چای یربا ماته یا چای ماته، نوشیدنی پرطرفدار و سنتی آمریکای جنوبی است که هم طعم و هم خواص بینظیری دارد. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه چای یربا ماته را به صورت سرد و به روشهای سنتی و مدرن آموزش داده و بهترین زمان مصرف آن را شرح میدهیم.
معرفی چای یربا ماته؛ نوشیدنی ملی آمریکای جنوبی
این چای از برگهای خشک شده درختچهای همیشه سبز به نام Ilex paraguariensis تهیه میشود. بومیان آمریکایی به دلیل خواص شگفتانگیز این نوشیدنی، آن را “نوشیدنی خدایان” مینامند و اروپاییان نیز لقب “طلای سبز ایندیوس” را به یربا ماته دادهاند.
این نوشیدنی در کشورهای آمریکای جنوبی همچون آرژانتین (بزرگترین تولیدکننده و مصرفکننده یربا ماته)، پاراگوئه و اروگوئه، به عنوان نوشیدنی ملی شناخته میشود و جایگاه ویژهای در فرهنگ و زندگی روزمره مردم این کشورها دارد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
ببرای درست کردن این چای به روش سنتی، برگهای خشک ماته را به همراه آب داغ در گورد کالاباش ریخته و ۳ دقیقه دم بدهید. در روش مدرن، یربا ماته و آب جوش را داخل قوری یا فرنچ پرس بریزید و بعد دو دقیقه سرو کنید. برای درست کردن چای یربا ماته سرد نیز برگهای ماته را با آب سرد مخلوط کرده و پس از چند ثانیه، چای را صاف کرده و با یخ سرو کنید. برای مشاهده جزئیات هر یک از این روشها، با ادامه مطلب همراه باشید.
مواد لازم چای یربا ماته به روش سنتی
| برگهای خشک شده گیاه یربا ماته | ۱/۴ لیوان |
| آب | به مقدار لازم |
| نی بومبیلا (نی مخصوص مصرف چای یربا ماته) | ۱ عدد |
| گورد کالاباش (لیوان مخصوص سرو چای یربا ماته) | ۱ عدد |
| شکر یا عسل (اختیاری) | ۱ قاشق چایخوری |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل چای یربا ماته به روش سنتی
- زمان آمادهسازی: ۳ دقیقه
- مناسب برای: ۱ نفر
مرحله اول: گرم کردن آب
ابتدا مقداری آب درون شیر جوش، کتری یا قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. دقت کنید که آب نباید به جوش آید بلکه باید تا حدی گرم شود که حبابهای ریز روی سطح آن ظاهر شود.
مرحله دوم: اضافه کردن آب به یربا ماته
گورد کالاباش را کمی کج کرده و نی را تا انتهای آن فرو کنید. سپس، حدود ¼ گورد را با برگهای خشک شده یربا ماته پر کرده و در یکی از گوشههای آن، یک قاشق چایخوری شکر یا عسل بریزید.
در نهایت، آب داغ را به گورد اضافه کنید تا کاملا پر شود. با گذشت زمان، آب به تدریج به سمت پایین حرکت کرده و برگهای ماته به سمت بالا میآیند.
نکته: در طول دم کشیدن، به هیچ عنوان چای را هم نزنید.
بیشتر بخوانید: ۲ روش تهیه چای کوهی + بهترین زمان مصرف
مرحله سوم: آماده شدن چای یربا ماته
چای یربا ماته پس از حدود سه دقیقه، آماده است. برای نوشیدن این چای باید از نی مخصوص آن استفاده کنید تا از ورود برگها به دهان جلوگیری شود.
پس از نوشیدن اولین فنجان میتوانید مجددا آب جوش به گورد اضافه کنید و پس از گذشت چند دقیقه، فنجان بعدی را میل کنید. به طور معمول میتوانید این کار را دو یا سه بار تکرار کنید و هر بار طعم متفاوتی از چای را تجربه نمایید.
