طرز تهیه خیارشور با سرکه قرمز؛ بهترین همراه غذاهای ایرانی
خیارشور با سرکه قرمز علاوه بر طعم دلپذیر، فواید بسیاری برای سلامتی دارد. سرکه قرمز سرشار از آنتی‌اکسیدان بوده و خواصی مانند کاهش وزن، بهبود سوخت و ساز کبد، بهبود عملکرد قلب و حتی پیشگیری از سرطان دارد. مصرف خیارشور تهیه شده با این نوع سرکه می‌تواند تا حدودی شما را از این خواص ارزشمند بهره‌مند سازد. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه خیارشور با سرکه قرمز را توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه خیارشور با سرکه قرمز
برای تهیه خیارشور با سرکه قرمز، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| خیار | ۲ کیلوگرم |
| ترخون | ۳ یا ۴ ساقه |
| شوید خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| سیر | ۱ بوته |
| آب جوشیده سرد شده | به مقدار لازم |
| سرکه قرمز | ۱ فنجان |
| نمک دریا | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل سبز تند | ۲ عدد |
| قند | ۱ حبه |
مراحل تهیه خیارشور با سرکه قرمز
در ادامه، طرز تهیه خیارشور با سرکه قرمز را مشاهده خواهید کرد.
مرحله اول: آماده‌سازی خیار و سبزیجات
برای تهیه خیارشور با سرکه قرمز، ابتدا ترخون‌ها را شسته و پس از آبکشی، روی پارچه تمیزی پهن کنید تا کاملا خشک شوند. خیارها را نیز به دقت شسته و اجازه دهید تا خشک شوند. در آخر، سیر را پوست کنده، شسته و کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شور کلم و خیارشور
مرحله دوم: ریختن مواد اولیه درون ظرف
پس از خشک شدن کامل خیارها، ترخون و سیر، آن‌ها را به همراه شوید خرد شده و فلفل تند در یک ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید. برای پر شدن کامل ظرف و جا گرفتن تعداد بیشتری خیار، ظرف را چندین بار آرام روی سطحی محکم بکوبید. در نهایت، سرکه قرمز و نمک را به مواد اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه زیتون پنیر شمالی؛ جذاب و مجلسی
مرحله سوم: اضافه کردن آب و قند
در آخر، آب جوشیده خنک را روی خیارها بریزید. سپس، یک حبه قند روی خیارها قرار داده و درب ظرف را محکم ببندید. ظرف را به مدت ۲۴ ساعت یا بیشتر در محیطی خنک قرار دهید. پس از گذشت یک شبانه روز، خیارشور خوشمزه شما با طعم دلپذیر سرکه قرمز آماده سرو است. نوش جانتان!
بیشتر بخوانید:طرز تهیه ترشی کرفس و موسیر
بیشتر بخوانید:طرز تهیه ترشی فلفل دلمه‌ای شکم‌پر
نکات مهم در خصوص تهیه و نگهداری خیارشور با سرکه قرمز
برای تهیه خیارشور خوشمزه و ترد با سرکه قرمز و جلوگیری از خراب شدن آن، رعایت چند نکته زیر ضروری است:
- یکی از مهم‌ترین نکات در تهیه خیارشور، مقدار سرکه است. افزایش مقدار سرکه باعث می‌شود خیارشور ترش و تردتر شود.
- به منظور حفظ کیفیت و ماندگاری خیارشور، پس از باز کردن درب ظرف، آن را در یخچال قرار دهید. یخچال از رشد کپک‌ها جلوگیری کرده و به این ترتیب خیارشور شما برای مدت بیشتری تازه و قابل مصرف باقی می‌ماند.
- یکی از مهم‌ترین دلایل کپک زدن خیارشور، ورود چربی به آن است. بنابراین، هنگام تهیه و استفاده از خیارشور، حتما از ظروف و قاشق‌های تمیز و خشک استفاده کنید.
- از آنجایی که سبزیجات به طور مستقیم بر طعم نهایی خیارشور تاثیر می‌گذارند، استفاده از سبزیجات کهنه، گندیده یا خراب می‌تواند طعم نامطلوبی به خیارشور بدهد. بنابراین، برای داشتن خیارشوری خوش طعم و باکیفیت بهتر است از سبزیجات تازه و سالم استفاده شود.
- یکی از دلایل اصلی تغییر رنگ و خراب شدن خیارشور، نگهداری آن در محیط گرم است. برای جلوگیری از این اتفاق باید خیارشور را در محیطی خنک نگهداری کنید.
- برای ترد شدن خیارشورها می‌توانید چند عدد نخود خام به ظرف خیارشور اضافه کنید.
- برای طعم‌دارتر شدن خیارشور با سرکه قرمز می‌توانید از سبزی‌های معطر دیگری مانند مرزه و جعفری نیز استفاده کنید.
در این بخش از مجله آشپزی اکالا، طرز تهیه خیارشور با سرکه قرمز خانگی را آموزش دادیم. استفاده از سرکه قرمز در تهیه خیارشور، طعمی ملایم به آن می‌بخشد و برای افرادی که دارای مشکلات معده هستند، گزینه‌ای مناسب‌تر نسبت به سرکه سفید است.
اگر از علاقه‌مندان به تهیه خیارشور خانگی هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتما یک بار این دستورالعمل را امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر خیارشور با سرکه قرمز لذت ببرید.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
