۴ روش طرز تهیه ترشک زردآلو خانگی
ترشک زردآلو یکی از محبوب‌ترین انواع تنقلات به خصوص بین نسل جوان است که به خاطر طعم ترش و ظاهر هوس انگیزی که دارد، بسیار محبوب است. در این مقاله از بخش آشپزی در اکالا بلاگ می‌توانید با چند روش طرز تهیه ترشک زردآلو و همه فوت و فن‌های درست کردن این ترشک ترش و خوشمزه آشنا شوید.
طرز تهیه ترشک برگه زردآلو با جوهر لیمو
آماده کردن این ترشک حدود ۲ ساعت طول می‌کشد.
مواد لازم برای تهیه ترشک زردآلو
| برگه زردآلو | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۱ لیتر |
| نمک | ۲۰ گرم |
| جوهر لیمو | ۱۰۰ گرم |
| شیره نبات | یک فنجان |
| رنگ خوراکی قرمز یا زرد (اختیاری) | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه ترشک زردآلو
در ادامه این بخش می‌توانید با مراحل درست کردن ترشک زردآلو به طور کامل آشنا شوید.
مرحله اول: آب را بجوشانید
برای شروع باید مقداری آب در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند.
مرحله دوم: نمک، جوهر لیمو، شیره نبات و رنگ را به آب اضافه کنید
زمانی که آب جوشید، باید نمک و جوهر لیمو را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا در آب حل شوند. در ادامه شیره نبات و در صورت تمایل مقداری رنگ خوراکی را نیز به آب اضافه کنید.
مرحله سوم: زردآلوها را به آب جوش اضافه کنید
مواد را هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند، سپس می‌توانید برگه‌های زردآلو را به آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید برگه‌ها برای حدود یک تا ۲ ساعت روی حرارت بجوشند.
مرحله چهارم: ترشک را سرو کنید
بعد از حدود ۲ ساعت که زردآلوها نرم شدند، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا ترشک شما کاملا خنک شود. سپس آن را در ظرف مناسب بریزید و از طعم آن لذت ببرید.
طرز تهیه ترشک زردآلو بدون جوهر لیمو
آماده کردن این ترشک حدود یک تا ۲ ساعت طول می‌کشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لواشک زردآلو
مواد لازم برای تهیه ترشک زردآلو
| برگه زردآلو | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۱ لیتر |
| نمک | ۲۰ گرم |
| شیره نبات | ۱ فنجان |
| آب لیمو ترش تازه | به مقدار لازم |
| رنگ خوراکی (اختیاری) | به مقدار لازم |
برای تهیه این ترشک باید مقداری آب در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. در ادامه مقداری نمک و آبلیمو به آن اضافه کنید. کمی بعد شیره نبات و در صورت تمایل کمی رنگ خوراکی به آب جوش اضافه کنید و مواد را هم بزنید و بعد زردآلوها را همراه با مقداری آب لیمو ترش تازه در قابلمه بریزید. حدود یک تا ۲ ساعت صبر کنید تا برگه زردآلو در این ترکیب بجوشد.
سپس شعله گاز را خاموش کنید و بعد از این که ترشک شما خنک شد، آن را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود. حالا می‌توانید این ترشک خوشمزه را میل کنید.
طرز تهیه ترشک زردآلو با زردآلو تازه و رب انار
آماده کردن این ترشک حدود نیم ساعت طول می‌کشد.
مواد لازم برای تهیه ترشک زردآلو با رب انار
| زردآلوی تازه | ۲۰ عدد |
| رب انار ملس | ۴ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و شکر | به مقدار لازم |
برای درست کردن این ترشک زردآلو خانگی باید زردآلوها را بشویید و هسته آن‌ها را جدا کنید. در ادامه زردآلوها را از وسط نصف کنید و هسته آن‌ها را درآورید. حالا زردآلوها را همراه با یک لیوان آب در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
بعد از ۱۵ دقیقه می‌توانید رب انار، شکر و نمک را به قابلمه اضافه کنید. مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید برای چند دقیقه بجوشند تا همه طعم‌ها به خورد زردآلو برود. در انتها کمی آب لیمو ترش تازه اضافه و شعله گاز را خاموش کنید. اجازه دهید ترشک خانگی شما خنک شود و بعد آن را میل کنید.
