طرز تهیه دلمه برگ مو با تن ماهی؛ ترکیبی جدید و خوشمزه

خرید آنلاین کالابرگی از اُکالا امکان‌پذیر شد. کالاهای اساسی را با ارسال رایگان از اینجا تهیه کنید

مناسب برای

4 نفر

سطح

متوسط

زمان آماده‌سازی

20 تا 30 دقیقه

زمان پخت

45 تا 60 دقیقه

«دلمه برگ مو با تن ماهی» یک تغییر جالب و متفاوت در دستور پخت کلاسیک دلمه است. این ترکیب جدید و خوشمزه به ویژه مناسب افرادی است که به دنبال طعم‌های جدید و رسپی‌های خلاقانه هستند. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه دلمه برگ مو با تن ماهی و نکات و فوت‌وفن های آن آشنا می‌شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن این غذای جدید و خوشمزه، تن ماهی بدون روغن را با پیاز، سیر و ادویه‌های تفت خورده در تابه بریزید. سبزی دلمه و برنج و لپه نیم‌پز را اضافه کنید. این ترکیب را داخل برگ مو بگذارید و پس از اضافه کردن سس، دلمه‌ها را روی حرارت ملایم بپزید.

در ادامه، با طرز تهیه دلمه برگ مو با تن ماهی به صورت مرحله به مرحله آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای دلمه برگ مو با تن ماهی برای ۴ نفر

مرحله اول: برنج و لپه را نیم‌پز کنید

برای شروع، برنج خیس خورده را با کمی آب و نمک نیم‌پز کرده و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

در صورت استفاده از لپه، آن را نیز جداگانه بپزید تا نرم شود. توجه داشته باشید، لپه نباید له شود.

سپس، لپه پخته شده را نیز آبکش کنید.

مرحله دوم: برگ مو را نرم کنید

برگ‌ها را به خوبی با آب سرد بشویید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه داخل یک قابلمه پر از آب جوش قرار دهید تا نرم شوند و تغییر رنگ دهند. سپس، برگ مو را آبکش کنید و کنار بگذارید.

بیشتر بخوانید: آموزش پیچیدن دلمه برگ مو

مرحله سوم: سبزی دلمه را آماده کنید

سبزی دلمه شامل تره، پیازچه، گشنیز، شوید، نعنا، ترخون و مرزه را پس از پاک کردن به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی سبزیجات خارج شود.

سپس، سبزی دلمه را به صورت ریز ساطوری کنید و کنار بگذارید.

تن ماهی را هم در آبکش بریزید تا روغن اضافی آن کاملا خارج شود.

مرحله چهارم: مایه دلمه را درست کنید

پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

سیر رنده شده، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را نیز به پیاز اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا عطرشان آزاد شود و زردچوبه رنگ باز کند.

حالا تن ماهی بدون روغن را در تابه بریزید و برای مدت کوتاهی با پیاز، سیر و ادویه‌ها تفت دهید.

سپس، سبزی دلمه خرد شده، برنج نیم‌پز و لپه پخته شده را به تابه اضافه کنید.

همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.

مرحله پنجم: دلمه را بپیچید

یک عدد برگ مو را طوری پهن کنید که قسمت براق آن به سمت بیرون باشد.

مقداری از مایه را در مرکز برگ قرار دهید.

سپس، کناره‌های برگ را به داخل تا کنید و آن را محکم بپیچید تا به شکل بقچه یا لوله‌ای درآید.

مرحله ششم: دلمه را در قابلمه بچینید

کف قابلمه مناسبی را با چند عدد برگ مو بپوشانید.

دلمه‌ها را به صورت فشرده کنار هم در قابلمه روی برگ مو بچینید.

رب گوجه‌فرنگی را در ظرف مناسبی بریزید. کمی آبغوره یا آبلیموی تازه، یکی دو قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده، دو قاشق غذاخوری روغن و یک استکان آب اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا سس دلمه یکدست شود.

سپس، این سس را روی دلمه‌ها در قابلمه بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک دلمه برگ مو

مرحله هفتم: دلمه‌ها را بپزید

یک بشقاب سنگین روی دلمه‌ها قرار دهید تا حین پخت باز نشوند.

قابلمه حاوی دلمه برگ مو با تن ماهی را روی حرارت متوسط بگذارید و درب قابلمه را ببندید.

پس از آنکه قابلمه بخار کرد و داغ شد، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید دلمه برگ مو به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی شعله کم بپزد و آب آن کاملا کشیده شود. به این ترتیب، همه طعم‌ها به خورد یکدیگر می‌روند.

مرحله هشتم: دلمه برگ مو با تن ماهی را سرو کنید

پس از پخت، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را تقریبا به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا دلمه‌ها کمی استراحت کنند و خودشان را بگیرند.

سپس، دلمه‌ها را در ظرف سرو قرار دهید و در صورت تمایل، با زرشک تفت خورده و برگ جعفری تازه تزئین کنید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه دلمه برگ مو با تن ماهی

در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزه‌تر شدن این غذای متفاوت و مغذی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• روغن کنسرو تن ماهی را کاملا بگیرید تا مایه دلمه بوی زهم ندهد و غذای شما چرب و بدمزه نشود.
• اگر می‌خواهید دلمه شما طعم سنتی‌تری داشته باشد، مقدار نعنا را کمی کمتر از سایر سبزی‌ها بریزید.
• بسته به ذائقه، می‌توانید یک قاشق غذاخوری شکر نیز به سس دلمه اضافه کنید.
• در ترکیب سبزیجات دلمه، مقدار ترخون را حدود یک‌سوم کل سبزی‌ها در نظر بگیرید تا طعم غذا تلخ نشود.
• مرزه در ترکیب با دلمه برگ مو با تن ماهی، عطر بی‌نظیری ایجاد می‌کند.
• در صورت تمایل، به جای سبزی دلمه تازه می‌توانید از سبزیجات خشک استفاده کنید.
• در هنگام چیدن دلمه‌ها در قابلمه، فضای خالی را کاملا پر کنید و دلمه‌ها را به صورت کاملا فشرده قرار دهید تا در طول پخت، باز نشوند.

در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه دلمه برگ مو با تن ماهی و نکات و فوت‌وفن های آن آشنا شدید. این ترکیب جدید و خوشمزه را درست کنید و در صورت تمایل، نظرات خود را با ما نیز در میان بگذارید.