طرز تهیه سیروپ کارامل خانگی؛ آموزش ساده و موارد استفاده

سیروپ کارامل یکی از خوشمزه‌ترین سیروپ‌هایی است که می‌توانید برای انواع دسر، بستنی، پنکیک، کیک و نوشیدنی استفاده کنید. این نسخه با شکر قهوه‌ای آماده می‌شود و در مدت کوتاهی به یک سیروپ لطیف و خوش‌عطر تبدیل می‌شود. در این مطلب از مجله اکالا، طرز تهیه سیروپ کارامل خانگی را به شما آموزش خواهیم داد.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن سیروپ کارامل، ابتدا کره، شکر قهوه‌ای، خامه و نمک را در قابلمه‌ای کوچک روی حرارت متوسط مخلوط کنید تا کره کاملاً ذوب و مواد یکدست شوند. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید سیروپ حدود ۵ دقیقه بجوشد و هر چند لحظه یک ‌بار هم زده شود.

در پایان قابلمه را از روی حرارت بردارید، وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. تا انتهای این مقاله، برای آشنایی با نکات آن همراه ما باشید.

مواد لازم برای سیروپ کارامل

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
کره	¼ فنجان (۲ اونس)
شکر قهوه‌ای	½ فنجان (۱۰۰ گرم)
خامه غلیظ	½ فنجان
عصاره وانیل	۱ قاشق چای‌خوری

مرحله اول: مواد اولیه را ترکیب کنید

کره بدون نمک، شکر قهوه‌ای، خامه و نمک را داخل یک قابلمه یا شیرجوش کوچک بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. مواد را هر چند لحظه یک‌ بار هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود و شکر با خامه و کره ترکیب شود.

مرحله دوم: مواد را به نقطه جوش برسانید

وقتی مواد یکدست شدند، حرارت را کمی پایین بیاورید تا سیروپ با حرارت ملایم شروع به جوشیدن کند. اجازه دهید حدود ۵ دقیقه به ‌آرامی بجوشد و در این مدت تقریباً هر یک دقیقه یک ‌بار آن را هم بزنید تا کف قابلمه نگیرد و بافت سیروپ یکنواخت بماند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس کارامل هلو کش‌دار

مرحله سوم: وانیل را اضافه کنید

بعد از حدود ۵ دقیقه، قابلمه را از روی حرارت بردارید. حالا عصاره وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطر آن در تمام سیروپ پخش شود. بهتر است وانیل را در پایان کار اضافه کنید تا عطر آن بر اثر حرارت زیاد از بین نرود.

مرحله چهارم: اجازه دهید سیروپ خنک شود

سیروپ کارامل در زمان خارج شدن از روی حرارت ممکن است کمی روان به نظر برسد؛ جای نگرانی نیست. با خنک شدن، بافت آن غلیظ‌تر و کشدارتر می‌شود.

پس از رسیدن به دمای مناسب، می‌توانید آن را روی بستنی، کیک، پنکیک، وافل یا انواع دسرها بریزید. نوش جان!

نکات مهم و فوت‌وفن‌ های درست کردن سیروپ کارامل

برای اینکه سیروپ کارامل بافتی یکدست، طعمی خوشایند و غلظت مناسبی داشته باشد، چند نکته ساده اما مهم را باید هنگام درست کردن و نگهداری آن رعایت کنید. این نکات کمک می‌کنند سیروپ نهایی هم خوش‌طعم‌تر شود و هم بافت دلخواهتان را داشته باشد:

• غلظت سیروپ بعد از خنک شدن بیشتر می‌شود. بنابراین اگر هنگام درست کردن آن، احساس کردید سیروپ کمی رقیق است، بلافاصله زمان پخت را زیاد نکنید؛ بعد از سرد شدن غلیظ‌تر خواهد شد.
• حرارت را کنترل کنید. جوشیدن زیاد باعث می‌شود سیروپ بیش از حد غلیظ شود یا بافت مطلوبی پیدا نکند. حرارت ملایم برای ادامه پخت مناسب‌تر است.
• هم زدن را فراموش نکنید. لازم نیست سیروپ را لحظه ‌به ‌لحظه هم بزنید، اما هر حدود یک دقیقه یک ‌بار هم زدن کمک می‌کند تا مواد ته نگیرد و تلخ نشود.
• اگر سیروپ بیش از حد غلیظ شد، هنگام گرم کردن مقدار کمی خامه به آن اضافه کنید و هم بزنید تا دوباره به بافت دلخواه برسد.
• اگر سیروپ را برای ریختن روی بستنی می‌خواهید، بهتر است اجازه دهید کمی خنک شود تا بیش از حد داغ نباشد و بستنی را سریع آب نکند.
• قابلمه کوچک و کف ‌ضخیم انتخاب کنید. نوع ظرف حرارت را یکنواخت‌تر منتقل می‌کند و احتمال ته گرفتن سیروپ را کاهش می‌دهد.
• سیروپ کارامل آماده را در ظرف تمیز و دربسته داخل یخچال قرار دهید و تا حدود دو هفته مصرف کنید. قبل از استفاده، اگر سفت شده بود، کمی گرمش کنید تا دوباره روان شود.
• برای طعم متفاوت، می‌توانید مقدار بسیار کمی دارچین یا پودر قهوه به سیروپ اضافه کنید؛ البته بهتر است ابتدا مقدار کمی از سیروپ را امتحان کنید تا طعم اصلی کارامل تحت تأثیر قرار نگیرد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سیروپ توت فرنگی 

موارد استفاده سیروپ کارامل

سیروپ کارامل فقط برای تزئین دسرها نیست و می‌توان از آن برای خوش‌طعم‌تر کردن انواع دسرها، شیرینی‌ها و نوشیدنی‌ها استفاده کرد. چند کاربرد محبوب آن عبارت‌اند از:

• بستنی
• پنکیک
• وافل
• فیلینگ موچی
• فیلینگ و تزیین کیک
• چیزکیک
• براونی و کوکی
• دونات
• کاپ ‌کیک
• فرنچ تست
• پودینگ و کاسترد
• تیرامیسو و دسرهای لیوانی
• اسموتی و میلک ‌شیک
• قهوه (برای کارامل ماکیاتو، آیس‌ کافی و قهوه‌های طعم‌دار)
• هات ‌چاکلت
• دسرهای یخچالی
• اوتمیل و فرنی
• کرپ
• نان شیرین و رول دارچینی

تفاوت سس کارامل با سیروپ کارامل در چیست؟

اگرچه سس کارامل و سیروپ کارامل هر دو طعم شیرین و کاراملی دارند، اما از نظر مواد اولیه، غلظت، بافت و کاربرد با یکدیگر متفاوت هستند. سس کارامل معمولاً بافتی غلیظ، نرم و خامه‌ای دارد؛ در مقابل، سیروپ کارامل معمولاً رقیق‌تر و روان‌تر است.

در نهایت، درست کردن سیروپ کارامل خانگی آنقدر ساده است که می‌توانید هر زمان برای خوشمزه‌تر کردن دسرهای مختلف سراغش بروید. می‌توانید غلظت و میزان شوری آن را مطابق سلیقه خودتان تغییر دهید. کافی است یک بار آن را طبق رسپی این مطلب از بخش آشپزی اکالا درست کنید تا به یکی از سیروپ‌های ثابت و دوست ‌داشتنی آشپزخانه‌تان تبدیل شود.

آشپزیانواع دسرها