طرز تهیه آش ۴ غله؛ ساده و فوری

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

2 تا 3 نفر

سطح

آسان

زمان آماده‌سازی

10 تا 15 دقیقه

زمان پخت

50 تا 60 دقیقه

«آش ۴ غله» یا «آش ۴ قاشقی» یکی از انواع آش‌های سنتی ایرانی است که با ترکیب چند نوع غله و حبوبات تهیه می‌شود و غذایی مقوی، خوشمزه و مغذی به حساب می‌آید. این آش ساده و فوری یک گزینه عالی برای وعده‌های صبحانه یا شام سبک به حساب می‌آید. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه آش ۴ غله فوری و خوشمزه آشنا می‌شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه آش ۴ غله

برای درست کردن آش ۴ غله، ابتدا غلات و حبوبات را نیم‌پز کرده و نخود پخته را اضافه کنید. مقداری پیاز داغ در آش بریزید.

مایه ماستی و تخم‌مرغی را درست کنید و پس از هم‌دما کردن با آش به قابلمه اضافه کنید. نعنا داغ و ادویه‌ها را هم بیفزایید. رسپی این آش ساده و فوری را با جزئیات کامل در ادامه می‌خوانید.

مواد لازم برای آش ۴ غله برای ۲ تا ۳ نفر

مرحله اول: غلات و حبوبات را نیم‌پز کنید

برای شروع، باید دال عدس، عدس، بلغور جو و برنج نیم‌دانه را به خوبی بشویید تا پاکیزه شوند. این غلات را با ۳ تا ۴ پیمانه آب یا آب مرغ در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید. 

پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه بجوشند تا نیم‌پز شوند. 

اگر آب کم شد، می‌توانید کمی آب جوش اضافه کنید. 

سپس، نخود پخته شده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا مواد مغذی آش غنی‌تر شود. درب قابلمه را ببندید تا این ترکیب حدود ۲۰ دقیقه دیگر بپزد.

بیشتر بخوانید: ۳۵ لیست آش‌ سنتی خوشمزه

مرحله دوم: پیاز داغ را درست کنید

در این فاصله، پیاز شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی یا خلالی نازک برش بزنید. مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا گرم شود.

پیاز خرد شده را به این تابه اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

نصف پیاز داغ را به آش فوری ۴ قاشقی اضافه کنید تا طعم‌دار شود و نصف باقی‌مانده را برای تزئین کنار بگذارید. 

در طول سرخ کردن پیاز، حرارت را زیاد نکنید تا پیاز نسوزد و تلخ نشود.

مرحله سوم: مایه ماستی و تخم‌مرغی را درست کنید

حالا تخم‌مرغ را در کاسه مناسبی بشکنید و ۱ پیمانه ماست اضافه کنید. این مواد را به خوبی بزنید تا یکدست شوند و تخم‌مرغ از حالت لختگی خارج شود. 

برای جلوگیری از بریده شدن ماست، یک ملاقه از آش داغ را کم‌کم به مایه ماستی و تخم‌مرغی اضافه کنید و پیوسته هم بزنید تا هم‌دما شود. 

سپس، این ترکیب را به آرامی داخل قابلمه بریزید و هم‌زمان با قاشق چوبی یا سیلیکونی حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا محتویات قابلمه کاملا یکدست شود.

مرحله چهارم: نعنا داغ و ادویه‌ها را اضافه کنید

مقداری روغن را در تابه کوچکی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا گرم شود. نعنا خشک را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر نعنا آزاد شود؛ مراقب باشید نسوزد. 

سپس، نعنا داغ را همراه پاپریکا و کمی فلفل سیاه و نمک به آش اضافه کنید. 

حرارت را ملایم نگه دارید و اجازه دهید آش حدود ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد تا کاملا جا بیفتد و به غلظت مناسب برسد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش ماکارونی

مرحله پنجم: آش ۴ غله را سرو کنید

حالا آش را در ظرف سرو بریزید و با باقی‌مانده پیاز داغ تزئین کنید. در صورت تمایل، می‌توانید مقدار کمی نعنا داغ نیز روی سطح آش بریزید یا حتی با مقداری نعنای تازه تزئین کنید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه آش ۴ غله

در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزه‌تر شدن این آش ساده و فوری اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.

• اگر فرصت دارید، حبوبات و غلات را قبل از پخت حدود نیم ساعت خیس کنید تا زودتر و بهتر بپزند.
• این آش را روی حرارت ملایم بپزید تا مواد له نشوند و آش ته نگیرد.
• نخود را از قبل کاملا بپزید تا زمان پخت آش فوری ۴ غله زیاد نشود.
• پیاز داغ را با حرارت متوسط درست کنید تا پیاز کاملا طلایی شود ولی نسوزد و تلخ نشود.
• برای جلوگیری از بریده شدن ماست، حتما مقداری آش داغ را کم‌کم به مایه ماستی و تخم‌مرغی اضافه کنید تا هم‌دما شوند.
• پس از افزودن مایه تخم‌مرغی و ماستی، آش را به آرامی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
• نعنا خشک را با روغن داغ فقط ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه تفت دهید تا نسوزد و تلخ نشود.
• مقدار نمک و فلفل سیاه را مطابق ذائقه خودتان تنظیم کنید.
• اگر دوست دارید آش کشدارتر شود، می‌توانید مقدار برنج را بیشتر در نظر بگیرید.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه آش ۴ غله و نکات و فوت‌وفن های خوشمزه شدن آن آشنا شدید. این آش ساده و فوری را درست کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.