طرز تهیه شربت ازگیل خوشرنگ؛ انتخابی عالی برای مهمانیها
5 نفر
آسان
20 دقیقه
40 دقیقه
شربت ازگیل یکی از نوشیدنیهای اصیل و کمتر شناختهشدهای است که با رنگ زیبا و طعم منحصربهفردش، میتواند جلوهای خاص به میز پذیرایی شما بدهد. در ادامه این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه شربت ازگیل آشنا خواهیم شد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این شربت خوشمزه، ابتدا گوشت ازگیلهای رسیده را با شکر، آب و چاشنیهای معطر بپزید تا عصاره میوه خارج شود. با عبور دادن این ترکیب از صافی، شربتی غلیظ و شفاف به دست میآید که پس از خنک شدن،میتوانید آن را با آب سرد و یخ ترکیب و سرو کنید.
در ادامه با طرز تهیه شربت ازگیل به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای شربت ازگیل برای ۵ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ازگیل رسیده و گوشتی | ۲ و نیم پیمانه |
| شکر | ۳ و نیم پیمانه |
| آب | ۳ و نیم پیمانه |
| جوهر لیمو | نوک قاشق چایخوری |
| گلاب (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
| دمکرده زعفران غلیظ (اختیاری) | ۱ قاشق چایخوری |
| چوب دارچین کوچک (اختیاری) | ۱ تکه |
مرحله اول: ازگیل را آماده کنید
ازگیلها را بهخوبی بشویید و بگذارید کاملا خشک شوند. پوست و هسته ازگیلها را با دقت جدا کنید.
برای رسیدن به بهترین نتیجه، تنها از گوشت نرم و لهیده ازگیلهای کاملا رسیده استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت گل ختمی
مرحله دوم: ازگیل را بپزید
گوشت ازگیلها را به همراه آب، شکر و جوهر لیمو (یا آبلیمو) درون قابلمهای با گنجایش مناسب بریزید.
اگر از چوب دارچین استفاده میکنید، در این مرحله آن را به قابلمه اضافه کنید تا عطرش به خورد شهد برود. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش بیاید.
مرحله سوم: شربت رو قوامدهی کنید
بعد از این که شربت به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید. اجازه دهید مواد حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه به آرامی بجوشند.
در این مدت، هر از گاهی با پشت قاشق گوشت ازگیلها را کمی له کنید تا عصارهشان کاملا در شهد حل شود.
مرحله چهارم: عطر و رنگ نهایی را تنظیم کنید
در ۵ دقیقه پایانی پخت، اگر میخواهید رنگ شربت طلاییتر و عطر آن سنتیتر شود، دمکرده زعفران و گلاب را اضافه کنید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم: مایه را صاف و خنک کنید
اجازه دهید مایه شربت از دما بیفتد و ولرم شود. سپس آن را از یک صافی با توری ریز رد کنید تا تفالههای میوه کاملا جدا شده و یک شربت شفاف و یکدست باقی بماند.
شربت را در بطری شیشهای تمیز بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت گل پنیرک
مرحله ششم: شربت را سرو کنید
برای سرو، مقدار مناسبی از شربت غلیظ را در لیوان ریخته، با آب سرد و چند تکه یخ رقیق کنید و با یک برش لیمو یا برگ نعناع تزیین کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه شربت ازگیل
در این بخش نکات و فوتوفن های لازم برای درست کردن شربتی باکیفیت و متفاوت را مرور میکنیم:
- اگر احساس کردید شربت هنوز رقیق است، میتوانید چند دقیقه بیشتر آن را روی حرارت ملایم بجوشانید، اما دقت کنید که بیش از حد غلیظ نشود؛ چون بعد از خنک شدن در یخچال، قوام آن بیشتر میشود.
- برای این که شربت کاملا شفاف و مجلسی باشد، بعد از صاف کردن اولیه، میتوانید آن را یک بار دیگر از یک صافی پارچهای بسیار ریز رد کنید.
- این شربت به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده صنعتی، بهتر است در بطریهای شیشهای تمیز در یخچال نگهداری شود و ظرف مدت یک تا دو هفته مصرف شود.
- برای این که طعم متفاوتی به شربت بدهید، میتوانید در مراحل پایانی پخت، یک هل کوچک یا مقدار بسیار کمی زنجبیل تازه رندهشده به آن اضافه کنید.
- تفالههای باقیمانده از صافی را دور نریزید؛ میتوانید با اضافه کردن کمی شکر و دارچین، آن را به عنوان یک مارمالاد عالی در کنار صبحانه میل کنید.
- میتوانید جوهر لیمو را با ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه جایگزین کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه شربت ازگیل خوشرنگ آشنا شدیم؛ این شربت میتواند انتخابی عالی برای مهمانیها و لحظات پذیرایی شما باشد. در صورتی که این شربت را آماده کردهاید، نظر خود را درباره این طرز تهیه با ما و سایر خوانندگان مجله اکالا به اشتراک بگذارید.
آشپزینوشیدنی
