2 تا 3 نفر
آسان
20 دقیقه
30 دقیقه
خوراک نخودفرنگی و قارچ یک غذای ساده و خوش طعم است که می‌توانید آن را با نخود فرنگی تازه و قارچ خرد شده و چاشنی‌های مختلف آماده کنید. این غذا برای وعده شام یا ناهار انتخابی سبک و بسیار عالی است. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه خوراک نخودفرنگی و قارچ و همه فوت‌وفن های درست کردن آن آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این خوراک باید پیاز را در روغن تفت دهید و بعد سیر و ادویه‌ها را اضافه کنید. در ادامه قارچ خرد شده، فلفل دلمه‌ای و نخود فرنگی را اضافه کنید.
اجازه دهید همه مواد به خوبی بپزند و بعد خوراک را در ظرف مناسب بریزید و با جعفری تازه تزیین کنید.
رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای خوراک نخودفرنگی و قارچ برای ۳ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| نخودفرنگی تازه | ۱ پیمانه |
| قارچ | ۲ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر تازه | ۲ تا ۳ حبه |
| روغن زیتون | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه‌ای (اختیاری) | ۱/۲ یک فلفل |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه | نصف قاشق چای‌خوری |
| پاپریکا یا فلفل قرمز شیرین (اختیاری) | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری تازه (اختیاری) | برای تزئین |
مرحله اول: قارچ‌ها را خرد کنید
برای شروع باید قارچ‌ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. در ادامه آن‌ها را به صورت ورقه‌ای نازک خرد کنید و برای درست کردن خوراک کنار بگذارید.
مرحله دوم: پیاز و سیر را خرد کنید
پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه سیر را نیز به صورت ریز خرد یا رنده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک عدس و اسفناج
مرحله سوم: پیاز را سرخ کنید
مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
در ادامه پیازها را به ماهیتابه اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
مرحله چهارم: سیر را اضافه کنید
بعد از این که پیاز طلایی رنگ شد، نوبت اضافه کردن سیر خرد شده به ماهیتابه است. سیر را برای حدود ۳۰ ثانیه با پیاز تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
در این مرحله مراقب باشید که سیر نسوزد، چون سرخ کردن طولانی مدت سیر موجب تلخ شدن مزه آن می‌شود.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله پنجم: قارچ و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید
در این مرحله می‌توانید قارچ‌های خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید.
شعله را کمی زیاد کنید و قارچ را حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا آب آن کاملا تبخیر شود.
در این مرحله، اگر دوست دارید می‌توانید فلفل دلمه‌ای خرد شده را نیز اضافه کنید و همراه قارچ تفت دهید.
مرحله ششم: نخود فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کنید
نخود فرنگی را همراه با مقداری آب در یک قابلمه بریزید و برای چند دقیقه بپزید.
در ادامه آن را آبکش کنید و در آب یخ بریزید. این کار به حفظ رنگ سبز نخودها کمک می‌کند. در ادامه نخود فرنگی پخته شده را به ماهیتابه اضافه کنید.
چند دقیقه بعد می‌توانید نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا را اضافه کنید.
شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید همه مواد حدود ۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بمانند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک نخودفرنگی رژیمی
مرحله هفتم: خوراک را آماده و سرو کنید
بعد از این که همه مواد به خوبی پختند و غذا آماده شد، می‌توانید یک قاشق آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید.
در ادامه غذا را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب بریزید.
مقداری جعفری تازه خرد شده روی خوراک نخودفرنگی و قارچ بریزید و آن را همراه با نان تازه سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه خوراک نخودفرنگی و قارچ
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت خوراک نخودفرنگی و قارچ اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- اگر به نخود فرنگی تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از مقداری نخود فرنگی منجمد شده یا کنسرو نخود فرنگی نیز برای درست کردن این غذا استفاده کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌توانید از مقداری سیب زمینی سرخ شده یا پخته نیز استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید همه مواد را در یک ظرف پیرکس بریزید و بعد کمی پنیر به آن اضافه کنید. سپس ظرف برای چند دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شود.
- بعد از اضافه کردن قارچ‌ها باید حرارت را زیاد کنید تا آب نیندازند و خوب سرخ شوند.
- به خاطر داشته باشید که سیر نباید زیاد تفت داده شود، زیرا این کار موجب تلخ شدن مزه خوراک می‌شود.
- در صورتی که به سیر دسترسی ندارید، می‌توانید از مقداری پودر یا گرانول سیر برای مزه دار کردن این غذا استفاده کنید.
- برای جلوگیری از له شدن نخود فرنگی بهتر است آن را در مرحله آخر به غذا اضافه کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن این خوراک می‌توانید کمی آویشن خشک، فلفل سفید یا حتی زنجبیل تازه رنده شده به آن اضافه کنید.
- می‌توانید خوراک قارچ و نخود فرنگی را در کنار پاستا یا حتی به صورت ساندویچی نیز سرو کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری رب گوجه فرنگی نیز برای خوشرنگ شدن خوراک نخود و قارچ استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری سس فلفل تند، طعم بی‌نظیری به این غذا می‌بخشد.
- برای مزه دار کردن این غذای رژیمی با نخودفرنگی می‌توانید از مقداری پیازچه خرد شده نیز استفاده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه خوراک نخودفرنگی و قارچ و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
