طرز تهیه کوفته انار و گردو یلدایی+ نکات کلیدی
4 نفر
متوسط
45 دقیقه
45 دقیقه
کوفته انار و گردو یک غذای خوشمزه یلدایی است که میتوانید آن را برای مهمانیهای شب یلدا آماده و سرو کنید. در ادامه با طرز تهیه کوفته انار و گردو آشنا خواهیم شد. پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای طبخ این غذای خوشمزه، پیازها را خرد و رنده کنید و مواد کوفته را با گوشت، گردو، سبزیجات و ادویهها ورز داده و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
کوفتهها را شکل دهید، داخل آنها دانه انار قرار داده و سرخ کنید. برای سس، پیاز نگینی را تفت دهید و رب گوجه، رب انار، آب جوش و آب انار را اضافه کنید.
پس از جوش آمدن سس، کوفتهها را داخل قابلمه بریزید و حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود. در پایان دانههای انار را اضافه کرده و غذا را همراه با برنج سرو کنید.
در ادامه با طرز تهیه این کوفته به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای کوفته انار و گردو برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ کرده | نیم کیلو |
| رب انار | 4 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 2 عدد |
| گردوی آسیاب شده | 1/2 پیمانه |
| آرد سوخاری | 1 قاشق غذاخوری |
| آویشن،نعناع و مرزه خرد شده | 1 قاشق غذاخوری |
| آب انار | یک پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | یک قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| دانه انار | ½ فنجان |
مرحله اول: پیازها را آماده کنید
ابتدا یکی از پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کرده و کنار بگذارید. پیاز دوم را رنده کنید و حدود 60 درصد آب آن را بگیرید.
مرحله دوم: مواد کوفته را آماده کنید
گوشت چرخکرده را به همراه گردوی آسیابشده در یک کاسه مناسب بریزید.
پیاز رندهشده، سبزیجات خشک، زردچوبه، آرد سوخاری، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و همه مواد را بهخوبی ورز دهید تا ترکیبی یکنواخت حاصل شود.
سپس روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد استراحت کنند.
مرحله سوم: کوفتهها را سرخ کنید
پس از گذشت زمان استراحت، مخلوط گوشت را از یخچال خارج کرده و کوفتهها را به اندازه دلخواه شکل دهید. چند دانه انار در مرکز هر کوفته قرار داده و آن را کاملا بپوشانید.
ماهیتابهای مناسب را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید، مقداری روغن اضافه کنید و کوفتهها را در تابه قرار دهید تا دو طرف آنها بهخوبی سرخ و طلایی شود.
پس از سرخ شدن، کوفتهها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته قلقلی با طعم نارنگی
مرحله چهارم: سس کوفته را آماده کنید
برای آماده کردن سس، قابلمهای مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید.
پیاز نگینی را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود. سپس رب گوجهفرنگی و رب انار را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
پس از آن، یک لیوان آب جوش و یک پیمانه آب انار به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد به جوش بیاید.
مرحله پنجم: بگذارید کوفتهها بپزند
پس از به جوش آمدن سس، کوفتهها و روغن باقیمانده از سرخ کردن آنها را به قابلمه اضافه کنید.
درب قابلمه را بسته و اجازه دهید کوفتهها به مدت حدود ۳۰ دقیقه با همان حرارت بپزند تا سس غلیظ شود.
پس از غلیظ شدن سس، حرارت را خاموش کرده و دانههای انار را به کوفتهها اضافه کنید.
کوفتهها را در ظرف سرو بچینید و همراه با برنج سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته گوشت و بادمجان
نکات و فوتوفن های طرز تهیه کوفته انار و گردو
برای آماده کردن این کوفته لازم است نکات زیر را هم در نظر داشته باشید:
- اگر برای آماده کردن کوفته عجله دارید میتوانید از مرحله استراحت مواد در یخچال رد شوید، اما این استراحت باعث میشود طعم کوفته بهتر شود.
- میتوانید به جای دانه انار، دانه گردو در داخل کوفتهها بگذارید. البته میتوانید از مرحله گذاشتن مغز برای کوفتهها هم بگذرید و آنها را به صورت عادی سرخ کنید.
- برای آماده کردن این غذا بهتر است از آب انار تازه استفاده کنید.
- میزان ترشی آب انار و رب انار را بنا بر سلیقه خود تعیین کنید. من ترجیح میدهم در این غذا از رب انار جنگلی استفاده کنم.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه کوفته انار و گردو آشنا شدیم. اگر تا به حال این کوفته را آماده کردهاید برایمان بنویسید که آن را چگونه آماده کرده و از چه موادی برای مغز کوفته استفاده میکنید.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.
