طرز تهیه شکلات هندوانه‌ای ویژه شب یلدا؛ آموزش مرحله‌ای با عکس
شکلات هندوانه‌ای می‌تواند یکی از گزینه‌های عالی برای شب یلدا باشد. این شکلات‌ها ظاهری زیبا و طعمی عالی دارند و یکی از تنقلات خوشمزه شب یلدا مخصوصا برای بچه‌ها هستند که می‌توانند چشم هر کسی را خیره کنند. درست کردن این شکلات‌ها کار بسیار راحت و سرگرم کننده‌ای است و فقط با یک قالب سیلیکونی و دو مدل شکلات می‌توانید این شکلات‌های جذاب و زیبا را برای پذیرایی از مهمان‌ها آماده کنید. این شکلات‌ها را می‌توانید از چند روز قبل آماده و نگهداری کنید و ماندگاری بسیار بالایی دارند.
با ما در مجله اکالا همراه باشید با آموزش این شکلات فوق العاده جذاب و زیبا!
| شکلات سبز رنگ | یک بسته |
| شکلات قرمز رنگ | یک بسته |
| شکلات تلخ | ۵۰ گرم |
| رنگ سبز پودری | به مقدار لازم |
۱- برای آماده کردن این شکلات‌های زیبا به قالب نیم کره سیلیکونی احتیاج داریم که در اندازه‌های مختلف در لوازم قنادی‌ها موجود است و بعضی از این قالب‌ها همزمان چندین اندازه در یک قالب هستند که کار را راحت‌تر می‌کنند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک مدرن هندوانه
ابتدا شکلات سبز رنگ را خرد کنید، داخل ظرفی بریزید و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری آب کنید و یا آن را چند ثانیه داخل ماکروفر قرار دهید تا ذوب شود.
من برای رنگ سبز از شکلات با طعم طالبی استفاده کردم.
۲- مقدار کمی از شکلات آب شده سبز رنگ را داخل قالب نیم کره بریزید و بعد با کمک قلمو شکلات را کاملا داخل قالب پخش کنید، طوری که دیواره و کف قالب با شکلات پوشیده شود.
۳- قالب را چند دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد از یخچال خارج کنید. مجددا با کمک قلمو از شکلات روی دیواره‌های قالب بزنید تا قسمت دیواره‌ها ضخیم‌تر باشند.
این کار باعث می‌شود موقع خارج کردن شکلات از قالب دیواره شکلات نشکند یا ترک برندارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه میوه شکلاتی
وقتی قسمت دیواره کاملا ضخیم شد مجددا قالب را چند دقیقه داخل یخچال بگذارید تا شکلات خودش را بگیرد و بعد از یخچال خارج کنید.
شکلات قرمز رنگ را تکه تکه کنید، داخل ظرفی بریزید و بعد به روش بن ماری یا داخل ماکروفر ذوب کنید.
۴- من برای رنگ قرمز از شکلات با طعم آلبالو استفاده کردم، شما می‌توانید از طعم توت فرنگی هم استفاده کنید اما رنگش کمی مایل به صورتی است و مثل شکلات آلبالویی قرمز رنگ نیست.
شکلات آب شده قرمز رنگ را داخل قیف یکبار مصرف بریزید.
۵- سر قیف را برش دهید و داخل قالب کاور شده با شکلات سبز را با شکلات قرمز رنگ پر کنید.
سعی کنید قالب لبالب با شکلات قرمز پر نشود و یک میلی‌متر جای خالی نگه دارید.
۶- قالب را داخل یخچال بگذارید تا شکلات قرمز رنگ هم خودش را کاملا بگیرد و بعد قالب را از یخچال خارج کنید.
برای خارج کردن شکلات از قالب کافی‌ست دیواره‌های قالب را بکشید تا از شکلات جدا و بعد از قسمت پایین فشار دهید تا شکلات از قالب خارج شود.
۷- شکلات‌ها را داخل دمای محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسند و بعد با یک چاقوی تیز قسمت اضافی شکلات سبز رنگ را ببرید.
با این کار شکلات سبز خودش را به خوبی در کنار شکلات قرمز نشان می‌دهد و شکلات قرمز روی شکلات سبز را نمی‌پوشاند.
برای ایجاد راه راه‌های روی هندوانه مقداری از رنگ پودری سبز تیره را داخل ظرفی بریزید و با چند قطره الکل خوراکی مخلوط کنید.
