طرز تهیه خوراک گل‌کلم و بادمجان؛ سالم، خوشمزه و ساده
6 نفر
متوسط
۱۵ دقیقه
۲۵ دقیقه
خوراک گل‌کلم و بادمجان یک خوراک خوشمزه و گیاهی است که اصل آن به کشور هندوستان برمی‌گردد. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه خوراک گل‌کلم و بادمجان آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای طبخ این غذای خوشمزه، ادویه‌ها را کمی تفت دهید. سپس پیاز، سیر و زنجبیل را هم در روغن تفت دهید. بادمجان و گوجه پوست‌گرفته را خرد کرده و همراه گل‌کلم و نخود به مواد اضافه کنید.
ادویه‌ها و کمی آب جوش را به محتویات قابلمه اضافه کنید و بگذارید سبزیجات آرام بپزند و نرم شوند. در پایان خوراک را سرو کنید و در صورت تمایل با کمی ماست روی آن را تزئین کنید.
در ادامه با طرز تهیه این خوراک به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای خوراک گل‌کلم و بادمجان برای 6 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پودر کاری | ۲ قاشق غذاخوری |
| گرام ماسالا | ۱ قاشق چای‌خوری |
| خردل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| زنجبیل رنده شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۳/۴ قاشق چای‌خوری |
| بادمجان | ۱ عدد بزرگ |
| گل‌کلم خرد شده | ۳ فنجان |
| گوجه فرنگی | ۴۵۰ گرم |
| نخود پخته | ۴۵۰ گرم |
| ماست (اختیاری) | ۱/۲ فنجان |
مرحله اول: ادویه‌ها را تفت دهید
یک ماهیتابه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود. به ماهیتابه گرام ماسالا، پودر کاری و خردل را اضافه کنید و خوب مواد را تفت دهید.
به این کار تا حدود ۱ دقیقه ادامه دهید تا رنگ ادویه‌ها کمی تیره‌تر شود. بعد از یک دقیقه ادویه‌ها را به یک کاسه انتقال دهید.
مرحله دوم: پیاز و سیر را تفت دهید
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و سیر را ساطوری کنید.
کمی روغن در ماهیتابه بریزید و به آن پیاز، سیر، زنجبیل رنده شده و نمک را اضافه کنید.
مواد را هم بزنید تا نرم شوند. برای این کار ۳ تا ۴ دقیقه زمان لازم دارید.
مرحله سوم: بادمجان را آماده کنید
بادمجان‌ها را پوست بگیرید و آن‌ها را به صورت حبه‌ای خرد کنید.
در انتهای گوجه‌ها یک برش ضربدری شکل ایجاد کنید و آن‌ها را در آب جوش بریزید.
بعد از ۱۰ دقیقه پوست گوجه‌ها را جدا کنید و آن‌ها را هم به صورت حبه‌ای خرد کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مراکشی با بادمجان و نخود
مرحله چهارم: بادمجان و گل‌کلم را اضافه کنید
بادمجان خرد شده را به همراه گل‌کلم خرد شده و گوجه‌ها به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید.
نخود را به همراه ۱/۲ فنجان آب جوش به محتویات خوراک اضافه کنید.
ادویه‌های تفت داده شده را هم به مواد اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و حرارت را ملایم کنید.
هر از گاهی غذا را هم بزنید تا سبزیجات نرم شوند. بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خوراک آماده است.
مرحله پنجم: خوراک گل‌کلم و بادمجان را سرو کنید
خوراک را در ظرف مورد نظر خود بریزید. در صورت تمایل از کمی ماست رقیق شده را برای تزئین روی خوراک استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک بامیه و تماته
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه خوراک گل‌کلم و بادمجان
قبل از پخت این خوراک، حتما نکات زیر را هم بخوانید:
- این خوراک، یک خوراک هندی است اما می‌توانید آن را بدون استفاده از ادویه کاری و گرام ماسالا هم آماده کنید.
- دستور پخت اصلی این خوراک حاوی نخود پخته شده است اما در صورت تمایل می‌توانید نخود را از این خوراک حذف کنید.
- می‌توانید گل‌کلم‌ها را قبل از اضافه کردن به خوراک با کمی ادویه و روغن زیتون طعم‌دار کرده و گریل کنید. این کار طعم گل‌کلم‌ها را در این خوراک بهتر می‌کند.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه خوراک گل‌کلم و بادمجان آشنا شدیم. این خوراک یک غذای پرادویه و خوشمزه است که با توجه به محتویاتش که تنها از سبزیجات تشکیل شده، انتخابی مناسب برای افراد گیاهخوار هم هست.
منبع: eatingwell
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعم‌های تازه، غرق در دنیای کتاب‌ها و شیفته فیلم‌هایی که ذهن را به چالش می‌کشند. نوشتن و داستان‌گویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربه‌های هیجان‌انگیز.