طرز تهیه ترشک زردآلو خشک با زرشک و آلو
درست کردن این ترشک ترش و خوشمزه حدود ۲ ساعت طول می‌کشد.
مواد لازم برای تهیه ترشک زردآلو خشک و ترش
| برگه زردآلو | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| انار | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| زرشک | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آلو قرمز | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک | به مقدار لازم |
| جوهر لیمو | به مقدار لازم |
برای درست کردن این ترشک باید برگه زردآلوی خشک را برای ۲ تا ۳ ساعت در آب قرار دهید تا نرم شود. در ادامه زرشک، آلو و انار را همراه با یک لیوان آب در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید.
حدود یک ساعت صبر کنید تا همه میوه‌ها بپزند و خوب نرم شوند. سپس شعله گاز را خاموش کنید. میوه‌ها را از صافی رد کنید و با پشت قاشق فشار دهید تا همه مواد از صافی رد شوند و تنها پوست و هسته آن‌ها در صافی باقی بماند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشک شاه توت خانگی
حالا عصاره به دست آمده را دوباره در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. نمک و جوهر لیمو را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه زردآلوها را نیز در قابلمه بریزید. حدود ۲۰ دقیقه دیگر صبر و بعد شعله گاز را خاموش کنید.
حالا می‌توانید این ترشک را در ظرف بریزید و در یخچال بگذارید تا خنک شود و بعد آن را میل کنید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه ترشک زردآلو
- برای تهیه ترشک زردآلو معمولا از جوهر لیمو استفاده می‌شود. جوهر لیمو هم طعم ترشی به ترشک می‌بخشد و هم موجب افزایش ماندگاری آن می‌شود.
- برای خوشمزه‌تر شدن این ترشک و همچنین متعادل شدن طبع آن می‌توانید از مقداری گلپر استفاده کنید.
- اضافه کردن رنگ خوراکی به ترشک زردآلو موجب خوشرنگ شدن آن می‌شود. در صورت مایل می‌توانید رنگ را حذف کنید.
- برای درست کردن ترشک زردآلو و آلبالو می‌توانید آلبالو و برگه زردآلو را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید و بعد از چند دقیقه سایر چاشنی‌ها را اضافه کنید. سپس شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید ترشک کاملا خنک شود.
- برای ترش شدن مزه ترشک زردآلو می‌توانید از مقداری رب انار ترش استفاده کنید.
- در طرز تهیه ترشک هفت میوه می‌توانید از ترکیب برگه زردآلو، آلبالو، آلوچه، انار، آلو قرمز، زرشک و آلو بخارا استفاده کنید.
- برای تهیه ترشک زردآلو و آلو باید از ترکیب آلو و زردآلوی تازه یا خشک در کنار هم استفاده کنید. اضافه کردن مقداری انار یا زرشک به این ترشک طعم بهتری می‌بخشد.
- برای تهیه ترشک زردآلو می‌توانید مواد را بپزید و بعد از صافی رد کنید. سپس آن را با جوهر لیمو، نمک یا هر چیزی که دوست دارید مزه دار و سپس میل کنید.
- اضافه کردن شکر به ترشک زردآلو اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای ترش شدن طعم ترشک زردآلو می‌توانید مقداری تمر هندی ترش به آن اضافه کنید.
اگر از طرفداران ترشک زردآلو هستید، از این به بعد می‌توانید به جای خرید ترشک زردآلو، آن را خودتان در خانه آماده کنید. طعم این ترشک فوق العاده لذیذ است و می‌توانید میزان ترشی آن را طبق ذائقه خودتان تنظیم کنید. اگر تجربه درست کردن این ترشک را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
