طرز تهیه سمبوسه تن ماهی ساده و خوشمزه خانگی
4 نفر
آسان
20 دقیقه
30 دقیقه
«سمبوسه تن ماهی» یکی از خوشمزهترین و سریعترین انواع سمبوسه است که با ترکیب تن ماهی، سیبزمینی، سبزیجات و ادویههای معطر درست میشود. این فینگرفود فوری و لذیذ گزینهای عالی برای ناهار و شام سبک یا حتی یک میانوعده خوشمزه است. در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه سمبوسه تن ماهی ساده و خوشمزه خانگی و نکات و فوت و فنهای آن آشنا میشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این غذای ساده و خوشمزه خانگی، پیاز را تفت دهید و سیر، ادویهها و رب گوجهفرنگی را اضافه کنید. سپس تن ماهی، سیبزمینی، سبزیجات معطر و آبلیموی تازه را با مواد مخلوط کنید.
مقداری از این مایه میانی را داخل نوارهای نان لواش بپیچید و سرخ کنید. در ادامه، با طرز تهیه سمبوسه تن ماهی به صورت مرحله به مرحله آشنا میشوید.
مواد لازم برای سمبوسه تن ماهی برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کنسرو تن ماهی | ۲ قوطی |
| سیبزمینی متوسط | ۳ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| جعفری تازه (خرد شده) | نصف پیمانه |
| گشنیز تازه (خرد شده) | نصف پیمانه |
| سیر | ۲ حبه |
| فلفل سبز تند (اختیاری) | ۱ عدد |
| رب گوجهفرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر زیره و پاپریکا | هر کدام نصف قاشق چایخوری |
| آبلیموی تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نان لواش | ۴ تا ۵ عدد |
| روغن سرخکردنی | به مقدار لازم |
| سس کچاپ، سس تند، سس سیر یا سس ماست | برای سرو |
مرحله اول: کنسرو تن ماهی را بجوشانید
ابتدا قوطیهای تن ماهی را بدون باز کردن، داخل یک قابلمه پر از آب قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید. این کار برای از بین بردن آلودگیهای احتمالی و ایمن شدن مصرف تن ماهی لازم است.
پس از جوشاندن، قوطیهای کنسرو تن ماهی را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند.
سپس، قوطیها را باز کنید و محتویات کنسروهای تن ماهی را در آبکش یا صافی بریزید تا روغن یا مایع اضافی آنها خارج شود.
مرحله دوم: سیبزمینیها را آماده کنید
سیبزمینیهای شسته شده را با پوست آبپز کنید تا کاملا نرم شوند.
سپس، سیبزمینیهای آبپز شده را از قابلمه بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
بعد از خنک شدن، پوست سیبزمینیها را جدا کرده و آنها را با گوشتکوب یا چنگال له کنید.
بهتر است سیبزمینی کاملا پوره نشود و کمی بافت داشته باشد تا سمبوسه تن ماهی خوشمزهتر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک تن ماهی با نان تست
مرحله سوم: پیاز را تفت دهید
پیاز شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود.
سپس، پیازهای نگینی خرد شده را در این تابه بریزید و تفت دهید تا طلایی و سبک شوند.
در ادامه، حبههای سیر را رنده کرده و در صورت تمایل همراه با فلفل سبز خرد شده به تابه اضافه کنید.
این مواد را حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر و فلفل سبز آزاد شود.
مرحله چهارم: چاشنیها را اضافه کنید
زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه و پودر زیره را به تابه حاوی پیاز داغ اضافه کنید.
ادویهها را همراه با پیاز حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر و رنگ ادویهها آزاد شود.
سپس، رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید تا طعم خامی رب برطرف شود و رنگ باز کند.
مرحله پنجم: مایه میانی سمبوسه تن ماهی را آماده کنید
حالا تن ماهی را نیز در این تابه بریزید و به آرامی هم بزنید تا با سایر مواد مخلوط شود.
سپس، سیبزمینی له شده را اضافه کنید و همه مواد را دوباره به خوبی هم بزنید تا مخلوطی یکدست ایجاد شود.
