و بافت نهایی شیرینی شما تاثیر زیادی دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی آلمانی به روش قنادی
مرحله دوم: ترکیب پودر قند الک شده با روغن جامد و وانیل
روغن جامد را درون ظرف مناسبی بریزید. پودر قند الک شده را به آن اضافه کنید.
در همین مرحله وانیل را نیز به محتوای درون ظرف بیفزایید.
کمی با لیسک مواد را با هم ترکیب کنید سپس با همزن برقی حدود ۵-۷ دقیقه مواد را به هم زنید تا رنگ روغن کرمی و روشن شود.
پس از ترکیب کردن مواد فوق باید بافتی پفکی و نرم به خود گیرند.
در این بازه زمانی باید چندین بار همزن را خاموش کنید و مواد درون ظرف را دورگیری کنید.
با این کار تمام قسمت‌های روغن به خوبی با پودر قند ترکیب می‌شود و در نهایت شیرینی شما پس از پخته‌شدن بوی نامطبوعی نخواهد داشت.
مرحله سوم: افزودن روغن مایع و پودر هل
روغن مایع و پودر هل را به ترکیب درون ظرف اضافه کنید.
همه مواد را با دور کند همزن ۱-۲ دقیقه به هم زنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم: آماده سازی آردها
رد سفید، آرد برنج و آرد نخودچی را با هم ترکیب کنید.
ترکیب آردها را ۲-۳ مرتبه از الک رد کنید.
الک کردن آرد موجب هوادهی شدن آرد می‌شود و در نهایت بافت شیرینی شما را ترد و لطیف می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی فندقی به روش قنادی
مرحله پنجم: افزودن آردها
همان‌طور که در ابتدای مقاله به این موضوع اشاره کردیم این خمیر نیاز به ورز دادن ندارد.
ترکیب آردها را باید کم‌کم به خمیر اضافه کنید و با لیسک خمیر را به هم زنید. تا جای آرد به ترکیب خمیری‌تان اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد.
حال با نوک انگشتانتان خمیر را جمع کنید.
مرحله ششم: استراحت دادن خمیر شیرینی
خمیر شیرینی را درون کیسه فریزر گذارید و سطح خمیر را کمی صاف کنید.
درب کیسه را ببندید و خمیر را در دمای محیط ۱ ساعت استراحت دهید.
مرحله هفتم: آماده سازی فر
فر برقی یا گازی را در این مرحله روشن کنید تا فر به خوبی گرم شود.
گرم کردن فر قبل از پخت شیرینی یکی از مهم‌ترین فاکتورهایی است که در کیفیت شیرینی شما تاثیر مثبت دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی نسکافه ای با سس شکلاتی
مرحله هشتم: آماده سازی شیرینی
گلاب را درون کاسه کوچکی بریزید.
از خمیر شیرینی به اندازه یک گردو بردارید و در دست آن را گرد کنید.
خمیر گرد شده را ابتدا در ظرف گلاب سپس در پودر نارگیل بغلتانید.
توجه داشته باشید که شیرینی مدت طولانی در گلاب نماند در این مرحله باید کمی سرعت عمل داشته باشید.
می‌توانید شیرینی‌ها را در پودر نارگیل رنگ شده یا کنجد نیز بغلتانید.
مرحله نهم: پخت شیرینی
ته سینی فر کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز گذارید.
شیرینی‌ها را با کمی فاصله روی کاغذ بچینید. سینی حاوی شیرینی‌ها را درون فر قرار دهید.
دمای فر برقی را روی ۱۷۵-۱۸۰ درجه قرار دهید، حالت پخت چرخشی را انتخاب کنید و شیرینی ها را به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه درون فر بپزید.
پس از پخت شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و زمان دهید تا کمی خنک شوند سپس در ظرف درب‌داری نگهداری کنید.
شیرینی قیطونی بسیار خوشمزه و معطر شما آماده نوش جان کردن است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی کاکائویی
۵ نکته طلایی و مهم که در تهیه شیرینی قیطونی باید بدانید:
- در تهیه این شیرینی بهتر است از روغن جامد استفاده کنید و کره، روغن صاف قنادی را با آن جایگزین نکنید.
- قبل از تهیه شیرینی باید همه مواد را ۳۰-۶۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید.
- در زمان استراحت دادن خمیر در محیط توجه داشته باشید که جای خمیر نباید گرم باشد.
- برای تزیین شیرینی از سایر مغزهای پودر شده مانند مغز گردو، بادام و پسته می‌توانید استفاده کنید.
- این شیرینی نیاز به زمان پخت بیشتری ندارد زیرا خشک می‌شود همین که شیرینی کمی ترک بخورد بدین معناست که پخته شده است.
امیدواریم که آموزش فوق مورد توجه شما عزیزان قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش فوق این شیرینی جذاب را تهیه و نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
