طرز تهیه پیراشکی روسی (واتروشکا توت فرنگی)

مناسب برای

12 پیراشکی

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

2 ساعت

زمان پخت

30 دقیقه

پیراشکی یکی از خوراکی‌های پرطرفدار در روسیه و اروپای بالکان است. گاهی در این کشورها انواع پیراشکی به عنوان یک وعده غذایی کامل هم مورد مصرف قرار می‌گیرند. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه واتروشکا توت فرنگی، که یک پیراشکی روسی است، آشنا خواهیم شد؛ با ما همراه باشید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای پخت واتروشکا توت فرنگی، مخمر را در شیر گرم به عمل بیاورید. سپس کم کم، کره آب شده، شکر، تخم‌مرغ، وانیل و شیر را به آرد اضافه کنید و ورز دهید.

اجازه دهید خمیر یک ساعت استراحت کند، سپس آن را چانه بگیرید و هر یک از چانه‌ها را به صورت گرد فرم داده و روی پیراشکی‌ها با کمک یک استکان، فرورفتگی ایجاد کنید. فیلینگ و کانفیت توت فرنگی را به صورت نصف به نصف به کمک قیف قنادی در فرورفتگی هر پیراشکی بریزید.

پیراشکی‌ها را در فر بپزید و آن‌ها را با پودر قند تزئین کرده و سرو کنید. در ادامه با طرز تهیه این پیراشکی، کانفیت و فیلینگ آن به صورت گام به گام و با جزئیات آشنا خواهیم شد.

مواد لازم برای خمیر واتروشکا توت فرنگی

مواد لازم برای فیلینگ

مواد لازم برای کانفیت توت فرنگی

مواد لازم برای رومال

گام اول؛ کانفیت را آماده کنید

توت فرنگی‌ها را داخل مخلوط کن بریزید تا پوره شوند. سپس آن‌ها را به همراه شکر در ماهیتابه ریخته و روی حرارت بگذارید. نشاسته ذرت را با یک قاشق غذاخوری آب رقیق کنید و به کانفیت اضافه کنید.

بگذارید مواد به جوش بیایند و یک دقیقه بعد از جوشیدن نیز به پخت ادامه دهند. در این زمان به صورت مداوم کانیفت را هم بزنید.

بعد از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید و کانیفت را به ظرفی دیگر انتقال داده، روی آن را با سلفون بپوشانید و در یخچال بگذارید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار

گام دوم؛ مواد لازم برای خمیر را آماده کنید

مخمر را در شیر گرم حل کرده و عمل بیاورید. سپس شکر، تخم‌مرغ و کره را کم کم به آرد اضافه کنید و آن را ورز دهید.

به ورز دادن خمیر ادامه دهید تا خمیری همگن با بافتی کشسان حاصل شود.

گام سوم؛ بگذارید خمیر استراحت کند

خمیر را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی آن را بپوشانید. اجازه دهید خمیر برای ۱ ساعت در جایی گرم باقی بماند و استراحت کند تا حجم آن افزایش پیدا کند.

گام چهارم؛ چانه بگیرید

بعد از این که خمیر استراحت کرد، آن را به ۱۲ بخش مساوی تقسیم کنید و هر بخش را به صورت یک توپ کوچک فرم دهید. روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و توپ‌های خمیر را با فاصله‌های مساوی از هم روی کاغذ بگذارید.

اجازه دهید توپ‌های خمیری نیم ساعت دیگر هم استراحت کنند و حجمشان افزایش پیدا کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیراشکی فوری خانگی؛ در کمتر از ۳۰ دقیقه

گام پنجم؛ رومال را آماده کنید

یک زرده تخم مرغ را یا ۱۵ گرم شیر مخلوط کرده و با چنگال خوب هم بزنید. برای گرفتن بوی تخم‌مرغ کمی هم وانیل اضافه کنید.

مواد رو مال را با برس قنادی روی هر یک از توپ‌های خمیری بمالید.

گام ششم؛ روی پیراشکی‌ها فرو رفتگی ایجاد کنید

به کمک یک لیوان یا یک شیشه استوانه‌ای کوچک روی هر یک از پیراشکی‌ها یک فرو رفتگی کوچک ایجاد کنید. بعد از هر بار فرو کردن لیوان در پیراشکی، آن را در آرد فرو ببرید تا به پیراشکی‌ها نچسبد.

• توجه کنید که به هیچ عنوان نباید پیراشکی‌ها را سوراخ کنید.

گام هفتم؛ فیلینگ را آماده کنید

همه مواد فیلینگ یعنی پنیر، پودر قند و وانیل را در یک ظرف بریزید و با همزمن دستی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. به کمک قیف قنادی، فیلینگ و کانیفت که در در یخچال سرد شده را در فرورفتگی روی پیراشکی‌ها بریزید.

• میزان مواد نباید به قدری باشد که از روی پیراشکی بریزد.

گام هشتم؛ پیراشکی‌ها را بپزید

فر را از قبل گرم کنید و سپس پیراشکی‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد در فر بپزید. هنگامی که رنگ روی پیراشکی‌ها به قرمز رنگ متمایل شد، فر را خاموش کنید.

می‌توانید پیراشکی‌ها را برای سرو، با پودر قند تزئین کنید.

در این مطلب از بخش آشپزی مجله اکالا با طرز تهیه واتروشکا توت فرنگی آشنا شدیم. این پیراشکی نسبت به دیگر پیراشکی‌ها طعم متفاوتی دارد. فیلینگ پنیری این پیراشکی در کنار توت فرنگی، عطر و بویی منحصر به فرد ایجاد می‌کند.

اگر شما این پیراشکی روسی را آماده کرده‌اید، نظرات و تجربیات خود را درباره طرز تهیه و همین‌طور عطر و طعم آن، با ما در بخش نظرات در میان بگذارید.

منبع: klymovska

فاطمه عاقلی

من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.