۳ طرز تهیه ترشی گیلاس خوشمزه؛ به روش خانگی
ترشی گیلاس یک نوع ترشی خوشمزه و محبوب تابستانی است که می‌توانید از آن در کنار انواع غذا یا به عنوان دورچین غذاهای مختلف استفاده کنید. در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با چند روش طرز تهیه ترشی گیلاس و همچنین فوت و فن‌های درست کردن این ترشی به طور کامل آشنا شوید.
مواد لازم جهت تهیه ترشی گیلاس ساده
مواد لازم جهت تهیه ترشی گیلاس ساده به شرح زیر است:
| گیلاس | ۱ کیلوگرم |
| سرکه | ۱ و ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| فلفل سیاه | نوک قاشق چای‌خوری |
| ترخون و رزماری تازه یا خشک | چند شاخه |
مراحل تهیه ترشی گیلاس ساده
آماده کردن مواد اولیه این ترشی خوشمزه حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد و برای مصرف آن نیز باید حدود ۲ تا ۳ هفته صبر کنید. در این بخش می‌توانید با مراحل درست کردن ترشی گیلاس خانگی به طور کامل آشنا شوید.
مرحله اول: گیلاس‌ها را آماده کنید
برای شروع باید گیلاس‌ها را بشویید، چند دور آبکشی کنید و شاخه‌های آن‌ها را جدا کنید. در ادامه آن‌ها را آبکش کنید و بعد از چند دقیقه روی پارچه نخی تمیز بریزید تا کاملا خشک شوند.
مرحله دوم: مواد ترشی را در شیشه بریزید
یک شیشه تمیز و خشک بردارید و مقداری از گیلاس‌ها را داخل آن بریزید. حالا کمی رزماری و ترخون خشک یا تازه روی گیلاس‌ها قرار دهید. در ادامه دوباره چند لایه گیلاس اضافه کنید و بعد مقداری فلفل سیاه نیز روی گیلاس‌ها بریزید.
مرحله سوم: مایه ترشی را آماده کنید
آب و شکر را ترکیب کنید و در یک قابلمه بریزید. حالا شعله گاز را روشن کنید و اجازه دهید دانه‌های شکر در آب حل شود. چند دقیقه صبر کنید تا ترکیب آب و شکر بجوشد و قوام پیدا کند. در ادامه سرکه را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت بگذارید. در این مرحله می‌توانید شعله گاز را خاموش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی توت فرنگی
مرحله چهارم: ترشی را آماده کنید
بعد از آماده شدن مایه ترشی باید صبر کنید تا کاملا خنک شود. سپس آن را به شیشه ترشی اضافه کنید، به طوری که شیشه کاملا پر شود. در ادامه درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را در مکانی خنک و دور از نور خورشید قرار دهید.
حدود ۱۵ تا ۲۰ روز طول می‌کشد تا ترشی شما آماده شود. بعد از آماده شدن ترشی و باز کردن درب آن، بهتر است ترشی را در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی گیلاس با فلفل سبز
مواد لازم برای تهیه ترشی گیلاس به شرح زیر است:
| گیلاس | ۱ کیلوگرم |
| فلفل سبز | ۱۰۰ گرم |
| سرکه | به مقدار لازم |
| ترخون | چند شاخه |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شکر | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی گیلاس با فلفل سبز
آماده کردن این ترشی حدود ۱۵ دقیقه طول می‌کشد. برای درست کردن این ترشی ابتدا باید گیلاس‌ها و فلفل سبزها را بشویید و خوب خشک کنید. می‌توانید فلفل‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید و سپس ترکیب گیلاس و فلفل خرد شده را به صورت لایه‌ای در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و چند عدد ترخون نیز در هر شیشه قرار دهید.
در ادامه در یک پارچ مقداری سرکه، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید و روی مواد بریزید. مقدار سرکه باید به اندازه‌ای باشد که روی گیلاس‌ها را به طور کامل بپوشاند. درب شیشه‌ها را ببندید و آن‌ها را به مدت ۲ تا ۳ هفته در مکانی خشک و در از نور قرار دهید تا ترشی شما آماده شود.
