طرز تهیه شیرینی پنبه‌ای در ۳ طعم و رنگ؛ با چند نکته طلایی
شیرینی پنبه‌ای یکی از انواع شیرینی‌هایی است که با ماسوره پایپ می‌شود. یکی از چالش‌های تهیه شیرینی‌خانگی طولانی‌شدن زمان قالب‌زدن و انتقال شیرینی‌ها به سینی فر است (زیرا معمولاً شیرینی‌های خانگی کوچک و ریز هستند) اما در تهیه این شیرینی این چالش را نخواهید داشت و به‌راحتی می‌توانید آن‌ها را در اندازه‌ها و شکل‌های مختلف با کمک ماسوره روی سینی پایپ کنید.
در اکالا بلاگ با طرز تهیه شیرینی پنبه ای همراه ما باشید.
طرز تهیه شیرینی پنبه‌ای
- مدت‌زمان آماده‌سازی و تهیه این شیرینی ۳۰-۴۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۳۵-۴۰ عدد شیرینی کوچک به شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| آرد سفید | ۳۰۰ گرم |
| روغن صاف قنادی | ۱۵۰ گرم |
| روغن مایع | ۲۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| شیر | ۱۰۰ گرم |
مرحله اول: آماده‌سازی آرد
آرد سفید قنادی را ۲-۳ بار از الک رد کنید.
الک‌کردن آرد موجب پوک شدن شیرینی شما می‌شود. با این کار آرد هوادهی شده و ناخالصی‌هایش گرفته می‌شود.
مرحله دوم: ترکیب آرد و روغن صاف
آرد سفید الک شده را درون ظرف مناسبی بریزید. روغن صاف قنادی را به آن اضافه کنید. (روغن صاف قنادی را می‌توانید از لوازم قنادی‌ها به‌صورت تازه تهیه کنید)
کمی با لیسک مواد را به هم زنید تا آرد و روغن با هم ترکیب شوند.
حال با کمک همزن برقی ۵-۸ دقیقه مواد را با دور تند بهم زنید تا بافتی پفکی و سفید حاصل شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی بهشتی
مرحله سوم: افزودن روغن‌مایع
روغن‌مایع را به ترکیب فوق اضافه کنید. با دور تند همزن ۳ دقیقه دیگر مواد را به‌خوبی باهم ترکیب کنید.
مرحله چهارم: ترکیب تخم‌مرغ، وانیل و پودر قند
درون ظرف دیگری تخم‌مرغ را بشکنید. وانیل را به آن اضافه کنید، کمی به هم زنید تا تخم‌مرغ از حالت لختگی خارج شود.
شکر را به تخم‌مرغ اضافه کنید و با دور تند همزن ۳-۴ دقیقه‌ای به هم زنید تا به‌خوبی تخم‌مرغ پف کند و دانه‌های شکر با آن ترکیب شود.
مرحله پنجم: افزودن شیر
شیر به دمای محیط رسیده را به ترکیب تخم‌مرغی‌تان اضافه کنید و فقط در حد مخلوط‌شدن مواد را به هم زنید.
شما می‌توانید در این مرحله از مقداری گلاب به‌جای شیر یا ترکیبی از شیر و گلاب استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی کاسترد به روش خانگی
مرحله ششم: افزودن مواد تخم‌مرغی به ترکیب آرد و روغن
مواد تخم‌مرغی حالتی آبکی دارد، در این مرحله باید این مواد را کم‌کم به مواد آردی اضافه کنید و به هم زنید.
توجه داشته باشید که از افزودن یک‌باره مواد آبکی به مواد درون ظرف پرهیز کنید؛ زیرا موجب شل‌شدن مواد شما می‌شود.
شما باید کم‌کم هر بار مقداری از مواد آبکی را به ترکیب آردی اضافه و به‌خوبی با هم ترکیب کنید.
مرحله هفتم: آماده‌سازی فر
فر برقی یا گازی را روشن کنید، روی دمای ۲۰۰-۲۵۰ درجه گذارید و زمان دهید تا فر به‌خوبی گرم شود.
مرحله هشتم: پایپ کردن خمیر شیرینی
درون سینی فر کاغذ روغنی یا نسوز گذارید. ماسوره آچاری یا رزت را در قیف گذارید. از مواد شیرینی درون قیف بریزید.
با توجه به بافت سنگین خمیر از قیف‌های محکم استفاده کنید تا در زمان پایپ کردن قیف سوراخ یا پاره نشود.
خمیر شیرینی را با کمی فاصله روی سینی پایپ کنید.
دستتان را کاملاً عمودی بگیرید و دقت داشته باشید برای همه شیرینی‌ها فشار دست یکسان باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی
مرحله نهم: پخت شیرینی
سینی شیرینی را در طبقه وسط فر گذارید.
دمای فر برقی را روی ۱۷۵-۱۸۰ درجه تنظیم کنید.
شیرینی‌ها را به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه با حالت پخت چرخشی در فر بپزید.
پس از پخته شدن آن‌ها را در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.
سپس با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان با انواع شکلات، شربت و مغز شیرینی‌ها را تزیین کنید.
به دلیل استفاده‌شدن روغن صاف در این شیرینی ماندگاری آن زیاد است و می‌توانید شیرینی را در ظرف درب‌دار در مکانی خشک و خنک تا ۱ ماه نگهداری کنید.
طرز شیرینی پنبه‌ای زعفرانی
برای تهیه شیرینی پنبه‌ای زعفرانی کافی است مقداری زعفران در شیر یا گلاب بریزید و زمان دهید تا زعفران‌رنگ باز کند. سپس طبق مراحل فوق پیش روید و با همین مقدار مواد اولیه شیرینی زعفرانی پنبه‌ای تهیه کنید.
طرز تهیه شیرینی پنبه‌ای شکلاتی
شیرینی پنبه‌ای شکلاتی یکی از پرطرف‌دارترین طعم‌های این شیرینی است.
برای تهیه این شیرینی کافی است از آرد سفید ۲-۳ قاشق بردارید و معادل آن پودر کاکائو به آرد اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاک(یوخه)
ترکیب آرد و پودر کاکائو را به هم زنید تا به‌خوبی با هم ترکیب شوند سپس طبق مراحل بالا پیش روید و شیرینی‌های شکلاتی فوق‌العاده جذابتان را تهیه کنید.
نکته: در تهیه این شیرینی از روغن جامد استفاده نکنید؛ زیرا موجب شل‌شدن خمیر شما می‌شود، خمیری که شل باشد نقش‌ونگار ماسوره را به خود نمی‌گیرد و در پس از پخت شیرینی‌های شما ظاهری خوب نخواهند داشت.
علاوه بر این روغن جامد بافت این شیرینی را ترد و خشک می‌کند. می‌توانید در تهیه شیرینی پنبه‌ای از کره حیوانی پاستوریزه یا ترکیبی از این کره و روغن صاف قنادی استفاده کنید.
امیدواریم که شما نیز طبق روش فوق این شیرینی بسیار ساده و خوشمزه را تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
