طرز تهیه پای لیمو ترش؛ دسر فوری تابستانی

مناسب برای

3-4 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

60-70 دقیقه

زمان پخت

20-30 دقیقه

پای لیمو ترش، یکی از محبوب‌ترین دسرها در سراسر جهان است. این پای با عطر و طعم جذاب و منحصر به فردی که دارد به روش‌های مختلفی آماده می‌شود. اگر به دنبال دسری خوشمزه با طعم و ظاهر متفاوت هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم پای لیمو ترش غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه پای لیمو ترش را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای آماده سازی این پای خوشمزه، ابتدا خمیر تارت را آماده کنید و بپزید تا طلایی و ترد شود. سپس، کرم لیمویی خوش‌عطر و غلیظی را با استفاده از آب لیموترش تازه، زرده تخم‌مرغ و شکر آماده کنید و روی خمیر پخته شده بریزید.

پس از استراحت در یخچال با چند اسلایس لیمو ترش و چند برگ نعناع تازه دسر را تزیین و سرو کنید. رسپی این پای خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه مطلب بخوانید.

مواد لازم برای خمیر پای برای 4 نفر

مواد لازم برای کرم لیمو

مرحله اول: خمیر تارت را آماده کنید

آرد، بیکینگ‌پودر، نمک و پودر قند را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کنید. کره سرد را به قطعات کوچک خرد و به مواد خشک اضافه کنید.

با نوک انگشتان یا به کمک دستگاه غذاساز، کره را به آرامی به خورد آرد بدهید تا مخلوطی شبیه به خرده نان به دست آید.

مرحله دوم: زرده تخم مرغ و خامه را اضافه کنید

در ظرفی جداگانه، زرده تخم‌مرغ و خامه را کمی هم بزنید. سپس به مخلوط آرد اضافه کنید.

مواد را به آرامی با هم ترکیب کنید تا به شکل یک خمیر نرم و یکدست درآید.

توجه داشته باشید که در این مرحله از ورز دادن بیش از حد خمیر خودداری کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک لیمو ترش

مرحله سوم: خمیر را در یخچال استراحت دهید

خمیر را درون نایلون فریزر بگذارید و سطح آن را صاف کنید تا تمام قسمت‌های خمیر خنک شود.

درب پلاستیک را ببندید تا هوای به درون پلاستیک نفوذ نکند. سپس آن را به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

مرحله چهارم: قالب و فر را آماده کنید

فر را روی دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. از پیش گرم کردن قالب تأثیر بسیار مثبتی در کیفت و بافت خمیر تارت شما دارد.

با کمک کره قالب تارت را کمی چرب کنید تا پس از پخت تارت به راحتی از قالب جدا شود.

مرحله پنجم: خمیر را شکل دهید

روی سطح میز کارتان را کمی آرد پاشی کنید. خمیر را از یخچال خارج کنید و روی سطحی آردپاشی شده قرار دهید. با کمک وردنه خمیر را به آرامی به قطر چند میلیمتر باز کنید.

سپس خمیر را داخل قالب پهن کنید و لبه‌های اضافی آن را بگیرید. با استفاده از چنگال، چند سوراخ در کف خمیر ایجاد کنید تا در حین پخت پف نکند.

مرحله ششم: خمیر را بپزید

قالب را در طبقه وسط فر بگذارید و با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه آن را بپزید تا خمیر کاملاً طلایی شود.

پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید خمیر تارت کاملاً خنک شود.

مرحله هفتم: کرم لیمو را آماده کنید

در یک قابلمه کوچک، آب‌لیمو، پوست لیموی رنده شده، پودر قند و کره را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

مرحله هشتم: زرده تخم‌مرغ، آرد ذرت و آب سرد را اضافه کنید

در ظرفی دیگر، زرده‌های تخم‌مرغ، آرد ذرت و آب سرد را با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.

مخلوط داغ لیمو را به آرامی و به صورت جریانی نازک به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا زرده‌ها پخته نشوند.

سپس تمام مواد را به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به مدت ۵ دقیقه به طور مداوم هم بزنید تا کرم غلیظ شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت آلبالو

مرحله نهم: کرم را روی تارت بریزید

کمی زمان دهید تا کرم خنک شود. سپس آن را به آرامی روی خمیر تارت بریزید و با پشت قاشق یا لیسک کرم را صاف و یکدست کنید.

سپس قالب را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده سرو شود.

مرحله دهم: دسر را تزیین و سرو کنید

تارت را به آرامی در ظرف سرو بگذارید و با چند اسلایس لیمو برش زده و چند برگ نعنا تازه تارت را تزیین و سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه پای لیمو ترش

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم پای لیمو ترش اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• برای داشتن عطر و طعمی بی‌نظیر، حتماً از آب لیموترش تازه استفاده کنید.
• هنگام رنده کردن پوست لیمو، مراقب باشید که فقط قسمت سبز یا زرد آن را رنده کنید، زیرا قسمت سفید پوست لیمو طعم تلخی به دسر شما می‌دهد.
• برای داشتن خمیری ترد، از کره سرد استفاده کنید و از ورز دادن بیش از حد آن بپرهیزید. استراحت دادن خمیر در یخچال نیز نقش مهمی در کیفیت نهایی آن دارد.
• برای اینکه زرده‌های تخم‌مرغ در کرم لیمو بریده‌بریده نشوند، مخلوط داغ را به آرامی به آن‌ها اضافه کنید و به سرعت هم بزنید.
• قبل از برش دادن، اجازه دهید پای کاملاً سرد شود. این کار باعث می‌شود کرم لیمویی به خوبی خودش را بگیرد و برش‌ها تمیزتر باشند.
• مواد خمیر را سرد نگه دارید تا خمیر پوک و لایه‌لایه شود و چربی زیاد نشود.
• زرده تخم‌مرغ را به آرامی با مخلوط داغ لیمو ترکیب کنید تا پخته نشود.
• کرم لیمو را دائم هم بزنید تا گلوله نشود و صاف و ابریشمی شود.
• قبل از ریختن کرم اجازه دهید خمیر کاملاً خنک شود.

امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این دسر خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.

اگر شما در طرز تهیه پای لیمو ترش از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.

سمانه زارع

من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.