مواد لازم چای یربا ماته به روش مدرن
| برگهای خشک شده گیاه یربا ماته | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب | ۱ لیوان |
مراحل چای یربا ماته به روش مدرن
- زمان آمادهسازی: ۲ دقیقه
- مناسب برای: ۱ نفر
مرحله اول: داغ کردن آب
ابتدا، آب را گرم کنید. دمای ایدهآل برای دم کردن یربا ماته، بین ۷۱ تا ۸۲ درجه سانتیگراد است. به عبارت سادهتر، وقتی حبابهای کوچک روی سطح آب دیدید، یعنی آب به دمای مطلوب رسیده است.
مرحله دوم: گرم کردن قوری
قوری شیشهای را با مقداری آب گرم پر کنید و آن را به خوبی بچرخانید تا تمام سطح داخلی قوری گرم شود. سپس آب گرم را دور بریزید. این کار باعث میشود تا دمای داخلی قوری بالا رفته و دمای آب هنگام دم کشیدن چای کاهش نیابد.
نکته: به جای قوری شیشهای میتوانید از فرنچ پرس نیز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چای وانیل (با یخ و بدون یخ)
مرحله سوم: دم کشیدن چای یربا ماته
دو قاشق چایخوری از برگهای خشک ماته را داخل قوری بریزید. سپس، یک لیوان آب داغ به آن اضافه کرده و درب قوری را ببندید. پس از گذشت ۲ دقیقه، چای را از صافی رد کرده و میل کنید.
مواد لازم چای یربا ماته سرد
| برگهای خشک شده گیاه یربا ماته | ۲ قاشق چایخوری |
| آب سرد | ۱ لیوان |
| یخ | به مقدار لازم |
مراحل چای یربا ماته سرد
- زمان آمادهسازی: ۳ دقیقه
- مناسب برای: ۱ نفر
مرحله اول: مخلوط کردن یربا ماته و آب سرد
ابتدا یربا ماته را در یک ظرف شیشهای دربدار ریخته و سپس یک لیوان آب سرد به آن کنید. درب ظرف را ببندید و چند ثانیه به شدت تکان دهید. با این کار، عصاره ماته در آب پخش میشود و رنگ آب به تدریج تغییر میکند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چای زعفرانی خوشرنگ
مرحله دوم: صاف کردن چای و اضافه کردن یخ
پس از آنکه چای یربا ماته به خوبی دم کشید، با کمک یک صافی، برگهای چای را جدا کنید. در نهایت، چای را در لیوان ریخته و با چند تکه یخ سرو کنید. نوش جانتان!
نکته: در صورت تمایل میتوانید چای یربا ماته با یخ را با عسل و یا هر شیرینکننده طبیعی دیگری که دوست دارید شیرین کنید.
بهترین زمان برای نوشیدن چای یربا ماته
یکی از بهترین زمانها برای نوشیدن این چای، صبح و ظهر است که بدن به انرژی نیاز دارد. همچنین، این چای به دلیل خاصیت چربیسوزی و افزایش انرژی، قبل از ورزش بسیار مفید است و به بهبود عملکرد بدنی کمک میکند. اما توجه داشته باشید که به دلیل وجود کافئین در این چای، نوشیدن آن قبل از خواب میتواند باعث اختلال در خواب شود. بنابراین، بهتر است حداقل یک ساعت قبل از خواب از مصرف این چای خودداری کنید.
در این بخش از مجله آشپزی اکالا، طرز تهیه چای یربا ماته گرم و سرد را آموزش دادیم. این چای فراتر از یک نوشیدنی معمولی بوده و سرشار از خواص شگفتانگیزی مانند تقویت سیستم ایمنی بدن، تنظیم سطح قند خون، کمک به کاهش وزن و بهبود سلامت قلب است. اگر به دنبال یک نوشیدنی سالم و انرژیزا هستید، چای یربا ماته را حتما امتحان کنید.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمیدارم و برای ارتقای مهارتهای خودم تلاش میکنم.