مواد لازم جهت تهیه ترشی گیلاس با وانیل
مواد لازم برای تهیه ترشی گیلاس قرمز با وانیل به شرح زیر است:
| گیلاس | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۲۵۰ گرم |
| سرکه | ۱ لیتر |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه ترشی گیلاس با وانیل
آماده کردن این ترشی حدود ۱۵ دقیقه طول می‌کشد. برای تهیه این ترشی باید گیلاس‌ها را بشویید و خوب خشک کنید. سپس یک لایه گیلاس در شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و بعد یک لایه شکر روی آن‌ها بریزید.
حالا دوباره مقداری گیلاس و بعد مقداری شکر اضافه کنید تا همه مواد تمام شوند. در آخر سرکه را روی گیلاس‌ها بریزید بعد مقداری وانیل نیز اضافه کنید. درب شیشه را محکم ببندید و آن را در مکانی خنک و دور از آفتاب قرار دهید.
هر چند روز یک بار ترشی را تکان دهید و بعد از ۲ هفته می‌توانید این ترشی را میل کنید. به خاطر داشته باشید که قبل از ۲ هفته نباید درب ترشی را باز کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی پوست هندوانه
نکات و فوت و فن‌های تهیه ترشی گیلاس
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه ترشی گیلاس اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای تهیه این ترشی باید از گیلاس سالم استفاده کنید و در زمان شستن میوه، گیلاس‌های خراب را جدا کنید. به طور معمولا گیلاس‌های نارس و سفت برای تهیه این ترشی مناسب‌تر هستند.
- برای تهیه این ترشی می‌توانید بنا به سلیقه خودتان از مقداری شکر یا نمک استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که حذف کردن شکر از این ترشی موجب ترش شدن بیش از حد آن می‌شود، بنابراین بهتر است از مقداری شکر سفید، شکر قهوه‌ای یا عسل در این ترشی استفاده کنید.
- در زمان آماده کردن این ترشی مراقب باشید که گیلاس‌ها آسیب نبینند، زیرا این موضوع موجب نرم شدن بیش از حد گیلاس‌ها می‌شود.
- به منظور درست کردن این ترشی می‌توانید از گیلاس قرمز یا گیلاس سیاه استفاده کنید.
- برای تهیه این ترشی حتما گیلاس‌ها را به خوبی خشک کنید. خیس بودن گیلاس یا مواد تشکیل دهنده این ترشی موجب کپک زدن آن می‌شود.
- در برخی رسپی‌ها برای تهیه این ترشی از سبزی و ادویه مخصوص ترشی استفاده می‌شود.
- اگر دوست دارید طعم ترشی شما خوشمزه‌تر شود، می‌توانید مقداری رب انار را با سرکه ترکیب کنید و به این ترشی اضافه کنید.
- برای تهیه این ترشی می‌توانید از مقداری گوجه گیلاسی نیز در کنار گیلاس استفاده کنید.
- برای تهیه این ترشی باید از مقدار برابر سرکه و گیلاس استفاده کنید. به طوری که اگر مقداری گیلاس شما ۱ کیلوگرم است، به ۱ لیتر سرکه برای تهیه ترشی نیاز دارید.
- برای اینکه طعم ترشی شما بیش از حد ترش نشود، می‌توانید سرکه را با کمی آب رقیق کنید.
- این ترشی هر چقدر بیشتر بماند، خوشمزه‌تر می‌شود، بنابراین در مصرف آن زیاد عجله نکنید.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا به ۳ روش درست کردن ترشی گیلاس خانگی اشاره شد. این ترشی تابستانی بسیار خوشمزه است و به خاطر ظاهر جذابی که دارد، می‌توانید از آن برای تزیین انواع غذا نیز استفاده کنید.
اگر تجربه درست کردن این ترشی را دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