در آخر، جعفری و گشنیز خرد شده و آبلیموی تازه را اضافه کنید.
پس از مخلوط کردن همه مواد، تابه را فقط یک دقیقه دیگر روی حرارت نگه دارید تا جعفری و گشنیز تازه کمی نرم شوند.
طعم مایه میانی را بچشید و در صورت نیاز مقدار کمی نمک اضافه کنید.
سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید محتویات تابه کاملا خنک شوند.
مرحله ششم: نان لواش را آماده کنید
نان لواش را به صورت نوارهای مستطیلی با عرض تقریبی ۱۲ تا ۱۵ سانتیمتر برش بزنید.
اگر نان لواش کمی خشک شده است، آن را داخل یک پارچه کمی مرطوب قرار دهید تا نرم شود و هنگام پیچیدن نشکند.
مرحله هفتم: سمبوسه تن ماهی را بپیچید
حدود ۲ قاشق غذاخوری از مواد میانی را در یکی از گوشههای هر یک از نوارهای نان لواش قرار دهید.
نوار نان لواش را به صورت مثلثی تا انتها تا بزنید تا سمبوسه تن ماهی با ظاهر کلاسیک پیچیده شود.
در آخر، لبه نان را با کمی آب یا مخلوط آب و آرد مرطوب کنید تا بچسبد و هنگام سرخ شدن باز نشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کتلت تن ماهی
مرحله هشتم: سمبوسه تن ماهی را سرخ کنید
مقدار نسبتا زیادی روغن سرخکردنی را در تابه گود و مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود.
توجه داشته باشید، روغن را باید به اندازهای حرارت دهید که داغ شود ولی دود نکند.
سپس، سمبوسهها را یکییکی داخل روغن قرار دهید و هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا کاملا طلایی و ترد شوند.
پس از سرخ شدن، سمبوسهها را روی توری فلزی یا دستمال حولهای بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
مرحله نهم: سمبوسه تن ماهی را سرو کنید
سمبوسههای داغ را در ظرف سرو بچینید و همراه با انواع سس دلخواه مانند سس کچاپ، سس تند، سس سیر یا سس ماست و سبزیجات تازه سرو کنید.
طرز تهیه سمبوسه تن ماهی در فر
برای درست کردن سمبوسه تن ماهی در فر، کافی است سمبوسهها را مطابق دستور بالا درست کنید و بپیچید. سپس، آنها را با فاصله روی کاغذ روغنی در سینی فر بچینید و روی سمبوسهها مقداری روغن اسپری کرده یا با کمک فرچه آشپزی آنها را روغنمالی کنید. این سینی را در فر گرم با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه سمبوسه تن ماهی
در ادامه، به چند نکته مهم برای درست کردن و خوشمزهتر شدن این غذای ساده و خوشمزه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- کنسرو تن ماهی را قبل از مصرف حتما به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید تا آلودگیها و باکتریهای احتمالی آن از بین برود.
- مایه میانی را کاملا خنک کنید تا بعدا موجب نرم شدن نان لواش و باز شدن سمبوسه نشود.
- بسته به ذائقه، میتوانید پودر زیره را از این دستور پخت حذف کنید.
- سمبوسهها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا نان لواش نسوزد و کاملا ترد و طلایی شود.
- اگر طرفدار طعم تندی هستید، میتوانید مقداری فلفل هالوپینو یا فلفل قرمز نیز به مواد میانی اضافه کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید مقداری پنیر پیتزا یا پنیر چدار رنده شده نیز به مواد میانی اضافه کنید.
- شما میتوانید سمبوسهها را قبل از سرخ کردن، داخل فریزر قرار دهید و منجمد کنید.
- سمبوسههای منجمد را بدون یخزدایی کامل یا پس از چند دقیقه ماندن در دمای محیط، مستقیما در روغن با حرارت متوسط سرخ کنید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با طرز تهیه سمبوسه تن ماهی و نکات و فوتوفن های آن آشنا شدید. این غذای ساده و خوشمزه را درست کرده و بهعنوان ناهار یا شام سبک یا حتی میانوعده سرو کنید.
آشپزیفست فود و فینگر فود
