روش‌های نگهداری زعفران برای طولانی مدت
زعفران یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردین ادویه‌ها در آشپزی است. این ادویه بسیار معطر و خوش‌رنگ یکی از گران قیمت‌ترین ادویه‌ها است که شما با نگهداری اصولی از آن در خانه می‌توانید ماندگاری طعم و عطر آن را افزایش دهید. در این مقاله از مجله اکالا، ما به شما بهترین روش‌های نگهداری زعفران برای طولانی مدت را آموزش خواهیم داد.
برای نگهداری اصولی زعفران خشک، آن را در ظروف شیشه‌ای مات یا فلزی و در مکان‌های خشک، خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید. بهتر است زعفران به صورت رشته‌ای ذخیره شود تا عطر و رنگ آن حفظ شود و هر بار به مقدار لازم آسیاب کنید.
برای ماندگاری طولانی‌تر، می‌توانید زعفران را در یخچال یا فریزر قرار دهید. زعفران دم کرده باید حتماً در ظرف درب‌دار و یخچال نگهداری شود و برای مدت طولانی‌تر می‌توان آن را در قالب‌های یخ فریز کرد. خرید زعفران از منابع معتبر کمک می‌کند تا کیفیت آن حفظ شود. در ادامه این بخش روش‌های نگهداری از زعفران را به طور کامل برایتان شرح می‌دهیم.
بهترین روش‌های نگهداری از زعفران
بهترین و در دسترس ترین روش برای نگهداری زعفران خشک کمک گرفتن از کابینت خنک، یخچال یا فریزر است. پیش از هر چیزی باید در خرید زعفران دقت زیادی داشته باشید و زعفران با کیفیت را از جاهای معتبر و شناخته شده خریداری کنید. زعفران‌های رشته‌ای که در بازار موجودند بهتر از زعفران‌های پودر شده هستند و کیفیت بیشتری دارند.
به خاطر داشته باشید که رشته‌های زعفران باید رنگ قرمز تیره و عطر قوی داشته باشد. بهتر است زعفران را به صورت رشته‌ای نگهداری کنید. زیرا زعفران ساییده شده زودتر رطوبت را به خود جذب می‌کند و عطر و رنگ خود را سریع‌تر از دست می‌دهد.
برای هر بار استفاده به مقدار مورد نیاز زعفران را پودر و استفاده کنید. برای پودر کردن زعفران از هاون‌های کوچک مخصوص استفاده کنید تا خواص زعفران از دست نرود. ظرف زعفران را باید در مکانی کاملاً خشک، خنک و به دور از نور خورشید قرار دهید. برای نگهداری با این شرایط می‌توانید ظرف زعفران را در یکی از کابینت‌ها قرار دهید؛ اما برای نگهداری طولانی‌تر از روش‌های زیر کمک بگیرید.
نگهداری زعفران خشک در یخچال
اگر زعفران خریداری شده بسته بندی کاغذی یا مقوایی دارد بهتر است ابتدا ظرف مناسبی برای نگهداری زعفران انتخاب کنید. برای حفظ کیفیت و عطر و بوی زعفران رشته‌ای باید آن را در ظروف مناسب نگهداری کنید. ظروف شیشه‌ای مات یا فلزی درب‌دار بهترین ظروف برای نگهداری زعفران هستند.
این ظروف باید محکم و بدون درز باشند تا از ورود هوا و رطوبت درون ظرف جلوگیری کنند. برای نگهداری رشته‌های زعفران از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید، زیرا می‌توانند باعث کاهش کیفیت زعفران شوند. پس از انتقال رشته‌های زعفران به ظرف مناسب آن را در درب یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: پودر زعفران چیست و چه کاربردی دارد؟
نگهداری زعفران خشک در فریزر
برای نگهداری طولانی‌تر، می‌توانید زعفران را در فریزر قرار دهید. فریزر می‌تواند ماندگاری زعفران را تا ۳ سال افزایش دهد. برای نگهداری زعفران در فریزر باید ظرف زعفران را در درب فریزر آن را قرار دهید.
نگهداری از زعفران دم کرده
به دلیل وجود آب، زعفران دم کرده سریع‌تر فاسد می‌شود. پس برای نگهداری زعفران دم کرده، باید به ماندگاری کوتاه‌تر آن نسبت به زعفران خشک توجه کنید. زعفران دم کرده را باید حتماً در یخچال نگهداری و نهایتاً تا چند روز مصرف کنید.
اگر می‌خواهید زعفران دم کرده را برای مدت طولانی‌تری حفظ کنید، می‌توانید آن را در فریزر قرار دهید. برای جلوگیری از جذب بوهای دیگر، زعفران را در قالب‌های یخ کوچک و درب‌دار فریز کنید. در فریزر، زعفران دم کرده تا چند ماه قابل نگهداری است.
بیشتر بخوانید: ترفندهای گرفتن رنگ بیشتر زعفران و غلیظ شدن آن
نکات و فوت‌وفن های روش‌های نگهداری زعفران برای طولانی مدت
در ادامه به چند نکته طلایی در مورد روش‌های نگهداری زعفران اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- ظروف شیشه‌ای مات یا فلزی بهترین انتخاب برای نگهداری زعفران هستند. ظروفی با درب محکم انتخاب کنید تا از ورود هوا و رطوبت جلوگیری شود.
- زعفران را از نور مستقیم خورشید دور نگه دارید تا رنگ و عطر آن حفظ شود.
- زعفران را در محیط‌های خشک و خنک نگهداری کنید تا از جذب رطوبت جلوگیری شود.
- از نگهداری زعفران در ظروف پلاستیکی خودداری کنید زیرا می‌توانند کیفیت آن را کاهش دهند.
- زعفران را به مقدار کم آسیاب کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود.
- زعفران را در ظروف کوچک نگهداری کنید تا فقط به مقدار مورد نیاز استفاده شود.
- برای جلوگیری از کاهش کیفیت زعفران، از آسیاب دستی با حرکات ملایم استفاده کنید.
- زعفران را در شرایطی نگهداری کنید که کمتر با هوا در تماس باشد.
امیدواریم که اطلاعات ارائه شده در بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق نکات آموزش داده شده بالا زعفران خود را به بهترین شکل ممکن نگهداری کنید.
اگر شما در روش‌های نگهداری زعفران برای طولانی مدت از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب حفظ بهتر عطر و طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