حلال رنگ پودری الکل است، لازم نیست نگران استفاده از الکل باشید چون الکل خیلی سریع می‌پرد و رنگ مجددا خشک خواهد شد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ژله هندوانه
وقتی رنگ و الکل را کاملا مخلوط کردید با یک قلموی کوچک‌تر از رنگ بردارید و به صورت بعلاوه (+) روی پوست هندوانه را رنگ کنید.
اگر رنگ پودری ندارید، می‌توانید از رنگ ژله‌ای مخلوط شده با کمی الکل هم استفاده کنید، ولی رنگ ژله‌ای به خوبی رنگ پودری خشک نمی‌شود و ممکن است موقع مصرف دست را رنگی کند.
۸-وقتی رنگ روی هندوانه کاملا خشک شد شکلات‌ها را برگردانید.
برای تخمه‌های هندوانه مقداری شکلات تلخ را به روش بن ماری یا داخل ماکروفر آب کنید و داخل قیف یکبار مصرف بریزید.
بیشتر بخوانید: شب یلدا چی درست کنیم؟
سر قیف را به اندازه خیلی کوچیک برش دهید و به شکل اشک روی هندوانه بزنید.
برای ایجاد شکل اشک کافی‌ست کمی که شکلات از قیف خارج شد آن را به سمت مخالف بکشید، برای اینکه کارتان تمیز در بیاید حتما چند بار روی کاغذ روغنی تمرین کنید و بعد روی شکلات‌ها کار کنید.
۹- اجازه دهید شکلات تلخ خشک شود و بعد شکلات هندوانه‌ای شما آماده است.
علت استفاده از شکلات تلخ این است که رنگ تیره‌تری نسبت به شکلات شیری دارد و کاملا رنگ مشابه تخمه هندوانه را ایجاد می‌کند.
برای درست کردن مدل دیگر شکلات هندوانه‌ای می‌توانید از قالب نیم کره بزرگتر استفاده کنید و شکلات رنگ سبز را به همان صورتی که توضیح داده شد داخل قالب بزنید.
وقتی شکلات خودش را گرفت مقداری پشمک فشرده شده را داخل قالب قرار دهید تا تقریبا قالب را پر کند و بعد با کمک قیف از شکلات قرمز روی پشمک بریزید تا روی پشمک را بپوشاند و قالب را پر کند.
مابقی مراحل را هم به شیوه قبلی انجام دهید، در این حالت هم پشمک شکلاتی هندوانه‌ای خواهید داشت.
نکات تهیه شکلات هندوانه‌ای
- می‌توانید به جای استفاده از شکلات رنگی از شکلات سفید استفاده کنید و شکلات را بعد از ذوب کردن با رنگ دلخواه مخلوط کنید، منتها رنگ کردن شکلات سفید نکاتی دارد که باید به آن توجه شود.
- برای رنگ کردن شکلات سفید نمی‌توان از هر نوع رنگی استفاده کرد چون شکلات بلافاصله حالت خمیری پیدا می‌کند و مثل سیمان سفت می‌شود.
- برای رنگ کردن شکلات سفید فقط رنگ‌های پودری و رنگ‌های ژله‌ای با پایه روغن مناسب هستند که می‌توانید از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید.
- از مزایای استفاده از شکلات رنگی این است که زحمت رنگ کردن ندارد، همچنین علاوه بر رنگ طعم خوبی دارد و مثل شکلات سفید بی‌طعم نیست.
- موقع آب کردن شکلات مراقب باشید تا قطره‌ای آب یا مایعات دیگه وارد شکلات نشود وگرنه شکلات خراب می‌شود.
- اگر به جای استفاده از شکلات رنگی می‌خواهید شکلات سفید را رنگ کنید دقت کنید که دمای شکلات و رنگ باید برابر باشد وگرنه شکلات یکدست نمی‌شود و حالت دون دون پیدا می‌کند، برای این کار کافی‌ست ظرف رنگ را داخل یک کیسه فریزر قرار دهید، سپس داخل کاسه آب داغ قرار بگذارید تا گرم شود و بعد به شکلات اضافه کنید.
- اگر دوست داشتید مابین لایه سبز و قرمز لایه سفید رنگ هندوانه هم وجود داشته باشد باید مقداری شکلات سفید رنگ را آب کنید و از روی لایه سبز رنگ که کاملا گرفته یک بار هم شکلات سفید رنگ بزنید تا مثل شکلات سبز کل فضا را کاور کند، بعد از اینکه شکلات سفید خودش را گرفت شکلات قرمز را داخلش بریزید.
امیدوارم از طرز تهیه شکلات هندوانه‌ای خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.
عالی بود
مطلب مفیدی بود
ممنون از شما