طرز تهیه چیزکیک آلبالو خانگی؛ دسر یخچالی خوشرنگ
6 تا 8 نفر
آسان
30 دقیقه
چیزکیک آلبالو یکی از خوشمزه‌ترین و شیک‌ترین دسرهای یخچالی است که برای درست کردن آن از ترکیب لطیف پنیر و خامه همراه با بیسکویت و ژله آلبالو استفاده می‌شود. این دسر ظاهری دلچسب و طعمی بی نظیر برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها دارد و بدون نیاز به پخت آماده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه چیزکیک آلبالو خانگی و همه فوت‌وفن‌های درست کردن این دسر آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این دسر ابتدا باید کره آب شده را با بیسکویت پودر شده ترکیب کنید و در قالب بریزید. ژله را در آب حل کنید. پنیر خامه‌ای، خامه، پودر قند و وانیل را مخلوط کنید و بعد ژله را اضافه کنید.
لایه پنیری را در قالب بریزید و دسر را در یخچال قرار دهید. در ادامه ژله را آماده کنید و بعد از این که خنک شد، آن را روی لایه پنیری بریزید و دوباره دسر را در یخچال قرار دهید تا آماده شود.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای چیزکیک آلبالو خانگی برای 8 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بیسکویت پتی بور | 200 گرم |
| کره | 80 گرم |
| پنیر خامه‌ای پرچرب | 300 گرم |
| خامه صبحانه | 200 گرم |
| پودر قند | 4 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1 قاشق چای‌خوری |
| ژله آلبالو | 1/2 یک بسته |
| ژلاتین | 3 قاشق مرباخوری |
| آب گرم | 1 لیوان |
| آلبالوی تازه | به مقدار لازم |
مرحله اول: بیسکویت‌ها را خرد کنید
برای شروع باید بیسکویت‌ها را در گوشتکوب یا غذاساز بریزید و خوب پودر کنید تا بافتی شبیه شن پیدا کنند. برای خرد کردن بیسکویت‌ها می‌توانید از هر دستگاهی که در دسترس دارید استفاده کنید.
مرحله دوم: لایه بیسکویتی را آماده کنید
کره را در یک ظرف بریزید و روی حرارت کتری قرار دهید تا آب شود. سپس بیسکویت پودر شده را به آن اضافه کنید. مواد را با قاشق یا با دست مخلوط کنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کرامبل آلبالو
مرحله سوم: لایه بیسکویتی را در قالب بریزید
در این مرحله باید لایه بیسکویتی را در یک قالب کمربندی بریزید و با پشت قاشق مواد را خوب فشار دهید تا سطح آن صاف و یکدست شود.
در این مرحله می‌توانید لایه بیسکویتی را برای 10 دقیقه با دمای 190 درجه سانتی‌گراد در فر قرار دهید تا تردتر شود. در غیر این صورت قالب را برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
مرحله چهارم: پودر ژلاتین را آماده کنید
پودر ژلاتین را همراه با نصف لیوان در یک ظرف بریزید و روی بخار کتری قرار دهید. صبر کنید تا ژله کاملا در آب حل شود.
مرحله پنجم: پنیر، پودر قند و ژلاتین را ترکیب کنید
پنیر خامه‌ای را از چند ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. سپس آن را با وانیل و پودر قند در یک کاسه بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
در این مرحله اگر پنیر سرد باشد، حالت گلوله گلوله پیدا می‌کند. در ادامه ژلاتین ولرم را به مواد پنیری اضافه کنید و دوباره مواد را با همزن هم بزنید.
مرحله ششم: خامه را اضافه کنید
خامه قنادی را در یک ظرف بریزید و با همزن خوب هم بزنید تا فرم بگیرد. سپس خامه را به مواد پنیری دسر اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید.
