دسر کدو حلوایی مخملی؛ دسر نرم و خوشمزه برای روزهای پاییزی
۴ نفر
متوسط
5 ساعت
30 دقیقه
کدو حلوایی یکی از پایه‌های اصلی دسرهای پاییزی است. عطر و طعم کدو حلوایی در کنار عسل و دارچین هر کسی را به یاد عصرهای پاییزی می‌اندازد. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه دسر کدو حلوایی مخملی آشنا می‌شویم که یک دسر با بافتی متفاوت برای دورهمی‌های پاییزی است؛ با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این دسر، کدو حلوایی را پوست بگیرید، تخم‌ها را خارج کنید و به قطعات مکعبی خرد کنید. سپس آن را در قابلمه‌ای با کمی آب بپزید تا نرم شود.
موز را پوره کنید و پس از پخت، آن را با پوره کدو در غذاساز مخلوط کنید تا یکدست شود. ژلاتین را با آب ولرم به روش بن‌ماری آماده کنید.
سپس پوره کدو و موز را با شیر، زعفران و شیرعسلی روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. در پایان ژلاتین را اضافه کرده و هم بزنید.
مواد را در قالب چرب‌شده بریزید، بگذارید خنک شود و حدود ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد. در ادامه با طرز تهیه این دسر به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای دسر کدو حلوایی برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کدو حلوایی | 350 گرم |
| موز | 1 عدد |
| پودر ژلاتین | 2 قاشق پر |
| شیر | 1 لیوان |
| زعفران غلیظ دم شده | 2 قاشق غذاخوری |
| شیر عسلی | 3 قاشق غذاخوری |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: پوست کدو حلوایی را جدا کنید
پوست کدو حلوایی را به کمک یک پوست‌کن تیز جدا کنید.
کدوها را از وسط دو نیم کنید و تخم‌های کدو را تخلیه کنید. بعد از تخلیه تخم کدو، کدوها را به صورت مکعبی خرد کنید.
مرحله دوم: کدوها را بپزید
کدوها را در یک قابلمه به همراه نصف استکان آب بگذارید تا با در بسته بپزد و نرم شود. این مرحله یک ربع تا 20 دقیقه زمان لازم دارد.
مرحله سوم: موز را پوره کنید
یک عدد موز را پوست بگیرید و خرد کنید. موز را به کمک چنگال یا گوشتکوب برقی پوره کنید.
بعد از پخت کدوها، آن‌ها را داخل غذاساز بریزید یا این که به کمک گوشتکوب برقی پوره کنید.
بعد از این که کدوها کاملا پوره شدند، موز پوره شده را هم به کدو اضافه کرده و میکسر را روشن کنید تا بافت مواد یکدست شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کدو حلوایی زعفرانی
مرحله چهارم: پودر ژلاتین را به روش بن‌ماری آماده کنید
پودر ژلاتین را به همراه 4 قاشق آب ولرم مخلوط کرده و به روش بن‌ماری آماده کنید.
هم‌زمان پوره کدو و موز را که با هم مخلوط کرده‌اید، به همراه یک لیوان شیر در قابلمه بریزید.
زعفران را هم اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
مرحله پنجم: شیرعسلی را اضافه کنید
شیرعسلی را هم به مواد اضافه کنید و مجدد با همزن دستی خوب هم بزنید.
مواد را روی حرارت ملایم بگذارید و دائم هم بزنید تا غلیظ شود.
بعد از 5 تا 10 دقیقه که مواد بافتی مانند فرنی گرفتند، حرارت را خاموش کرده و ژلاتینی که به روش بن‌ماری آماده کرده‌اید را به آن اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید.
مرحله ششم: مواد را در قالب بریزید
مواد را در قالب مورد نظر که از قبل چرب کرده‌اید بریزید و وقتی از حرارت افتاد، روی آن را بپوشانید و برای 5 ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
بعد از 5 ساعت دسر را در ظرف مورد نظر خود سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پای کدو حلوایی
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه دسر کدو حلوایی
در هنگام آماده کرده دسر کدو حلوایی نکات زیر را در نظر بگیرید:
- اگر کدو حلوایی که استفاده می‌کنید شیرین است می‌توانید مقدار شکر مورد استفاده خود را کاهش دهید.
- می‌توانید روی این دسر را با ترکیب پودر دارچین و پودر نارگیل تزئین کنید.
- به جای زعفران می‌توانید در این دسر از رنگ خوراکی هم استفاده کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه دسر کدو حلوایی مخملی آشنا شدیم. این دسر طعمی خوب و ظاهری جذاب دارد که حتی کودکانی که از مصرف کدو حلوایی فراری هستند را هم به خوردن آن ترغیب می‌کند.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