مرحله هفتم: لایه پنیری را در قالب بریزید
قالب را از یخچال بیرون بیاورید و مخلوط پنیری را به آرامی روی لایه بیسکویتی بریزید. لبه‌ها را با لیسک صاف کنید و برای حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پای توت فرنگی و ریواس
مرحله هشتم: لایه ژله‌ای را آماده کنید
ژله آلبالو را طبق دستورالعمل بسته بندی آن با آب گرم ترکیب کنید و خوب هم بزنید. در ادامه صبر کنید تا ژله کمی خنک شود. به خاطر داشته باشید که اضافه کردن ژله داغ به چیز کیک، موجب خراب شدن بافت پنیری آن می‌شود.
ژله را روی لایه پنیری بریزید و دوباره دسر را برای 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. در این مرحله می‌توانید مقداری آلبالوی پخته شده را با ژلاتین ترکیب کنید و روی دسر بریزید.
مرحله نهم: دسر را سرو کنید
قالب را از یخچال خارج کنید و چیز کیک را از قالب درآورید. در ادامه مقداری آلبالوی تازه روی دسر بریزید و از طعم آن لذت ببرید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه چیزکیک آلبالو خانگی
در ادامه به چند نکته طلایی برای درست کردن چیزکیک آلبالو خانگی اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- در صورت تمایل می‌توانید به جای لایه ژلاتینی از سس آلبالو برای تزیین این دسر استفاده کنید. در این روش باید آلبالوهای تازه و شسته شده را همراه با شکر و مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. صبر کنید تا مواد بجوشند و غلیظ شوند. در ادامه نشاسته را با آب سرد ترکیب کنید و در قابلمه بریزید. اجازه دهید سس روی حرارت ملایم بجوشد و خوشرنگ شود. سپس سس را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.
- برای درست کردن چیزکیک آلبالو با بیسکویت می‌توانید به جای بیسکویت پتی بور از بیسکویت ساقه طلایی نیز استفاده کنید.
- اگر به قالب‌های کمربندی دسترسی ندارید، می‌توانید از ظرف‌های دسر یک نفره یا قالب‌های پیرکس نیز برای درست کردن این دسر استفاده کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای خوشمزه‌تر شدن این چیز کیک، آن را برای نیم ساعت با دمای 175 درجه سانتی‌گراد در فر قرار می‌دهند تا رویه آن طلایی شود.
- اضافه کردن لایه ژلاتینی به این دسر اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای تزیین این دسر از مربا یا مارمالاد آلبالو استفاده کنید.
- برای ترد شدن لایه بیسکویتی می‌توانید بعد از آماده کردن لایه بیسکویتی آن را برای نیم ساعت در فر قرار دهید.
- برای خوشرنگ شدن این دسر می‌توانید مقداری رنگ خوراکی یا اسانس به آن اضافه کنید.
- به منظور آماده کردن این دسر می‌توانید به جای پودر قند از مقداری پودر شکر نیز استفاده کنید.
- برای نگهداری این دسر باید آن را در یک ظرف در بسته بریزید و در یخچال قرار دهید.
- می‌توانید از انواع بیسکویت برای درست کردن این دسر استفاده کنید.
- برای لایه پنیری این دسر می‌توانید از پنیر ماسکارپونه، لبنه و ویلی استفاده کنید.
- از آن جایی که خامه قنادی شیرین است، باید در صورتی که از این نوع خامه استفاده می‌کنید، شکر را حذف کنید.
- برای معطر شدن این دسر می‌توانید از مقداری پوست لیموی رنده شده استفاده کنید.
- مقدار شکری که به این دسر اضافه می‌کنید، اختیاری است و می‌توانید آن را بنا به سلیقه خودتان کم و زیاد کنید.
- در چیزکیک با ژله آلبالو می‌توانید به جای ژلاتین از مقداری پودر ژله آلبالو برای درست کردن لایه پنیری استفاده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه چیزکیک آلبالو خانگی و همه فوت‌وفن های درست کردن این دسر اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این دسر را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
